[發明專利]一種提神醋心巧克力及其生產方法

在審

• 申請號: 201910004517.0
• 申請日: 2019-01-03
• 公開（公告）號: CN109645191A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發明（設計）人: 段國鋒;李麗娟;王瀟冉;王爭爭;賈麗艷;劉媛媛;王麗文;劉群龍
• 申請（專利權）人: 山西農業大學
• 主分類號: A23G1/32
• 分類號: A23G1/32;A23G1/42;A23G1/48;A23G1/54
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種提神醋心巧克力，其特征在于：由A料和B料組成，所述A料包括以下質量組分的原料：山西老陳醋0.2-0.3份、柿子醋0.2-0.3份、鮮橙汁0.03-0.07份、蜂蜜0.3-0.7份、白巧克力0.3-0.4份，所述B料包括以下質量組分的原料：黑巧克力0.8-1.2份、代可可脂0.2-0.3份、碎榛仁0.2-0.3份。

2.根據權利要求1所述的一種提神醋心巧克力，其特征在于：所述山西老陳醋的酸度為6度。

3.一種權利要求1所述的提神醋心巧克力的生產方法，其特征在于：包括如下步驟：

S1、A料制備：

a：先將白巧克力40℃融化注入錐形模具中，形成厚度不低于0.5mm的錐形白巧克力容器；

b：將山西老陳醋、柿子醋、鮮橙汁、蜂蜜倒入容器中進行攪拌充分混合，形成混合液；

c：將b中制得的混合液注入a中制得的錐形白巧克力容器中，進行封口，-20℃冰凍5min,制作成A料醋心；

S2、B料制備：

將黑巧克力、代可可脂45℃融化，撒入碎榛仁，攪拌均勻，形成融化的B料巧克力外衣；

S3、一級巧克力制備：將S1中制得的A料醋心迅速均勻蘸取S2中制得的融化的B料巧克力外衣，制作成一級巧克力；

S4、成品制備：將S3中制得的一級巧克力表面均勻噴涂S2中制得的融化的B料巧克力外衣。

4.根據權利要求3所述的一種提神醋心巧克力的生產方法，其特征在于：所述S4中融化的B料巧克力外衣噴涂厚度不低于1mm。