[發明專利]蔬菜凈加工工藝

在審

• 申請號: 201910059208.3
• 申請日: 2019-01-22
• 公開（公告）號: CN109645397A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發明（設計）人: 湯思權;陳世東;秦衛賓;李保松
• 申請（專利權）人: 中山市綠澳現代農業有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/20;A23L5/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了蔬菜凈加工工藝，包括應用于葉菜類蔬菜，包括以下步驟：a.收貨驗貨：步驟1，原料驗收，通過外觀檢查，農殘檢驗判斷是否為合格品，任意一項不合格即為不合格品，兩項均合格即為合格品，不合格品拒絕驗收，合格品接受驗收；驗收標準為，鮮嫩，有少量枯黃葉、花斑葉、爛葉，葉莖完整，有少量裂口損傷，表面有少許泥土及其它雜物，農藥殘留量≤0.2mg/kg；步驟2，原料入庫/暫存，將步驟1中的合格品收入倉庫，暫時保存。優點在于：本發明通過收獲驗貨?粗加工?細加工?包裝?出廠加工工藝，可徹底將蔬菜表面的污垢雜質、農藥殘留清除，保證包裝材料的無毒性以及良好的貯存環境，避免蔬菜發生腐爛、變質。

技術領域

本發明涉及蔬菜加工技術領域，尤其涉及蔬菜凈加工工藝。

背景技術

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

現有技術中對蔬菜采用較為簡單的加工工藝，存在難以保證蔬菜的清潔度、表面無藥液殘留、包裝無毒性以及在貯存環境的適宜性。為解決上述問題，我們提出了蔬菜凈加工工藝。

發明內容

本發明的目的是為了解決背景技術中的問題，而提出的蔬菜凈加工工藝。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：蔬菜凈加工工藝，應用于葉菜類蔬菜，包括以下步驟：

a.收貨驗貨：

步驟1，原料驗收，通過外觀檢查，農殘檢驗判斷是否為合格品，任意一項不合格即為不合格品，兩項均合格即為合格品，不合格品拒絕驗收，合格品接受驗收；

驗收標準為，鮮嫩，有少量枯黃葉、花斑葉、爛葉，葉莖完整，有少量裂口損傷，表面有少許泥土及其它雜物，農藥殘留量≤0.2mg/kg；

步驟2，原料入庫/暫存，將步驟1中的合格品收入倉庫，暫時保存；

步驟3，領料，使用原料周轉膠框取出倉庫中的原料；

b.粗加工：

步驟4，挑選、修剪，挑出原料中的枯黃葉、花斑葉、爛葉、少許泥土以及其他雜物，將原料中的裂口損傷進行修剪，并將蔬菜廢棄物集中至廢料存儲處，合格蔬菜等待下一步加工；

步驟5，流動水清洗，使用流動水對步驟4中的合格蔬菜進行沖洗，沖洗時間為3-5min；

步驟6，物料表面消毒，使用流動消毒水對步驟5中的合格蔬菜進行沖洗消毒，沖洗時間為3min；

步驟7，物料漂洗，使用清水對步驟6中的物料進行漂洗作業,漂洗時間為5-10min；

c.細加工：

步驟8，切割，使用切割裝置對步驟7中的蔬菜進行切割，切割間距根據產品需要進行調節；

步驟9，浸泡消毒，配制溶液濃度約25ppm的消毒水并使用消毒水進行浸泡消毒，浸泡時間為5-10min；

步驟10，流動冰水清洗，通過水制冷器對清水進行制冷，維持冰水溫度為：4-8℃，取出步驟9中的蔬菜，水泵抽取冰水對其進行沖洗；

步驟11，脫水處理，通過離心機對步驟10中的蔬菜進行離心脫水，所述離心機的轉速為120轉/s。

d.包裝：

步驟12，內包裝，稱取步驟11中的等量蔬菜，使用內包裝材料對其進行包裝；

步驟13，外包裝，對步驟12中已包裝好的蔬菜放入外包裝周轉膠框中進行外包裝，每個所述外包裝周轉膠框內盛放10/20/30個內包裝蔬菜；

e.出廠：