[發明專利]一種提高白茶中R-EGCG-cThea含量的加工方法

有效

• 申請號: 201910086779.6
• 申請日: 2019-01-29
• 公開（公告）號: CN109757569B
• 公開（公告）日: 2022-08-12
• 發明（設計）人: 戴偉東;解東超;林智;彭群華;譚俊峰
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 沈淵琪

一種提高白茶中R?EGCG?cThea含量的加工方法，屬于茶葉加工技術領域。其包括以下步驟：取白茶進行高溫高壓蒸汽處理；攤涼處理；干燥處理；室溫富氧條件下存放處理；提香處理。本發明為一種可顯著提高白茶中R?EGCG?cThea含量的茶葉加工方法，具有以下優點：8?CN?乙基?2?吡咯烷酮取代的兒茶素類成分具有良好的生物活性和保健效果，提高白茶中以R?EGCG?cThea為代表的該類成分含量，具有原創性和極大的市場潛力；該茶葉加工方法對于提高白茶中R?EGCG?cThea含量的效果顯著，提高倍數可達5?50倍；該加工方法具有操作簡便，成本低等優點，在白茶加工領域具有廣闊的應用前景。

技術領域

本發明屬于茶葉加工技術領域，具體涉及一種提高白茶中R-EGCG-cThea含量的加工方法。

背景技術

白茶是我國傳統的六大茶類之一，屬微發酵茶，創制于中國福建，主產于福鼎、松溪、政和、建陽等地。白茶具有多種藥理作用，其性味寒涼，是民間常用的降火良藥，現代科學研究表明白茶具有降火消炎、抗氧化、抗輻射、抗突變、調節血脂、調節免疫功能、預防心腦血管疾病等功效。長時間貯藏的白茶（老白茶）被認為具有更強的藥理作用，福建民間常用來作為降火消炎、治療感冒的良藥，在福建民間關于老白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。

白茶中含有8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的兒茶素類成分，主要有：5′′′R 8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（R-EGCG-cThea），結構式如圖1所述、5′′′S 8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（S-EGCG-cThea）、5′′′R8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的表兒茶素沒食子酸酯（R-ECG-cThea）、5′′R 8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的表沒食子兒茶素（R-EGC-cThea）、5′′S 8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的表沒食子兒茶素（S-EGC-cThea）、5′′R 8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的表兒茶素（R-EC-cThea）、5′′S 8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的表兒茶素（S-EC-cThea）這7種成分，其中R-EGCG-cThea含量最高。

另外，有文獻報道：8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的兒茶素類成分對于H₂O₂誘導的人微血管內皮細胞損傷具有非常強的保護作用（即具有潛在的抗心血管疾病功效），以及具有抑制晚期糖基化終末產物形成的作用（即具有潛在的抗糖尿病功效）。

基于此，我們希望開發一種可顯著提高白茶內R-EGCG-cThea含量的茶葉加工方法。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明的目的在于設計提供一種提高白茶中R-EGCG-cThea含量的加工方法的技術方案，該方法操作簡便，成本低，效果顯著等優點。

所述的一種提高白茶中R-EGCG-cThea含量的加工方法，其特征在于包括以下步驟：1）取白茶進行高溫高壓蒸汽處理；2）攤涼處理；3）干燥處理；4）室溫富氧條件下存放處理；5）提香處理。