[發明專利]一種促小麥蛋白高效脫酰胺降敏的方法有效
| 申請號： | 201910055374.6 | 申請日： | 2019-01-21 |
| 公開（公告）號： | CN109463526B | 公開（公告）日： | 2021-08-31 |
| 發明（設計）人： | 廖蘭;張風麗;陳林萍;文曉艷;林維杰;楊彥紅;薛曉康;黎維;倪莉 | 申請（專利權）人： | 福州大學 |
| 主分類號： | A23J3/18 | 分類號： | A23J3/18;A23J3/22 |
| 代理公司： | 福州元創專利商標代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡學俊 |
| 地址： | 350108 福建省福州市閩*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 小麥 蛋白 高效 脫酰胺降敏 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種促小麥蛋白高效脫酰胺降敏的方法，其特征在于：利用有機酸型天然低共熔溶劑作為溶劑，實現小麥蛋白的高效脫酰胺降敏；
所述有機酸型天然低共熔溶劑是將氫鍵供體化合物和氫鍵受體化合物以摩爾比2:1配合，加水溶解后在50 ℃-80 ℃條件下磁力攪拌30-120 min，形成組分總濃度為2.0 mol/L-5.0 mol/L的澄清透明液體；
其中，所述氫鍵供體化合物為葡萄糖、果糖、蔗糖中的任意一種；所述氫鍵受體化合物為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸中的任意一種；
降敏程度達到80%。
2.根據權利要求1所述的促小麥蛋白高效脫酰胺降敏的方法，其特征在于：其具體是在室溫下，將有機酸型天然低共熔溶劑加水稀釋4倍后，加入小麥蛋白溶解，配成20-40 mg/mL的小麥蛋白懸浮液，水化后在120 ℃下反應10-30 min，再經冷卻、離心、透析、凍干，獲得高效脫酰胺降敏的小麥蛋白。
3. 根據權利要求2所述的促小麥蛋白高效脫酰胺降敏的方法，其特征在于：所述水化的溫度為35 ℃，時間為2-12 h。
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