[發(fā)明專利]一種純天然耐煮意大利湯面的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910095390.8 | 申請日： | 2019-01-31 |
| 公開（公告）號： | CN109699906B | 公開（公告）日： | 2022-04-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 潘苗苗 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽谷優(yōu)美食品科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A21C1/06;A21C11/16 |
| 代理公司： | 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 汪綱 |
| 地址： | 233100 安徽省滁州市鳳*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 天然 意大利 湯面 制備 方法 | ||
1.一種純天然耐煮意大利湯面的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）熱水和面：將高筋粉和熱水加入雙螺桿倉，以44~46r/min的速度攪拌30~40s，得熱面團，熱水為飲用級純凈水，重量為高筋粉重量的33~35%，溫度為36~38℃；
（2）真空和面：將熱面團自動轉(zhuǎn)入單螺桿倉，以45~47r/min的速度真空攪拌25~30s，得真空面團，真空度為-0.07~-0.09MPa；
（3）擠壓成型：將真空面團自動轉(zhuǎn)入模具中，再進行擠壓成型，得成型濕意面，意大利面條直徑為1.2~1.4mm；
（4）蒸汽烘干：將成型濕意面轉(zhuǎn)入蒸汽烘房中，干燥3~4h，使含水量為10~11%，得干燥意大利面；
（5）冷卻包裝：將干燥意大利面冷卻后進行包裝，檢驗，得純天然耐煮意大利湯面。
2.一種權(quán)利要求1所述純天然耐煮意大利湯面的制備方法制備得到的純天然耐煮意大利湯面。
3.一種權(quán)利要求2所述純天然耐煮意大利湯面的食用方法，其特征在于，將水或高湯加熱煮沸后加入適量純天然耐煮意大利湯面，輕微攪拌，中火煮沸6~8min，再加入適量配料，攪拌均勻后即可食用。
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