[發明專利]脂肪酶

在審

• 申請號: 201880031054.0
• 申請日: 2018-05-10
• 公開（公告）號: CN110621162A
• 公開（公告）日: 2019-12-27
• 發明（設計）人: M·里茲卡;J·庫切爾;A·普拉沙爾;C·波普
• 申請（專利權）人: 巴斯夫歐洲公司
• 主分類號: A21D8/04
• 分類號: A21D8/04;A61K38/43;C12N9/18;C12N9/20;C12N15/55;C12P7/64
• 代理公司: 11247 北京市中咨律師事務所
• 代理人: 史文靜;黃革生

脂肪酶，制備脂肪酶的方法，在食品、飼料、個人護理、洗滌劑、谷物加工、紙漿和紙加工、生物燃料、乙醇生產、紡織品、乳品加工、可可脂加工、可可提取、膳食補充劑、咖啡加工、涂料、水處理和油加工中使用脂肪酶的方法。

序列表

根據“專利合作條約(PCT)下國際專利申請中核苷酸和氨基酸序列表的呈現標準”ST.25，本申請包括計算機可讀形式(CRF)的以ASC II文本(.txt)形式的核苷酸和氨基酸序列表。序列表在下文中被標識，并出于所有目的通過引用整體并入本申請的說明書中。

技術領域

數千年來，面包一直是人類營養的主食。面包通常這樣來制作：將面粉，水，鹽，酵母和/或其他食品添加劑組合以制成面團(dough)或糊狀物(paste)；然后將面團烘烤以制備面包。已知酶在烘焙中是有用的，因為酶對烘焙過程的影響可以與化學替代物相似或更好，酶可用于保鮮，并增加面包體積。幾種不同的酶可用于制作面包，例如已知脂肪酶能改善面包的穩定性和體積；然而，工業上仍然需要能改善體積、穩定性、耐受性，減少或消除添加劑二乙酰酒石酸單甘油酯(DATEM)的脂肪酶。本公開涉及滿足或超過這些工業要求的變體脂肪酶。

發明概要

變體多肽，包含與SEQ ID NO：1的氨基酸序列至少80％同一的氨基酸序列，并且該變體多肽具有脂肪酶活性。

變體多肽，相對于SEQ ID NO：1的氨基酸序列包含氨基酸殘基插入、缺失或取代，且該變體多肽具有脂肪酶活性。

變體多肽，相對于SEQ ID NO：1的氨基酸序列，包含在氨基酸殘基位置編號23、33，82、83、84、85、160、199、254、255、258、263、264、265、268、308、311或其任何組合處的氨基酸殘基插入、缺失或取代，且所述變體多肽具有脂肪酶活性。

包含氨基酸取代的變體多肽，所述氨基酸取代選自，相對于SEQ ID NO：1的氨基酸序列，Y23A、K33N、S82T、S83D、S83H、S83I、S83N、S83R、S83T、S83Y、S84S、S84N、84′Y、84′L、84′S、I85A、I85C、I85F、I85H、I85L、I85M、I85P、I85S、I85T、I85V、I85Y、K160N、P199I、P199V、I254A、I254C、I254E、I254F、I254G、I254L、I254M、I254N、I254R、I254S、I2454V、I254W、I254Y、I255A、I255L、A256D、L258A、L258D；L258E、L258G、L258H、L258N、L258Q、L258R、L258S、L258T、L258V、D263G、D263K、D263P、D263R、D263S；T264A、T264D、T264G、T264I、T264L、T264N、T264S、D265A、D265G、D265K、D265L、D265N、D265S、D265T、T268A、T268G、T268K、T268L、T268N、T268S、D308A和Y311E，或其任意組合，且這些變體多肽具有脂肪酶活性。