[發明專利]一種森林種酒多菌種發酵生香種酒法

在審

• 申請號: 201910074616.6
• 申請日: 2019-01-25
• 公開（公告）號: CN109652280A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發明（設計）人: 常書章;常丁丁
• 申請（專利權）人: 武安老君山養生健康食品有限公司
• 主分類號: C12H1/22
• 分類號: C12H1/22
• 代理公司: 北京國坤專利代理事務所(普通合伙) 11491
• 代理人: 郭偉紅

本發明公開了一種森林種酒多菌種發酵生香種酒法，包括以下步驟：1)制壇；2)裝酒；3)制備草藥墊和草藥帶；4)制備玉石和火山石；5)挖坑；6)埋藏；7)天然發酵。本發明的工藝簡單，易于實現，窖藏效果極佳，陶制酒壇中吸收偏硅酸和鍶等有益的微量元素，對酒質提升效果明顯，森林中含有豐富的樹種、菌種、負氧離子和植物精氣，森林的土壤溫度濕度穩定，便于貯酒，草藥帶、草藥墊、玉石和火山石中含有多種微量元素，白酒在老熟過程中充分吸收其中的微量元素，進一步促進酒水老熟的效果，窖藏周期較短，縮短了酒的生產周期，降低了生產成本，森林貯酒的酒質更高，回味更悠長，森林貯酒更生態環保。

技術領域

本發明涉及白酒貯藏技術領域，特別是一種森林種酒多菌種發酵生香種酒法。

背景技術

眾所周知，白酒生產出來以后最好最好是儲藏一段時間后再飲用，這一過程一般叫做窖藏，經過窖藏后的白酒，其口感和品質都要好于未經窖藏的白酒，素有“三分釀，七分藏”之說。目前，白酒窖藏常見的幾種方法：

(1)地窖藏酒：地窖藏酒將酒用酒容器裝好之后放在地窖中，優點恒溫恒濕，光線暗，有益存酒，缺點挖地窖時費時費力，不安全。

(2)洞穴藏酒將酒用酒容器裝好之后放置在安全的洞穴內，優點恒溫恒濕，適合藏酒，缺點洞穴交通不便，安全系數低。

(3)露天存放：將酒用容器裝好之后隨便放置在露天地面；優點：存放方便，適合大量存放。缺點：溫度濕度變化大，對酒質提升效果有限，容易外界干擾，須防盜竊。

(4)室內存酒：將酒用酒容器裝好之后，隨便放入室內，優點存放方便，缺點溫差大，容易被外界干擾，對酒質提升不夠明顯。

發明內容

本發明的目的是為了解決上述問題，設計了一種森林種酒多菌種發酵生香種酒法。

實現上述目的本發明的技術方案為，一種森林種酒多菌種發酵生香種酒法，包括以下步驟：

(1)制壇：選擇透氣性好的陶制酒壇，將所述陶制酒壇浸泡在富含有偏硅酸和鍶的山泉水中，浸泡一個月后將所述陶制酒壇取出，晾干備用；

(2)裝酒：在步驟(1)中得到的所述陶制酒壇中加入白酒，將白酒裝壇上蓋后密封，然后靜放在室內觀察一個月；

(3)制備草藥墊和草藥帶：預備白紗布，按照重量百分比選取4％的緣毛太行花、16％的山茱萸、16％的刺梨花、16％的迷迭香、16％的神農香菊、32％的松針分別制成草藥墊和草藥帶；

(4)制備玉石和火山石：取玉石原石和火山石原石，制成5～10公分的玉石和火山石；

(5)挖坑：預選一森林，在所述森林中預先挖坑，將土壤表層的草皮挖出得到草皮，隨后繼續挖坑得到預挖坑；

(6)埋藏：將草藥墊放置于該預挖坑內，將陶制酒壇放置于該預挖坑內的草藥墊上，然后覆土埋藏，埋藏二分之一時取草藥帶環繞酒壇一圈，然后覆土埋藏，埋藏三分之二時放入步驟(4)中制得的玉石和火山石，環繞酒壇一圈，然后覆土埋藏；

(7)天然發酵：陶制酒壇在預挖坑內埋藏，與眾多微生物和微量元素相互吸收，使酒慢慢老熟形成天然健康白酒。

作為本發明的一種改進，所述步驟(3)具體包括如下步驟：

(3.1)稱量好緣毛太行花、山茱萸、刺梨花、迷迭香、神農香菊、和松針，隨后將其研磨粉碎；

(3.2)將粉碎后的藥材混合置于白紗布上；

(3.3)將上述白紗布包裹住粉碎后的藥材，隨后縫合白紗布，分別制成草藥墊和草藥帶。

作為本發明的一種改進，所述步驟(5)具體包括如下步驟：

(5.1)預選森林中一四面環山的地點；