[發(fā)明專利]酸奶制作方法與家用電動酸奶機

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201880065511.8
• 申請日: 2018-10-08
• 公開（公告）號: CN111212573A
• 公開（公告）日: 2020-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 塞巴斯蒂恩·沃拉蒂埃;勞倫·布朗德;瑪麗特·西卡爾
• 申請（專利權(quán)）人: SEB公司
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12;A47J27/00;A47J27/10
• 代理公司: 北京市萬慧達律師事務(wù)所 11111
• 代理人: 王蕊;楊倩

1.一種通過家用電動酸奶機(100)在潮濕環(huán)境中進行發(fā)酵的制作方法，所述家用電動酸奶機(100)包括能夠接收基于牛奶的制劑的至少一個容器(2)，在其中放置有所述至少一個容器(2)的外殼(1)，以及能夠加熱水從而產(chǎn)生水蒸氣以加熱所述至少一個容器(2)的電加熱裝置(4)，所述方法包括初始加熱階段，在所述初始加熱階段中，所述電加熱裝置(4)根據(jù)具有初始平均加熱功率的初始加熱功率曲線供電，以在所述外殼(1)中進入和/或產(chǎn)生蒸汽，從而將容納在所述至少一個容器(2)中的制劑的溫度升高到一個低于制劑的凝結(jié)點的溫度；以及后續(xù)加熱階段，在所述后續(xù)加熱階段中，所述電加熱裝置(4)根據(jù)具有小于初始平均加熱功率的后續(xù)平均加熱功率的后續(xù)加熱功率曲線供電，從而繼續(xù)將容納在所述至少一個容器(2)中的制劑的溫度的提高并且引發(fā)容納在所述至少一個容器(2)中的制劑的凝結(jié)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括在所述外殼(1)中蒸發(fā)水以產(chǎn)生蒸汽，從而提高容納在所述至少一個容器(2)中的制劑的溫度。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2中任一項所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括蒸發(fā)在所述至少一個容器(2)下方的所述外殼(1)中的水以產(chǎn)生蒸汽。

4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括蒸發(fā)外殼(1)外的水以產(chǎn)生蒸汽，以及使蒸汽進入外殼(1)中以提高包含在所述至少一個容器(2)中的制劑的溫度。

5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括在所述初始加熱階段和所述后續(xù)加熱階段之間的中間加熱階段，在中間加熱階段中，所述電加熱裝置(4)根據(jù)具有中間平均加熱功率的中間加熱功率曲線供電，所述中間平均加熱功率小于初始平均加熱功率并且大于后續(xù)平均加熱功率。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括在所述初始加熱階段期間向所述電加熱裝置(4)供電，以在所述外殼(1)中進入和/或產(chǎn)生具有最大初始蒸汽流量的蒸汽，以及在所述中間加熱階段期間向所述電加熱裝置(4)供電，以在所述外殼(1)中進入和/或產(chǎn)生具有小于最大初始蒸汽流量的最大中間蒸汽流量的蒸汽。

7.根據(jù)權(quán)利要求5或6中任一項的酸奶的制作方法，其特征在于，所述中間加熱階段具有確定的持續(xù)時間。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述確定的持續(xù)時間取決于從所述初始加熱階段開始進行的環(huán)境溫度的測量。

9.根據(jù)權(quán)利要求1至8中任一項所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述后續(xù)加熱階段的持續(xù)時間在2h30至5h30之間，并且優(yōu)選地在3h至4h之間。

10.根據(jù)權(quán)利要求1至9中任一項所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括向所述電加熱裝置(4)提供全部電或不提供任何電。

11.根據(jù)權(quán)利要求1至10中任一項所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括在所述初始加熱階段以所述電加熱裝置(4)的額定功率向所述電加熱裝置(4)供電。

12.根據(jù)權(quán)利要求1至11中任一項所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括在達到初始設(shè)定溫度時中斷所述初始加熱階段。

13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括通過使用低于所述初始設(shè)定溫度的中間設(shè)定溫度在所述后續(xù)加熱階段中控制所述電加熱裝置(4)的供電的溫度。

14.根據(jù)權(quán)利要求12或13中任一項以及權(quán)利要求4至8中任一項所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括通過使用低于所述初始設(shè)定溫度的中間設(shè)定溫度在中間加熱階段控制所述電加熱裝置(4)的供電的溫度。