[發明專利]一種藜麥全粉椒鹽味餡料及其制備方法

在審

• 申請號: 201910001890.0
• 申請日: 2019-01-02
• 公開（公告）號: CN109588456A
• 公開（公告）日: 2019-04-09
• 發明（設計）人: 梁霞;孟婷婷;石磊;周柏玲;田志芳;王斌;劉超
• 申請（專利權）人: 山西省農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A21D13/38
• 分類號: A21D13/38
• 代理公司: 江蘇圣典律師事務所 32237
• 代理人: 朱林

1.一種藜麥全粉椒鹽味餡料，其特征在于包括以下重量份組分：藜麥麩皮粒度在10μm以下的藜麥全粉950-1150份、燕麥粉180-220份、色拉油650-750份、D-甘露糖醇18-23份、白豆蓉860-950份、絲狀肉松80-100份、果葡糖漿240-340份、白砂糖270-350份、鹽18-24份、桔丁90-160份、提子干60-85份、蔓越莓80-100份、酒泡過的玫瑰花瓣40-60份、泡了玫瑰花瓣的酒70-80份。

2.根據權利要求1所述的一種藜麥全粉椒鹽味餡料，其特征在于包括以下重量份組分：藜麥麩皮粒度在10μm以下的藜麥全粉1000份、燕麥粉200份、色拉油700份、D-甘露糖醇20份、白豆蓉900份、絲狀肉松90份、果葡糖漿290份、白砂糖300份、鹽20份、桔丁100份、提子干70份、蔓越莓85份、酒泡過的玫瑰花瓣50份、泡了玫瑰花瓣的酒75份。

3.根據權利要求1所述的一種藜麥全粉椒鹽味餡料，其特征在于還包括以下重量份組分：黑芝麻80-110份、白芝麻40-60份、瓜子仁180-220份、南瓜子仁200-250份、燕麥仁180-220份。

4.根據權利要求3所述的一種藜麥全粉椒鹽味餡料，其特征在于包括以下重量份組分：黑芝麻100份、白芝麻50份、瓜子仁200份、南瓜子仁220份、燕麥仁200份。

5.一種藜麥全粉椒鹽味餡料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)藜麥粉碎過80目篩，將面粉和麩皮分開，麩皮粉碎至顆粒度10μm以下；

(2)將粉碎的麩皮回填到面粉中，制成藜麥全粉；

(3)將950-1150重量份藜麥全粉、180-220重量份燕麥粉攪拌均勻；

(4)將650-750重量份色拉油加熱，將步驟(3)中攪拌均勻的面粉倒入油中，炒熟，倒出冷卻至室溫；

(5)加入18-23重量份D-甘露糖醇、860-950重量份白豆蓉、80-100重量份絲狀肉松、240-340重量份果葡糖漿、270-350重量份白砂糖、18-24重量份鹽、90-160重量份桔丁、60-85重量份提子干、80-100重量份蔓越莓、40-60重量份酒泡過的玫瑰花瓣、70-80重量份泡了玫瑰花瓣的酒，將上述材料攪拌均勻制成餡料。

6.根據權利要求1所述的一種藜麥全粉椒鹽味餡料的制備方法，其特征在于：在所述步驟(1)中，所述麩皮經水洗后烘干，再進行粉碎。

7.根據權利要求1所述的一種藜麥全粉椒鹽味餡料的制備方法，其特征在于：在所述步驟(5)中還加入80-110重量份黑芝麻、40-60重量份白芝麻、180-220重量份瓜子仁、200-250重量份南瓜子仁、180-220重量份燕麥仁。

8.根據權利要求7所述的一種藜麥全粉椒鹽味餡料的制備方法，其特征在于加入以下組分：黑芝麻100份、白芝麻50份、瓜子仁200份、南瓜子仁220份、燕麥仁200份。

9.根據權利要求1所述的一種藜麥全粉椒鹽味餡料的制備方法，其特征在于：在所述步驟(4)中，所述色拉油加熱后，放入蔥段、花椒，炸出香味后將面粉倒入油。