[發明專利]支化的α葡聚糖

在審

• 申請號: 201880012866.0
• 申請日: 2018-03-13
• 公開（公告）號: CN110312806A
• 公開（公告）日: 2019-10-08
• 發明（設計）人: J·岡戈提穆納卡斯;S·S·范萊文;T·皮金;L·戴克修森;C·瓦菲亞迪;S·杜布克斯
• 申請（專利權）人: 雀巢產品有限公司
• 主分類號: C12P19/04
• 分類號: C12P19/04;A23L29/212
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 陳迎春;黃革生

1.制備具有至少8％的支化比率的α-葡聚糖的方法，所述方法包括使在其非還原端處包含至少兩個(α1→4)連接的D-葡萄糖單元的多糖或低聚糖底物與α-葡聚糖轉移酶接觸，所述α-葡聚糖轉移酶能夠裂解(α1→4)糖苷鍵并且制備新的(α1→6)糖苷鍵而不形成連續的(α1→6)糖苷鍵，以形成葡萄糖聚合物，所述葡萄糖聚合物具有插置有(α1→6)糖苷鍵的(α1→4)連接的D-葡萄糖單元的直鏈段并且具有(α1→4,6)支化點，其中所述α-葡聚糖轉移酶包含與SEQ ID No:1具有至少70％同一性的氨基酸序列，并且其中所述α-葡聚糖轉移酶是GtfB型的酶。

2.根據權利要求1所述的方法，其中根據Gtf180羅伊氏乳桿菌(Lactobacillusreuteri)180編號，所述α-葡聚糖轉移酶包含具有在1029位處的組氨酸殘基和/或在1137位處的絲氨酸殘基和/或在1140位處的丙氨酸殘基的氨基酸序列。

3.根據權利要求1或權利要求2所述的方法，其中所述α-葡聚糖轉移酶是來自細菌的GtfB酶，所述細菌選自羅伊氏乳桿菌(L.reuteri)CNCM I-2451、羅伊氏乳桿菌CNCM I-2452、嗜熱鏈球菌(S.

thermophilus)CNCM I-5167、嗜熱鏈球菌CNCM I-5168和德氏乳桿菌德氏亞種(L.delbrueckii sbsp.delbrueckii)CNCM I-5166。

4.根據權利要求1至3中任一項所述的方法，其中所述底物的聚合度為至少四。

5.根據權利要求1至4中任一項所述的方法，其中所述底物選自淀粉、淀粉衍生物、麥芽低聚糖、直鏈淀粉、支鏈淀粉、麥芽糖糊精、(α1→4)葡聚糖以及它們的組合。

6.根據權利要求1至5中任一項所述的方法，其中所述多糖或低聚糖底物在30℃至75℃的溫度以及4.0至9.0的pH下與α-葡聚糖轉移酶接觸。

7.α-葡聚糖，所述α-葡聚糖包含插置有(α1→6)糖苷鍵的(α1→4)連接的D-葡萄糖單元的直鏈段并且具有(α1→4,6)支化點，其中所述α-葡聚糖具有至少8％的支化比率；包含小于1重量％的連續(α1→6)鍵；具有1×10³Da至5×10⁴Da的平均分子質量；并且至少85重量％的α-葡聚糖包含聚合度為2至7的(α1→4)連接的D-葡萄糖單元。

8.食物組合物，所述食物組合物包含根據權利要求7所述的α-葡聚糖。

9.根據權利要求8所述的食物組合物，其中所述食物組合物是飲料；馬鈴薯產品；早餐谷類食物；寵物食物產品；烘焙面團產品；或甜食產品。

10.α-葡聚糖轉移酶用于還原含淀粉的食物材料的可消化碳水化合物的用途，其中所述α-葡聚糖轉移酶包含與SEQ ID NO:1具有至少95％同一性的氨基酸序列。

11.細菌，所述細菌選自嗜熱鏈球菌CNCM I-5167、嗜熱鏈球菌CNCMI5168和德氏乳桿菌德氏亞種CNCM I-5166。

12.α-葡聚糖轉移酶，所述α-葡聚糖轉移酶包含與SEQ ID NO:1具有至少95％同一性的氨基酸序列。

13.表達載體，所述表達載體包含編碼與SEQ ID NO:1具有至少95％序列同一性的多肽的核酸序列。