[實用新型]一種高效多功能發酵設備

有效

• 申請號: 201822152571.3
• 申請日: 2018-12-20
• 公開（公告）號: CN209456422U
• 公開（公告）日: 2019-10-01
• 發明（設計）人: 彭文琴
• 申請（專利權）人: 尋烏縣長豐酒廠
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型涉及一種高效多功能發酵設備，其包括發酵罐體、發酵罐蓋、冷卻層、隔板保溫層、進氣管、出料管、溫度感應器、壓力監測器及控制系統，所述發酵罐蓋可拆卸的設于所述發酵罐體開口處，所述發酵罐蓋上設有觀察孔、提手、冷凝器和減壓管，所述冷凝器位于發酵罐蓋上，所述減壓管的底部穿過發酵罐蓋并與發酵罐蓋密封連接，減壓管的中部穿過冷凝器，所述減壓管上設第一閥門；所述發酵罐體的外表層設有冷卻層和隔熱保溫層；所述進氣管穿透發酵罐體，一端設于發酵罐體頂部左側并設第二閥門，另一端設于發酵罐體底部中側，所述出料管穿透發酵罐體設于發酵罐體底部右側并設第三閥門。本實用新型操作簡單，能夠提高釀酒質量和產量，值得推廣。

技術領域

本實用新型涉及釀酒技術領域，尤其涉及一種高效多功能發酵設備。

背景技術

釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，多以含淀粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程可分為兩步：第一步是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第二步由酵母將葡萄糖發酵產生酒精，酒精的發酵是一個非常復雜的過程，酒精發酵過程中的微生物對環境要求很高，以酵母菌為代表的微生物需進行厭氧發酵。

在釀酒的過程中需要將原料放在發酵容器中進行發酵，然后進行蒸餾提取酒精。原料在前期發酵的過程中會產生熱量和氣體，導致發酵器中的溫度升高，壓力增大，傳統的發酵容器減壓方式是通過將氣體放出，但前期放出的氣體中含有少量濃度較低的酒精，易造成酒精的浪費。且現有的釀酒的發酵設備功能單一，無法實現實時監測效果，且取出部分樣品時，容易破壞整體結構，影響酒品質量。

實用新型內容

有鑒于此，提供一種結構簡單，設計合理、使用方便，能夠提高釀酒質量和產量的一種高效多功能發酵設備。

一種高效多功能發酵設備，其包括發酵罐體、發酵罐蓋、冷卻層、隔板保溫層、進氣管、出料管、溫度感應器、壓力監測器及控制系統，所述發酵罐體設有開口，所述發酵罐蓋可拆卸的設于所述發酵罐體上且能夠封閉發酵罐體開口，所述發酵罐蓋上設有觀察孔、提手、冷凝器和減壓管，所述觀察孔上覆蓋有透明的觀察片，所述觀察片與所述觀察孔密封連接，所述冷凝器位于發酵罐蓋上，所述減壓管的底部穿過發酵罐蓋并與發酵罐蓋密封連接，減壓管的中部穿過冷凝器，所述減壓管上設第一閥門；所述發酵罐體的外表層設有冷卻層和隔熱保溫層；所述進氣管穿透發酵罐體，一端設于發酵罐體頂部左側并設第二閥門，另一端設于發酵罐體底部中側，所述出料管穿透發酵罐體設于發酵罐體底部右側并設第三閥門。

進一步地，所述發酵罐體底部設有溫度感應器，用以監測發酵罐體的溫度。

進一步地，所述發酵罐蓋底部設有壓力監測器，用以監測發酵罐體的壓力。

進一步地，所述控制系統內設顯示器、冷凝裝置、制冷裝置，所述顯示器與溫度感應器、壓力監測器相連，可實時顯示發酵罐體溫度和壓力，所述冷凝裝置與冷凝器相連，所述制冷裝置與冷卻層相連，所述控制系統根據溫度感應器和壓力檢測器反饋的酒液溫度和壓力進行冷凝裝置和制冷運行的自動控制。

相對于現有技術，本實用新型的有益效果為，采用冷凝器和減壓管設計，通過冷凝器對發酵罐體放出的氣體進行冷卻，使氣體中帶有的酒精冷卻回流繼續發酵，防止發酵過程中通過放氣造成的酒精浪費。需要取樣觀察時，可以打開進氣管第二閥門，打開放料管第三閥門，通過進氣管朝發酵罐體內通氣，使內部壓強增大，發酵罐體內的酒精通過放料管排出，并且不會破壞整體結構。所述控制系統根據溫度感應器和壓力檢測器反饋的酒液溫度和壓力進行冷凝裝置和制冷裝置運行的自動控制。

附圖說明

圖1是本實用新型實施例的高效多功能發酵設備結構示意圖。

具體實施方式

以下將結合具體實施例和附圖對本實用新型進行詳細說明。