[發明專利]一種抗氧化功能速溶茶粉的制備方法有效
| 申請號： | 201910003310.1 | 申請日： | 2019-01-03 |
| 公開（公告）號： | CN109619233B | 公開（公告）日： | 2022-02-11 |
| 發明（設計）人： | 祝子坪;李娜;李鈞敏 | 申請（專利權）人： | 臺州學院 |
| 主分類號： | A23F3/16 | 分類號： | A23F3/16;A23F3/30 |
| 代理公司： | 杭州賽科專利代理事務所(普通合伙) 33230 | 代理人： | 陳俊波 |
| 地址： | 318000 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 氧化 功能 速溶 制備 方法 | ||
1.一種抗氧化功能速溶茶粉的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
S1、取茶葉或/和茶葉深加工下腳料粉碎后過40～60目篩，得茶粉，將茶粉置于可控溫超聲萃取罐內，加蒸餾水浸泡10～30分鐘，茶粉與蒸餾水的質量比為1：(10～60)；
S2、在步驟S1的浸泡液中加入復合溶壁酶，超聲輔助酶解，酶解結束后過濾，濾液和濾渣分別備用；
S3、往步驟S2的濾渣中加入蒸餾水和復合蛋白酶，超聲輔助酶解，酶解結束后升溫滅酶、過濾，將濾液與步驟S2所得的濾液合并得提取液；
S4、將提取液離心、抽濾、高壓均質、噴霧干燥后即得抗氧化功能速溶茶粉；
其中，所用超聲為低功率脈沖超聲；
所述復合溶壁酶為果膠酶、纖維素酶和蝸牛酶復合，所述果膠酶、纖維素酶和蝸牛酶的復合比為100～200U：150～300U：60～100U；所述復合蛋白酶為菠蘿蛋白酶和堿性蛋白酶復合，所述菠蘿蛋白酶和堿性蛋白酶的復合比為100～200U：180～350U；
步驟S2中復合溶壁酶的加酶量為茶粉重量的0.5％～3.5％；步驟S3中復合蛋白酶的加酶量為茶粉重量的1％～4％；
步驟S2中超聲功率為30W～120W，超聲工作時間為3s～5s，間歇時間為1s～3s；步驟S3中超聲功率為50W～150W，超聲工作時間為2s～5s，間歇時間為1s～4s；
步驟S2中pH為6.0～7.5，溫度為30℃～50℃，酶解時間為20min～60min；步驟S3中pH為6.5～8.0，溫度為40℃～60℃，酶解時間為30min～80min。
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