[發(fā)明專利]阿拉伯膠/殼聚糖凝聚層體系

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201880049433.2
• 申請日: 2018-07-24
• 公開（公告）號: CN110944524A
• 公開（公告）日: 2020-03-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: A·伊拉巴迪;P·厄爾尼
• 申請（專利權(quán)）人: 弗門尼舍有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L33/20;A23L29/25;A23L29/275;A23G9/34;A61K8/73;A23L35/00;A23C9/137;A23G1/40;A23L9/10;A23L19/00;A23L27/60
• 代理公司: 北京三幸商標(biāo)專利事務(wù)所(普通合伙) 11216
• 代理人: 劉卓然

本發(fā)明涉及潤滑劑領(lǐng)域，其可以例如用作脂肪替代品，以部分或全部替代消費(fèi)產(chǎn)品中的脂肪。更具體而言，本發(fā)明涉及包含阿拉伯膠和殼聚糖作為潤滑劑的復(fù)合凝聚層體系的用途。包含那些凝聚層體系的消費(fèi)產(chǎn)品也是本發(fā)明的目的。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及潤滑劑領(lǐng)域，其可以例如用作脂肪替代品，以部分或全部替代消費(fèi)產(chǎn)品中的脂肪。更具體而言，本發(fā)明涉及包含阿拉伯膠和殼聚糖作為潤滑劑的復(fù)合凝聚層體系的用途。

包含那些凝聚層體系的消費(fèi)產(chǎn)品也是本發(fā)明的目的。

背景技術(shù)

已知潤滑劑是這樣一種物質(zhì)，其被引入以減少兩個(gè)表面之間的摩擦。它們用于許多不同的應(yīng)用中。其中，可以列舉例如食品應(yīng)用。

確實(shí)，面對過度攝入飲食脂肪的不良影響的認(rèn)識，人們正在改變其飲食習(xí)慣并減少脂肪的攝入。

因此，幾年來，已經(jīng)開發(fā)了許多起脂肪替代品作用的潤滑劑來滿足這種需求。

脂肪替代品已在現(xiàn)有技術(shù)中廣泛公開。例如，可以引用US5952007，其公開了兩種或更多種生物聚合物材料的復(fù)合凝聚層作為脂肪替代物在食品和化妝品應(yīng)用中的用途。然而，該文獻(xiàn)中公開的方法需要加熱步驟，其中生物聚合物必須在30至100℃的溫度下溶解在水中。此外，在該方法中某些參數(shù)(例如壓力或剪切速率)必須滿足標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致方法復(fù)雜。

因此，需要提供一種潤滑劑，該潤滑劑例如可以用作脂肪替代品，該潤滑劑易于制備并且在質(zhì)感(texture)方面提供良好的性能。

本發(fā)明通過提供由兩種不同生物聚合物的特定組合制成的復(fù)合凝聚層體系滿足了該需求。

發(fā)明內(nèi)容

現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，阿拉伯膠/殼聚糖凝聚層體系具有很高的潤滑特性，可以在不同的應(yīng)用中用作潤滑劑。實(shí)際上，例如，當(dāng)引入到經(jīng)調(diào)味的產(chǎn)品中時(shí)，本發(fā)明的凝聚層體系可以用作脂肪替代品以提供油滑質(zhì)感。

因此，本發(fā)明的第一個(gè)目的是復(fù)合凝聚層體系在消費(fèi)產(chǎn)品中作為潤滑劑的用途，所述復(fù)合凝聚層體系包含第一生物聚合物和第二生物聚合物，其中該第一生物聚合物是阿拉伯膠，并且其中該第二生物聚合物是殼聚糖。

本發(fā)明的其他目的是包含上述凝聚層體系的消費(fèi)產(chǎn)品。

附圖說明

圖1表示對于獨(dú)立的生物聚合物(阿拉伯膠和殼聚糖)以及對于本發(fā)明的復(fù)合凝聚層液滴漿料，摩擦系數(shù)與滑動(dòng)速度(mm/s)的關(guān)系。

圖2表示當(dāng)摻入到無脂酸奶中時(shí)，對于本發(fā)明的凝聚層液滴漿料，摩擦系數(shù)與滑動(dòng)速度(mm/s)的關(guān)系。

圖3表示對于本發(fā)明的凝聚層微膠囊漿料以及對于乳液，摩擦系數(shù)與滑動(dòng)速度(mm/s)的關(guān)系。

圖4表示與明膠/阿拉伯膠凝聚層相比，對于本發(fā)明的凝聚層液滴漿料，摩擦系數(shù)與滑動(dòng)速度(mm/s)的關(guān)系。

具體實(shí)施方式

除非另有說明，否則百分比(％)是指組合物的重量百分比。

本發(fā)明中使用的術(shù)語“復(fù)合凝聚層體系”涵蓋兩種不同的體系，即復(fù)合凝聚層液滴漿料和/或復(fù)合凝聚層微膠囊漿料。這兩種體系通過一個(gè)共同的特征相連，該特征為形成凝聚層體系的兩種生物聚合物的本質(zhì)。

通過“復(fù)合凝聚層液滴”，是指液滴僅由生物聚合物制成，該生物聚合物包含阿拉伯膠和殼聚糖，優(yōu)選由阿拉伯膠和殼聚糖組成。

通過“復(fù)合凝聚層微膠囊”，是指復(fù)合凝聚層微膠囊由油基核和復(fù)合凝聚層殼組成，該油基核包含疏水性活性成分，該復(fù)合凝聚層殼由生物聚合物制成，該生物聚合物包含阿拉伯膠和殼聚糖，優(yōu)選由阿拉伯膠和殼聚糖組成。

本發(fā)明中定義的復(fù)合凝聚層體系可以在不同的應(yīng)用中用作潤滑劑，例如食品應(yīng)用、化妝品應(yīng)用或生物醫(yī)學(xué)應(yīng)用。