[發明專利]一株米曲霉ZA116菌株及其應用有效
| 申請號： | 201910060976.0 | 申請日： | 2019-01-22 |
| 公開（公告）號： | CN109666593B | 公開（公告）日： | 2020-01-14 |
| 發明（設計）人： | 周其洋;侯莎;童星 | 申請（專利權）人： | 佛山市海天(高明)調味食品有限公司;廣東海天創新技術有限公司;佛山市海天調味食品股份有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/14 | 分類號： | C12N1/14;C12Q1/04;A23L27/50;A23L27/60;A23L29/00;C12R1/69 |
| 代理公司： | 44202 廣州三環專利商標代理有限公司 | 代理人： | 顏希文;宋靜娜 |
| 地址： | 528000 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 米曲霉 保藏 醬油 菌株 自溶 谷氨酸 微生物菌種保藏 發酵階段 生產設備 食品發酵 營養物質 產業化 誘變 制備 制曲 生產工藝 澄清 體內 篩選 原油 釋放 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一株米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA116，其已于2018年11月15日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，保藏編號為GDMCC 60479，保藏地址為廣州市先烈中路100號大院59號樓。
2.權利要求1的米曲霉ZA116在食品發酵中的用途，其中食品發酵為醬油和/或醬發酵。
3.權利要求1的米曲霉ZA116在制曲中的用途，其中制曲獲得的成曲用于制備醬油和/或醬。
4.權利要求1的米曲霉ZA116在制備醬油和/或醬中的用途。
5.米曲霉的培養方法，其中使用權利要求1所述的米曲霉ZA116作為培養菌株。
6.制備鮮味劑培養物的方法，其以權利要求1的米曲霉ZA116為發酵菌劑。
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