[發明專利]一種沙棘茯茶

在審

• 申請號: 201910094679.8
• 申請日: 2019-01-31
• 公開（公告）號: CN111493183A
• 公開（公告）日: 2020-08-07
• 發明（設計）人: 劉培民
• 申請（專利權）人: 劉培民
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種沙棘茯茶，其特征在于，由沙棘鮮葉依次經過初制工藝、發酵工藝制成，其中：所述初制工藝將沙棘鮮葉制成沙棘毛茶，所述發酵工藝再將沙棘毛茶制成沙棘茯茶，所述沙棘毛茶包括沙棘黑毛茶、沙棘綠毛茶、沙棘紅毛茶、沙棘烏龍毛茶和沙棘白毛茶，所述沙棘茯茶包括沙棘散茯茶和沙棘茯磚。

2.根據權利要求1所述的沙棘茯茶，其特征在于，所述初制工藝包括黑茶初制工藝、綠茶初制工藝、紅茶初制工藝、烏龍茶初制工藝和白茶初制工藝，其中：所述黑茶初制工藝將沙棘鮮葉制成沙棘黑毛茶；所述綠茶初制工藝將沙棘鮮葉制成沙棘綠毛茶；所述紅茶初制工藝將沙棘鮮葉制成沙棘紅毛茶；所述烏龍茶初制工藝將沙棘鮮葉制成沙棘烏龍毛茶；所述白茶初制工藝將沙棘鮮葉制成沙棘白毛茶。

3.根據權利要求2所述的沙棘茯茶，其特征在于，所述黑茶初制工藝依次包括采摘、殺青、揉捻、渥堆和一次干燥，具體包括如下操作方式：

a1）采摘：收集每年4-6月份形態完整的沙棘鮮葉；

a2）殺青：將沙棘鮮葉放入殺青機內，在溫度為130-165℃的條件下殺青8-12分鐘，得沙棘葉；

a3）揉捻：將殺青后的沙棘葉降溫至40-50℃，放入揉捻機內揉捻5-8分鐘，得沙棘葉茶坯；

a4）渥堆：根據沙棘葉茶坯的含水量，適量噴灑水分，保證沙棘葉茶坯含水量在65-75%，將沙棘葉茶坯置于溫度為25-35℃、濕度為60-85%的環境下，渥堆8-22小時，得渥堆沙棘葉茶坯；

a5）一次干燥：對渥堆沙棘葉茶坯進行烘焙，將渥堆沙棘葉茶坯的含水量干燥至7~10%，得沙棘黑毛茶。

4.根據權利要求2所述的沙棘茯茶，其特征在于，所述綠茶初制工藝依次包括采摘、殺青、揉捻和一次干燥，具體包括如下操作方式：

b1）采摘：收集每年4-6月份形態完整的沙棘鮮葉；

b2）殺青：將沙棘鮮葉放入殺青機內，在溫度為120-145℃的條件下殺青8-10分鐘，得沙棘葉；

b3）揉捻：將殺青后的沙棘葉降溫至40-45℃，放入揉捻機內揉捻5-6分鐘，得沙棘葉茶坯；

b4）一次干燥：對沙棘葉茶坯進行烘焙，將沙棘葉茶坯的含水量干燥至7~10%，得沙棘綠毛茶。

5.根據權利要求1所述的沙棘茯茶，其特征在于，所述發酵工藝將沙棘黑毛茶、沙棘綠毛茶、沙棘紅毛茶、沙棘烏龍毛茶或沙棘白毛茶中的一種制成沙棘茯茶。

6.根據權利要求1所述的沙棘茯茶，其特征在于，所述發酵工藝將沙棘黑毛茶、沙棘綠毛茶、沙棘紅毛茶、沙棘烏龍毛茶或沙棘白毛茶的混合茶制成沙棘茯茶，所述沙棘茯茶包括如下5種原料配比：

1）7-8重量份沙棘黑毛茶和2-3重量份黑毛茶；

2）7-8重量份沙棘綠毛茶和2-3重量份黑毛茶；

3）7-8重量份沙棘紅毛茶和2-3重量份黑毛茶；

4）7-8重量份沙棘烏龍毛茶和2-3重量黑毛茶；

5）7-8重量份沙棘白毛茶和2-3重量份黑毛茶。

7.根據權利要求5或6所述的沙棘茯茶，其特征在于，所述發酵工藝分為自然發酵工藝和種菌發酵工藝。

8.根據權利要求7所述的一種沙棘茯茶，其特征在于，所述自然發酵工藝依次包括軟化、成型、自然發花和二次干燥，具體包括以下加工步驟及操作方式：

c1）軟化：根據沙棘毛茶或混合茶的含水量，適量添加水分并充分拌勻，控制拌勻后的沙棘毛茶或混合茶含水量在28-32%，使用130-165℃的蒸汽將含水量28-32%的沙棘毛茶或混合茶蒸4-6min，使沙棘毛茶或混合茶充分軟化，并去除茶葉表面的明水，得軟化沙棘毛茶；

c2）成型：將軟化沙棘毛茶降溫至55-85℃，裝入模具，并壓制定型，得成型沙棘毛茶；

c3）自然發花：將成型沙棘毛茶置于溫度為16-35℃、濕度為40-70%的通風環境下自然發花16-20天，得沙棘茯茶；

c4）二次干燥：將沙棘茯茶通風干燥，使沙棘茯茶的含水量降為7-10%。

9.根據權利要求7所述的一種沙棘茯茶，其特征在于， 所述種菌發酵工藝依次包括軟化、種菌、成型、快速發花和二次干燥，具體包括如下加工步驟及操作方式：

d1）軟化：根據沙棘毛茶或混合茶的含水量，適量添加水分并充分拌勻，控制拌勻后的沙棘毛茶或混合茶含水量在28-32%，使用130-165℃的蒸汽將含水量28-32%的沙棘毛茶或混合茶蒸4-6min，使沙棘毛茶或混合茶充分軟化，并去除茶葉表面的明水，得軟化沙棘毛茶；

d2）種菌：將軟化沙棘毛茶均勻攤開，自然冷卻至室溫，根據軟化沙棘毛茶的質量噴灑含有冠突散囊菌孢子的懸液，每千克軟化沙棘毛茶接種4.5×10⁴-5.0×10⁴個冠突散囊菌孢子，得種菌沙棘毛茶；

d3）成型：將種菌沙棘毛茶降溫至55-85℃，裝入模具，并壓制定型，得成型沙棘毛茶；

d4）快速發花：將成型沙棘毛茶置于溫度為16-35℃、濕度為40-70%的通風環境下發花5-8天，得沙棘茯茶；

d5）干燥：將沙棘茯茶自然干燥，使沙棘茯茶的含水量降為7-10%。