[發明專利]管式巴氏滅菌器和用于操作管式巴氏滅菌器的方法

在審

• 申請號: 201880074082.0
• 申請日: 2018-07-26
• 公開（公告）號: CN111356374A
• 公開（公告）日: 2020-06-30
• 發明（設計）人: S·卡茨;M·尼森;F·J·瓦格納
• 申請（專利權）人: 克朗斯股份公司
• 主分類號: A23L3/00
• 分類號: A23L3/00;A23L3/04;A23B7/005;C12H1/18
• 代理公司: 北京林達劉知識產權代理事務所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇;張會華

本發明涉及用于操作管式巴氏滅菌器(1)的方法，巴氏滅菌器具有多個依次相繼的處理區域(Z₁?Z₄)，其中包裝有產品的容器(2)借助于輸送裝置(3)傳送通過處理區域(Z₁?Z₄)并且利用具有不同實際介質溫度的處理介質加熱、進行巴氏滅菌，并且優選地再次冷卻。由控制單元(4)檢測實際介質溫度并且與目標介質溫度進行比較，并且基于該比較控制加熱裝置(H₁、H₂)和/或冷卻裝置(K₃、K₄)，其特征在于，在容器(2)的處理期間，根據處理區域(Z₁?Z₄)的實際介質溫度形成(104a)用于優化(104)的初始值，并且借助于用于確定期望的巴氏滅菌度的預測模型(210)利用該優化(104)確定目標介質溫度，從而至少實現(104b)容器(2)的最低巴氏滅菌度。

技術領域

本發明涉及具有方案1的前序部分的特征的用于操作管式巴氏滅菌器的方法和具有方案13的前序部分的特征的管式巴氏滅菌器。

背景技術

管式巴氏滅菌器是已知的，其中將包裝有產品的容器巴氏滅菌。容器由輸送裝置傳送通過多個依次相繼的處理區域，并由不同溫度的處理介質加熱并優選地再次冷卻。對于合適的巴氏滅菌，重要的是將產品在足夠高的溫度下保持足夠長的時間，以確保實現良好的除菌效果的最小的巴氏滅菌。

為此，在處理區域中設定不同的介質溫度，利用處理區域可以緩慢升高容器的溫度，然后優選地再次緩慢降低溫度。為了不過度影響飲料或其它食品的味道，防止過度巴氏滅菌也是重要的。

因此，需要使用控制單元精確控制介質溫度。利用控制單元檢測實際介質溫度，并與目標介質溫度進行比較。在存在偏差的情況下，以盡可能精確地維持目標介質溫度的方式控制用于處理介質的加熱和/或冷卻裝置。

例如，DE 10 2005 042 783 A1公開了一種用于控制被分配為用于產品的巴氏滅菌的水的水溫的方法，由此考慮了到產品中的熱傳遞以控制水溫。

然而，已經發現，已知的控制裝置有時會在處理區域之間引起不期望的振蕩，這妨礙了均勻處理。這會導致產品品質下降。

發明內容

因此，本發明的目的在于提供一種管式巴氏滅菌器和一種用于操作管式巴氏滅菌器的方法，其中容器的處理更加均勻，產品品質得以改善并且能量和資源的消耗得以減少。

為了實現該目的，本發明提供了具有方案的特征的用于操作管式巴氏滅菌器的方法。

從屬方案中提到了本發明的有利實施方式。

在容器的處理期間，由處理區域的實際介質溫度形成用于優化的初始值，并且借助于預測模型利用優化來確定目標介質溫度，以使得至少實現容器的最小程度的巴氏滅菌，目標介質溫度經由優化彼此耦合。因此，通過在處理期間進行的優化運行來立即控制處理區域，從而避免了振蕩。結果，在通過處理區域的傳送期間對容器進行更均勻的處理，從而改善產品品質。

管式巴氏滅菌器可以安裝在飲料加工廠中。特別地，管式巴氏滅菌器可以對灌裝到容器中的產品進行巴氏滅菌。這里的“巴氏滅菌”可以意味著以殺死產品中可能包含的任意細菌的方式加熱產品。優選地，管式巴氏滅菌器可以放置在用于將產品灌裝到容器中的灌裝線的下游和/或用于封閉容器的封口機的下游。

管式巴氏滅菌器可以用于對諸如瓶、罐、罐頭和/或其它容器的容器進行巴氏滅菌。容器可以被設計成保持氣態、液態、固態和/或糊狀產品。產品可以是飲料、衛生產品、糊劑、化學產品、生物產品和/或制藥產品。容器可以裝配有封閉件以將產品內部從周圍環境氣密密封。

傳送裝置可以包括輸送帶以將容器傳送通過處理區域。輸送帶可以設置有開口或者可以是網狀的設計，以允許從容器中排出的處理介質通過排出口。