[發明專利]用于將食物中的微生物滅活的方法

在審

• 申請號: 201880082068.5
• 申請日: 2018-10-24
• 公開（公告）號: CN111542228A
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發明（設計）人: 拉特卡·特里弗諾維奇
• 申請（專利權）人: 梅塞爾工業氣體有限責任公司
• 主分類號: A23L2/42
• 分類號: A23L2/42;A23L3/015
• 代理公司: 北京派特恩知識產權代理有限公司 11270
• 代理人: 陳萬青;李雪

1.一種用于將食物中的微生物滅活的方法，其中使液態食物與氣體進行接觸并且至少部分混合，并且隨后將此時產生的混合物從第一壓力值泄壓到第二壓力值，其特征在于，

在泄壓到該第二壓力值之前或期間引導該混合物通過管道(4)并且在該管道(4)中達到足以在該液態食物中形成空腔的流速。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，該第一壓力值被選擇為使得該氣體在該壓力值下以氣體形式存在或者至少部分以壓縮液化的形式存在。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，該氣體在該第一壓力值下至少部分以液化的形式存在并且該混合物在該管道(4)中達到足以使該液化的氣體蒸發的流速。

4.根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，使用N₂O、CO₂、CO、He、Ar、N₂、O₂或這些氣體中一種或多種的混合物作為氣體。

5.根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，在連續工藝或分批工藝中對該食物進行處理。

6.根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，在多個循環中對該食物進行處理。

7.根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，該第一壓力為介于35與80bar之間的值。

8.根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，該第二壓力為介于1與5bar之間的值。

9.根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，在泄壓期間將該混合物加熱并且保持在0℃與40℃之間的溫度值。

10.一種用于將食物中的微生物滅活的設備，該設備具有：高壓容器(2)，用于液態食物的送入管路(22)和與用于處于壓力下的氣體的源流動連接的送入管路(14)通入到該高壓容器中；以及器件，這些器件用于在存在于該高壓儲器中的由該液態食物和該氣體形成的混合物中產生空腔，

其特征在于，

用于產生空腔的這些器件包括管道(4)，該管道在該設備的使用中將該高壓容器(2)中的液相與低壓容器(3)相連，該低壓容器配備有氣體溢流閥(19)和出料管路(11)。

11.根據權利要求10所述的設備，其特征在于，該低壓容器(3)經由配備有壓縮裝置(10)的返回管路(7)與該高壓容器(2)相連。

12.根據權利要求10或11所述的設備，其特征在于，該管道(4)和/或該高壓容器(2)和/或該低壓容器(3)配備有加熱裝置(6)。