[發明專利]搭配合理的精準營養且無腥味的即食魚膠及其制備方法在審
| 申請號： | 201910028496.6 | 申請日： | 2019-01-11 |
| 公開（公告）號： | CN109497455A | 公開（公告）日： | 2019-03-22 |
| 發明（設計）人： | 張宇 | 申請（專利權）人： | 廣州南頤貿易有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L33/00;A23L19/00;A23L7/10;A23L11/00 |
| 代理公司： | 廣東翰銳律師事務所 44442 | 代理人： | 陳業勝;蘇少華 |
| 地址： | 510000 廣東省廣州*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 魚鰾 腥味 魚膠 即食 制備 搭配 清洗 食品加工領域 輔料混合 恒溫烘干 加熱烹調 自然晾曬 新鮮 濾干 水中 汁水 去除 封裝 解凍 浸泡 冷凍 喜好 保存 | ||
1.一種搭配合理的精準營養且無腥味的即食魚膠的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將新鮮的魚鰾置于冰水中，用以對新鮮的魚鰾暫時保存；
(2)將魚鰾濾干水分后包裝；
(3)將魚鰾置于-18℃以下的溫度下冷凍24小時以上；
(4)將步驟(3)的魚鰾置于0-10℃下解凍；清洗；
(5)使用姜汁水置于0-5℃下浸泡12小時以上；
(6)清洗后恒溫烘干12小時以上；
(7)自然晾曬；
(8)將步驟(7)的魚膠與輔料混合后加熱烹調，封裝，即可制得精準營養且無腥味的即食魚膠。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述冰水是指溫度為0℃的冰水混合物。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述清洗是指，置于0℃的冰水中手工清洗。
4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(5)所述姜水的配置比例為，按質量比姜汁和水的比例1：(10-20)。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(6)所述烘干的條件為，于20-40℃下恒溫冷風循環烘干12小時以上。
6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(7)所述的自然晾曬的時間超過24小時。
7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(7)的魚膠與輔料，按如下照質量百分比計：
魚膠5-20％；
輔料80％-95％。
8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述輔料包括冰糖和水，還包括椰子水、大麥米、紅棗汁、紅豆、小米、藜麥中的一種或幾種的組合。
9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，按照質量分數計算，所述冰糖的添加量占所述即食魚膠總質量的5-10％；所述水的添加量占所述即食魚膠總質量的50-70％。
10.權利要求1-9任一所述的制備方法制得的精準營養且無腥味的即食魚膠。
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