[發明專利]一種巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒及其制備方法和應用

有效

• 申請號: 201910073381.9
• 申請日: 2019-01-25
• 公開（公告）號: CN109588711B
• 公開（公告）日: 2022-10-04
• 發明（設計）人: 劉翼翔;傅秋葉;劉光明;孫樂常
• 申請（專利權）人: 集美大學
• 主分類號: A23P10/30
• 分類號: A23P10/30;A23L33/10;A23L33/18
• 代理公司: 廈門市精誠新創知識產權代理有限公司 35218
• 代理人: 賴秀華

1.一種巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒的制備方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：

(1)將分子量為1000～5000Da的牡蠣肽采用水溶解，并將pH值調節至10～12，以打開牡蠣肽疏水內腔，得到堿性牡蠣肽水溶液；

(2)將巖藻黃素粉末用氫氧化鈉乙醇溶液溶解，加入脂肪酸混勻，得到巖藻黃素-脂肪酸分散液；所述巖藻黃素-脂肪酸分散液中巖藻黃素的濃度為30wt％；

(3)將所述堿性牡蠣肽水溶液與所述巖藻黃素-脂肪酸分散液混勻，超聲處理，使巖藻黃素與牡蠣肽疏水內腔充分結合；

(4)將步驟(3)所得溶液的pH值調回至6～8，以封閉牡蠣肽內腔，得到澄清的巖藻黃素-牡蠣肽復合物水溶液；

(5)將所述巖藻黃素-牡蠣肽復合物水溶液直接噴霧干燥，或經減壓濃縮后冷凍干燥，得到巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒干粉。

2.根據權利要求1所述的巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述牡蠣肽和水的用量使所得牡蠣肽溶液的濃度為0.5～8wt％。

3.根據權利要求1或2所述的巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述氫氧化鈉乙醇溶液中氫氧化鈉的濃度為0.1～1wt％；所述巖藻黃素與氫氧化鈉乙醇溶液的用量比為1g:(100～300)μL；所述脂肪酸為不飽和脂肪酸。

4.根據權利要求3所述的巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒的制備方法，其特征在于，所述脂肪酸選自油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸中的至少一種。

5.根據權利要求1或2所述的巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述巖藻黃素-脂肪酸分散液與以牡蠣肽計的所述堿性牡蠣肽水溶液的質量比為20:1～1:10；所述超聲處理的時間為0.5～2小時。

6.根據權利要求1或2所述的巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，將所得溶液的pH值調回至6～8所采用的試劑為酸味劑，所述酸味劑選自醋酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸和葡萄糖酸內酯中的至少一種。

7.由權利要求1-6中任意一項所述的方法制備得到的巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒。

8.根據權利要求7所述的巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒，其特征在于，所述巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒在常溫下放置12個月不會出現絮凝或分層現象且巖藻黃素的保留率為90％以上，在常溫下放置24個月巖藻黃素的保留率為90％以上；所述巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒復溶于水后的平均粒徑為50～100nm，在660nm處的透光率為98％以上。

9.根據權利要求7所述的巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒，其特征在于，所述巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒在水體系中能夠將巖藻黃素的吸收率提高4.52倍～6.18倍。

10.根據權利要求7所述的巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒，其特征在于，所述巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒中巖藻黃素的包埋率為85％以上。

11.由權利要求7-10中任意一項所述的巖藻黃素-牡蠣肽納米顆粒作為食品營養強化劑的應用。