[發明專利]一種新會柑果肉的處理工藝

在審

• 申請號: 201910068980.1
• 申請日: 2019-01-24
• 公開（公告）號: CN109793099A
• 公開（公告）日: 2019-05-24
• 發明（設計）人: 李拯民
• 申請（專利權）人: 江門新會浩田生物科技有限公司
• 主分類號: A23K10/12
• 分類號: A23K10/12;A23K10/20;A23K10/30;A23K10/37;A23K50/75;C05G3/04;C05F17/00;A61K36/752;C02F3/34;C02F11/02;A61K131/00;C02F103/20
• 代理公司: 廣東中億律師事務所 44277
• 代理人: 杜海江

本發明公開了一種新會柑果肉的處理工藝，先通過由果膠酶和纖維素酶制成的復合酶軟化新會柑果的囊衣和柑絡，再通過不同的分離機器將新會柑果分離成果水、果渣和果籽，果水與適量的EM益生菌和腐殖酸混合發酵制成有機肥，果水也可與水、紅糖、益生菌菌液混合發酵可制成水質調節劑，果籽干燥制成中藥，果渣與粗糠、麥麩等混合發酵制成家禽飼料，變廢為寶，利用率達到100%，實現新會柑果肉的減量化、無害化、資源化處理。

技術領域

本發明涉及一種新會柑果肉的處理工藝。

背景技術

新會柑，學名茶枝柑，為蕓香科植物，是廣東江門市新會區特產，新會柑“皮貴肉賤”，其皮薄柔軟，色鮮味香，制成的“新會陳皮”具有很高的藥用價值，而新會柑果肉則每年有多達25萬噸被作為廢渣被丟棄，造成巨大的環境污染和資源浪費。雖然目前有技術將新會柑果肉制作成果水、糖果或果脯等，提高了新會柑果肉的利用率，但由于新會柑含有大量產生苦味的檸檬苦素和柚皮苷，難以脫除或覆蓋，因此這些技術大多制作成本較高且成品口味單一，也沒有形成產業化生產，消耗新會柑果肉的能力有限，因此，提高新會柑果肉的綜合利用水平具有極其重要的意義。

發明內容

為了克服現有技術的不足，本發明提供一種利用率高的新會柑果肉的處理工藝。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種新會柑果肉的處理工藝，包括如下步驟：

1)將已剝去柑皮的新會柑果肉倒入清洗池，通過鼓泡的方式進行清洗，去除表面泥土、雜質。

2)將步驟1)清洗過的新會柑果肉送入浸泡池，所述浸泡池內的浸泡液含有重量百分比為1.5-2.0％的復合酶，其余為自來水，所述復合酶由果膠酶和纖維素酶按1:1的比例配制而成，浸泡時間為40-50分鐘。通過復合酶軟化囊衣和柑絡，有利于接下來的脫水、烘干和分散，而且由果膠酶和纖維素酶配比而成的復合酶可以最大化地保留營養成分。

3)將經過步驟2)處理的新會柑果肉送入脫水分離機，轉速1300-1700轉/分鐘，所述新會柑果肉分離成果水和含有果渣和果籽的混合物，所述果水通過分離管道流入收集池，所述脫水分離機運行至所述分離管道再無果水流出，則所述混合物送入臥式旋轉分離器，所述脫水分離機進行下一批新會柑果肉的脫水處理。

4)所述混合物進入臥式旋轉分離器后，轉速1100-1300轉/分鐘，所述混合物被分離成果渣和果籽，所述果渣和果籽分別從兩個不同的出口輸出并收集，所述臥式旋轉分離器運行至所述兩個出口不再輸出所述果渣和果籽。

5)將步驟3)收集的果水注入到抗酸性的儲存池內，加入0.1-0.5％的保鮮菌種，靜置48小時后通過加入生石灰調節PH至7.5-8.3，再與適量的EM益生菌和腐殖酸混合發酵即可制成有機肥，所述有機肥能夠部分或完全替代化肥，減少化肥對土壤結構的破壞。

所述果水也可與水、紅糖、益生菌菌液混合發酵可制成水質調節劑，所述水質調節劑能夠改變養殖塘的菌群構成，減少病原菌，還能作為水產養殖的免疫增強劑。

6)將步驟4)收集的果籽進行漂燙處理，將所述果籽放入沸水中1-2分鐘，所述沸水含有重量百分比為0.02-0.04％二氯化鋅，然后將所述果籽撈出放入冷水中浸泡1-1.5分鐘，所述冷水含有0.5％亞硫酸鈉，最后將所述果籽放入離心脫水機甩干2分鐘。漂燙處理能夠保護所述果籽的組織不被烘干等后處理操作所破壞，保持所述果籽的色澤，防止褐變。