[發明專利]一種魚松用膳食纖維納米乳包覆膜的加工方法

有效

• 申請號: 201910073622.X
• 申請日: 2019-01-25
• 公開（公告）號: CN109892381B
• 公開（公告）日: 2022-03-08
• 發明（設計）人: 沈清;林亞楠
• 申請（專利權）人: 浙江工商大學
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20
• 代理公司: 杭州新源專利事務所(普通合伙) 33234
• 代理人: 鄭雙根

1.一種魚松用膳食纖維納米乳包覆膜的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

①將明膠和蒸餾水在室溫環境下水合1小時，然后在65℃環境下連續攪拌后得到5％濃度的明膠溶液，得A溶液；

②將每25mL的A溶液中加入75mL的納米乳液，均勻攪拌1小時后，得B納米乳成膜液；

③將B納米乳成膜液澆鑄到圓形培養皿中，在40℃環境的干燥箱中烘干16～18小時，得C薄膜；

④將C薄膜放入干燥器中，在25℃、60％相對濕度環境下放置2天后，得成品納米乳包覆膜；

所述步驟②中納米乳液的制備方法包括以下步驟：

①將單辛酸甘油酯和司盤80按7:3的質量比混合攪拌，得D油相；

②將1mL的茶多酚緩慢滴加至9mL的D油相中，并在室溫下以900rpm的轉速攪拌20分鐘，該茶多酚的含量為25mg/mL，得E混合液；

③配置含0.07％海藻酸鈉、3％吐溫80和0.06％SDF的混合溶液60mL，然后將該溶液以600rpm的轉速混合攪拌，并在攪拌過程中以1mL/min的速度滴加E混合液，得F混合液；

④將F混合液超聲高速均質2分鐘，得f1混合液；然后向f1混合液中滴加0.1％濃度的氯化鈣溶液1mL，以600rpm的轉速攪拌30分鐘，得f2混合液；再向f2混合液中放入0.06％濃度的殼聚糖4mL，持續攪拌1小時后，得成品納米乳液；

所述步驟③中的SDF溶液由SDF純品和水混合后制備而成，其中SDF純品的制備方法包括以下步驟：

①將綠豆皮去雜質后粉碎至100目，然后將粉末與無水乙醇按1:20的質量比混合攪拌，得G混合液；

②將G混合液以50kHz的頻率超聲20分鐘后，抽濾除去色素，然后將混合液置于55℃環境下的干燥箱中干燥8小時，得H粉末；

③將H粉末與蒸餾水按1:10的質量比相互混合，然后加入0.1g/g的淀粉酶，在5.5pH、95℃的水浴振蕩環境下酶解30分鐘，得h1混合液；再向h1混合液中加入3.3μL/g的葡萄糖苷酶，然后在5.5pH、60℃的水浴振蕩環境下酶解30分鐘，得I混合液；

④將I混合液煮沸滅酶，然后冷卻至常溫并將pH調節至7.5，得i1混合液；再向i1混合液中加入75mg/g的堿性蛋白酶，并在55℃的水浴振蕩環境下酶解30分鐘，得i2混合液；將i2混合液煮沸滅酶后，再加入20mg/g的纖維素酶，并在pH 5、55℃的水浴振蕩條件下酶解60分鐘，得J混合液；

⑤將J混合液以5000rpm的轉速離心10分鐘后，得到j1上清液；然后將j1上清液在55℃環境下旋轉蒸發濃縮后，得j2濃縮液；再向j2濃縮液中加入4倍于j2濃縮液體積的95％濃度乙醇，并在4℃環境下靜置沉淀，得j3沉淀液；再對j3沉淀液以5000rpm的轉速離心后，得到j4沉淀物；再對j4沉淀物中加水溶解，然后在70℃環境下蒸發去除殘余乙醇后，冷凍干燥，即得到SDF純品。

2.根據權利要求1所述的一種魚松用膳食纖維納米乳包覆膜的加工方法，其特征在于，所述步驟①的具體步驟為：將明膠和蒸餾水在室溫環境下水合1小時，然后在65℃環境下連續攪拌后得到5％濃度的明膠溶液，明膠溶液在連續攪拌過程中，向其加入甘油，并使甘油的質量濃度達到明膠溶液中明膠質量的20％，得A溶液。