[發明專利]一種納豆紅茶菌液態飲品

在審

• 申請號: 201910086139.5
• 申請日: 2019-01-29
• 公開（公告）號: CN111480713A
• 公開（公告）日: 2020-08-04
• 發明（設計）人: 劉曉潔;張春艷;劉威;付煊赫;王萱;蘇振成;金振庫
• 申請（專利權）人: 金振庫
• 主分類號: A23F3/10
• 分類號: A23F3/10;A23F3/14
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司 21002
• 代理人: 李穎

1.一種納豆紅茶菌液態飲品的制備方法，其特征在于，包括：

(1)發酵液A：按4wt％-8wt％的接種量將紅茶菌母液接種于滅菌后的混合液中在20-35℃條件下,培養7d-15d，獲得培養液待用；其中，混合液為按重量份數計，1份木耳漿液、3-5份白砂糖和6-10份飲用水；

(2)發酵液B：將納豆菌液按4wt％-10wt％的接種量接種于滅菌后的豆粕水溶液中，37℃培養12h-16h，得到發酵液B；

(3)將發酵液A和B按體積比1-3:1混勻后，得到新型納豆紅茶菌液態飲品。

2.按權利要求1所述的納豆紅茶菌液態飲品的制備方法，其特征在于，

所述紅茶菌母液：將質量比為3-5：0.2-0.4：100的葡萄糖、紅茶和水混合，混合后加熱煮沸5min，過濾掉茶葉，待茶水涼后，接入4-6wt％的紅茶菌，在20-35℃條件下,培養5d-7d，即得紅茶菌母液；

所述納豆菌液：液體牛肉膏蛋白胨培養基滅菌后，接入4-6wt％納豆菌(枯草芽孢桿菌)，37℃培養12-20h，得到納豆菌液。

3.按權利要求1所述的納豆紅茶菌液態飲品的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中培養獲得發酵液A經過濾，待用。

4.按權利要求1所述的納豆紅茶菌液態飲品的制備方法，其特征在于，所述木耳漿液為將10g干木耳浸泡于1L8％鹽水中，而后進行打漿，獲得。

5.按權利要求1所述的納豆紅茶菌液態飲品的制備方法，其特征在于，

所述步驟(2)中豆粕水溶液為豆粕與飲用水混合浸提過夜，加熱煮沸30min，過濾、并經飲用水稀釋到5％-25％濃度的豆粕水溶液，分裝滅菌備用。

6.一種權利要求1所述方法制備獲得納豆紅茶菌液態飲品，其特征在于，按所述權利要求1所述方法制備獲得納豆紅茶菌液態飲品。