[發明專利]一種機制槐米炒制茶加工方法

有效

• 申請號: 201910041471.X
• 申請日: 2019-01-16
• 公開（公告）號: CN109548943B
• 公開（公告）日: 2021-06-22
• 發明（設計）人: 尚芳紅;李隆云;譚均;王計瑞;宋旭紅;陳崗
• 申請（專利權）人: 重慶市中藥研究院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 重慶弘旭專利代理有限責任公司 50209
• 代理人: 石歡歡

本發明屬于茶配制品技術領域，具體涉及一種機制槐米炒制茶加工方法。所述機制槐米炒制茶加工方法，依次包括采摘、殺青、干燥、炒制、冷卻、檢測、篩選、色選和包裝工序，所述殺青具體為將槐米按照厚度4?6cm堆放，進行蒸制，待水沸騰后繼續蒸15?20min；所述炒制具體為于炒制量為30?35kg/次，炒制轉速為380?410r/min條件下從室溫均勻加熱至122?128℃，炒制時間為13?16min，向槐米中加入甜菊糖苷溶液，再于122?128℃下繼續炒制5?7min，所述篩選具體為將槐米放在雙層振動篩選機上，過80?100目篩2次。該方法能夠實現工業化生產；制得的槐米炒制茶感官評分高，茶湯清澈金黃，口感焦香，無苦味，無異味。

技術領域

本發明屬于茶配制品技術領域，具體涉及一種機制槐米炒制茶加工方法。

背景技術

槐米又名白槐、槐花米、槐籽等，為豆科植物槐Sophora japonica L.的干燥花蕾，性微寒，味苦，中醫入藥由來已久。據《本草綱目》記載：槐米味苦，性平，無毒，治五痣、心痛眼赤，治皮膚風及腸風瀉血、赤白痢，炒服。我國是中藥槐米的原產地，槐米資源豐富。現代研究表明，槐米中含有大量的黃酮及其苷類成分，如蘆丁、水仙苷、槲皮素、異鼠李素、山奈酚、染料木素以及多糖、皂苷、鞣質、甾醇及維生素A等成分(“Optimization of microwave-assisted extraction conditions for five major bioactive compounds from FlosSophorae Immaturus (cultivars of Sophora japonica L.)using response surfacemethodology”，Liu JL，et al，Molecules，2016年第21期，第296頁，公開日2016年12月31日；“Chemical fingerprint and simultaneous determination of flavonoids in FlosSophorae Immaturus by HPLC-DAD and HPLC-DAD-ESI-MS/MS combine withchemometrics analysis”，Xie Z，et al，Anal.Methods，2014年第6期，第4328-4335頁，公開日2014年12月31日；“蘆丁生產新工藝”，溫著紅等，中醫藥學報，2004年第32卷第4期，第20-22及63頁，公開日2004年12月31日；“Chemical and biological study of SophorajaponicaL.growing in Egypt”，EI Dnditys E，et al，Al Azhar J Pharm Sci，1999年第24期，第230頁，公開日1999年12月31日；“國產槐花米成分研究(Ⅱ)”，許植方等，藥學學報，1957年第5卷，第3頁，第205頁，公開日1957年12月31日)，對改善心肌循環、清熱解毒、降血脂、降血壓、軟化血管、消炎補腎、防止動脈硬化等方面具有良好療效，并有養顏抗衰等功效。此外，槐米營養價值極高，含有19種氨基酸，包括人體所需必需氨基酸。槐米中蛋白質含量高達19.03％，是常見保健食品銀杏仁的2.2倍(“槐米蜂蜜保健飲料的研制”，王序婷等，湖北農業科學，2009年第48卷第11期，第2827-2830頁，公開日2009年12月31日)。

槐米自宋代始載“炒法”。2015年版《中國藥典》載“炒槐花”。中醫認為，炒槐米可降低苦寒等副作用，用于一些脾胃虛弱的患者。研究表明，炒槐米對α-葡萄糖苷酶活性抑制作用強于生品，對糖尿病的治療作用更強(“中藥槐米的化學成分、炮制研究及藥理作用研究進展”，李秋紅等，中醫藥學報，2017年第45卷第3期，第112-116頁，公開日2017年12月31日)。以槐米為原料制作的槐米茶，對治療高血壓、血管硬化、便秘、各種痔瘡、咽干、咽痛、風熱目赤、心火煩躁等癥有明顯的功效(“槐米茶的加工方法”，劉楊，農村百事通，2012年第16期，第28-29頁，公開日2012年12月31日)。