[發明專利]用于給糊狀產品充氣并用于與其它產品相混合的設備

有效

• 申請號: 201880025330.2
• 申請日: 2018-04-24
• 公開（公告）號: CN110536744B
• 公開（公告）日: 2022-04-19
• 發明（設計）人: L·克萊維爾;R·馬西利亞;J-F·舍瓦利耶
• 申請（專利權）人: 雀巢產品有限公司
• 主分類號: B01F23/20
• 分類號: B01F23/20;B01F33/81;B01F35/71;A23G3/00;A23G3/02;A23P30/40;B01F101/12
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 牛曉玲;吳鵬

本發明涉及一種用于給糊狀產品充氣的設備。該設備包括外殼(1)，該外殼具有用于待充氣的糊狀產品的入口(4)和用于充氣產品的出口(5)。該設備至少包括第一組轉子和定子(21)以及第二組轉子和定子(22)。該設備還包括氣體注射器(6)，該氣體注射器用于在第一組轉子和定子(21)的上游將氣體注入待充氣的糊狀產品之中。該設備還包括中間混合室(7)，該中間混合室在第一組轉子和定子與第二組轉子和定子(21,22)之間設置在外殼中。次級產品引入裝置突出到中間混合室(7)中，以便排入所述中間混合室(7)中。本發明還提供了一種用于給糊狀產品充氣的方法。

技術領域

本發明涉及一種用于給糊狀產品充氣的設備，以及一種用于給糊狀產品充氣的方法。應當以廣義和非限制性的方式來理解“糊狀”。糊狀產品包括半液體產品、粘稠產品和半固體產品。例如，泡沫形式的基于乳制品(即，奶制食品)的慕斯(即，充氣食物組合物)是本領域熟知的，該泡沫通過將空氣或氣體攪打到乳品基質中而獲得。它們的充氣質地深受消費者青睞。本發明涉及此類產品的充氣，特別是針對食品與飼料行業的此類產品的充氣。其也可應用于制藥或化妝品行業。

背景技術

給液體產品和半液體產品充氣的行業常用方法是基于機械充氣的。可商購獲得的機器在設計上有所不同，但它們的操作原理通常相似。此外，轉子定子混合器的示例描述于EP 0210905 A2、GB 2105209 A和US 2017/101583A1中。

大多數可商購獲得的機器的混合設備為轉子-定子類型，轉子-定子類型包括覆蓋有金屬栓的不銹鋼轉軸，該金屬栓裝配在外殼內，外殼內部也具有栓。組裝該混合設備時，轉軸上的栓與設備內的栓相互嚙合，從而對產品流提供剪切力。在進入混合設備之前，將液相和氣相合并。混合設備將大氣泡機械分解成非常小的氣泡而滯留在食物基質內。氣泡大小是確定產品屬性的重要因素。

此類機器描述于例如WO 91/07221A1、GB 888 264A和DE 31 27 684A1中。

WO 2013/068426 A1公開了一種用于給食物產品充氣的裝置，該裝置包括混合頭，該混合頭具有至少一組轉子和定子。每組轉子和定子均包括在軸向上相對定向的互補型帶齒輪緣。提供了一種入口罩，該入口罩具有：產品入口開口，其用于接納待充氣產品；和氣體注射器，其布置在該開口上，并穿過入口罩使得氣體注射器的頭部位于入口罩與第一組轉子和定子所限定的頂部空間中。該裝置無法將若干組合物混合在一起并充氣。

DE 102015205597 B3涉及一種用于生產第一泡沫食品團的裝置，該食品團包含成塊的或液體的第二食品團。該裝置在一個末端處包括第一定子外殼和第一轉子。第一定子外殼和第一轉子具有徑向取向的且軸向間隔開的攪打元件。第一轉子在第一定子外殼中旋轉。轉子攪打元件與第一定子外殼的靜態攪打元件嚙合。第一轉子與第一驅動軸耦接。該裝置在其另一末端處包括第二定子外殼和第二轉子，其與第一定子外殼和第一轉子構造類似。用于進行攪打的第一轉子的旋轉速度可獨立于用于進行混合的第二轉子的旋轉速度來設定。

DE 29709060 A1涉及一種用于構造轉子/定子混合裝置的構造套件，該轉子/定子混合裝置用于連續地分散與混合氣體、流體、和/或呈流體相的固體。

WO 99/08782A1涉及一種用于制備包含氣體的囊泡的流程，其中氣體、液體和囊泡膜形成材料的混合物通過一個區域，在該區域中，該混合物承受由相對彼此以至少20m/s的速度而移動的表面所施加的剪切力。

可商購獲得的系統的缺點包括對設備的通用性的限制，例如，針對不同流體的入口和/或所獲氣泡的尺寸等的通用性的限制。

可通過如下方式部分克服該缺陷：提供一種用于給糊狀產品(例如，食物產品)充氣的設備，該設備包括另外的入口，用于在上游組轉子和定子與相鄰的下游組轉子和定子之間的某個位置處注入待與食物產品混合的次級產品。