[發(fā)明專利]一種人參酵素飲品的制備方法及其制備裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910072006.2
• 申請日: 2019-01-25
• 公開（公告）號(hào): CN109619355A
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曹剛剛;李宣衡;賈友彬
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽養(yǎng)生天下生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;C12M1/38;C12M1/02;C12M1/00
• 代理公司: 北京同輝知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11357
• 代理人: 張明利

1.一種人參酵素飲品的制備方法，其特征在于，所述飲品制備的中藥原料包括人參、山藥、桂圓、茯苓、葛根、枸杞子、赤小豆、酵母、白糖，按重量份計(jì)組成為：人參8-10份、山藥6-8份、桂圓15-17份、茯苓4-6份、葛根7-9份、枸杞子12-14份、赤小豆11-13份、酵母2-6份、白糖20-24份；

所述飲品的制備方法包括以下步驟：

一、選取原料：

選取形狀完好、無蟲害的人參、山藥、桂圓、茯苓、葛根、枸杞子、赤小豆，將上述中藥原料洗凈、晾干，然后置于濃度為70％的乙醇溶液中消毒，晾干，備用；

二、切片浸泡：

將步驟一得到的中藥原料均沿著縱向方向切成3-5mm的片狀，然后將所得片狀中藥放入清水中浸泡，使得中藥完全浸沒，浸泡后取出瀝干，備用；

三、二次浸泡：

將步驟二得到的中藥混合物放入等體積的清水中，然后在清水中加入酵母，攪拌均勻，密封8-10小時(shí)后取出，晾干，備用；

四、粉碎：

將步驟三得到的中藥混合物進(jìn)行粉碎，然后使用篩網(wǎng)篩選出中藥顆粒備用；

五、裝罐發(fā)酵：

1)將步驟四得到的中藥顆粒放入發(fā)酵桶中，加入白糖，再加入混合菌液，攪拌混合后，在25-35℃的溫度下密封80-100天后，過濾，得到一次濾液；

2)在一次濾液中加入白糖，在25-35℃的溫度下繼續(xù)密封3-4天后，過濾，得到二次濾液；

六、二次發(fā)酵：

1)將步驟五得到的二次濾液加入發(fā)酵桶中，再在發(fā)酵桶中加入白糖，攪拌混合后加入混合菌液，在25-35℃的溫度下密封40-50天后，過濾，得到三次濾液；

2)在三次濾液中加入白糖，在25-35℃的溫度下繼續(xù)密封1-2天后，過濾，得到四次濾液，將四次濾液沉淀，沉淀后的上清液即為人參酵素飲品；

七、檢測：

將步驟六得到的飲品進(jìn)行檢測，檢測其組分含量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人參酵素飲品的制備方法,其特征在于，所述步驟二中的清水溫度為20-30℃、體積和所得片狀中藥相等，浸泡時(shí)間為6-8小時(shí)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人參酵素飲品的制備方法,其特征在于，所述步驟四中所用粉碎方式為粉碎機(jī)物理粉碎，所用篩網(wǎng)目數(shù)為60-80目。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人參酵素飲品的制備方法,其特征在于，所述步驟五中所用菌液為：濃度為75％的自生固氮菌液、濃度為60％的解磷真菌液的混合菌液，二者體積比為1：1.2，組份為80-88份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人參酵素飲品的制備方法,其特征在于，所述步驟七中的檢測組分包括：可溶性固形物、總糖、總酸、其他總皂苷、人參總皂苷、銅、鉛、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)和酵母菌。

6.一種人參酵素飲品的制備裝置，包括發(fā)酵桶(1)，發(fā)酵桶(1)底端設(shè)有陣列分布的支撐腳(11)，其特征在于，所述發(fā)酵桶(1)底部中間位置開有出液孔(12)，發(fā)酵桶(1)頂端開有環(huán)形卡槽(13)，環(huán)形卡槽(13)內(nèi)卡合設(shè)有第一蓋板(2)；

所述第一蓋板(2)上端一側(cè)設(shè)有投料盒(22)，投料盒(22)和發(fā)酵桶(1)相連通，投料盒(22)內(nèi)密封設(shè)有第二蓋板(23)，第一蓋板(2)中間位置開有貫穿孔(24)；

所述第一蓋板(2)頂部固定有伺服電機(jī)(3)，轉(zhuǎn)動(dòng)軸(31)底端焊接固定有攪拌軸(32)，攪拌軸(32)上端焊接固定有陣列分布的連接套(33)，連接套(33)上均固定有螺旋分布的攪拌槳(3301)；

所述攪拌軸(32)底端固定有電熱絲(34)，電熱絲(34)一端連接有電源，通過發(fā)酵桶(1)側(cè)端設(shè)置的溫度傳感器(4)感應(yīng)溫度，溫度傳感器(4)一端連接有PLC控制器；

所述出液孔(12)底端固定有過濾盤(5)，過濾盤(5)底端連通設(shè)有出液管道(53)，出液管道(53)上端設(shè)有開關(guān)閥門(5301)。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人參酵素飲品的制備裝置,其特征在于，所述第一蓋板(2)底端設(shè)有環(huán)形卡環(huán)(21)，環(huán)形卡環(huán)(21)和環(huán)形卡槽(13)相適配，環(huán)形卡環(huán)(21)和環(huán)形卡槽(13)密封卡合固定。