[實用新型]用于航空食品中煙熏雞扒的生產(chǎn)工序的煙熏爐

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201822014243.7
• 申請日: 2018-12-03
• 公開（公告）號: CN209251584U
• 公開（公告）日: 2019-08-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳廷峰
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東澳利茗航空食品有限公司
• 主分類號: A23B4/044
• 分類號: A23B4/044
• 代理公司: 東莞市中正知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(普通合伙) 44231
• 代理人: 侯來旺

本實用新型公開用于航空食品中煙熏雞扒的生產(chǎn)工序的煙熏爐，可對雞扒進行煙熏工序，煙熏爐包括殼體、位于殼體左側(cè)的可容置雞扒并對雞扒進行煙熏工序的煙熏柜、位于殼體右側(cè)的生煙柜、設(shè)于殼體上并可控制煙熏爐工作的控制裝置，生煙柜與煙熏柜之間通過走煙通道進行連通；生煙柜包括第一柜體、設(shè)于第一柜體上的第一柜門、設(shè)于第一柜體內(nèi)的木條、設(shè)于第一柜體內(nèi)并對木條起到定位固定作用的固定結(jié)構(gòu)、設(shè)于第一柜體內(nèi)并可與木條摩擦生煙的摩擦轉(zhuǎn)輪、與摩擦轉(zhuǎn)輪連接的電機，走煙通道的開口對準摩擦生煙的位置；煙熏柜包括第二柜體、設(shè)于第二柜體上的第二柜門、設(shè)于第二柜體內(nèi)的產(chǎn)品架或掛具、分布于第二柜體內(nèi)的若干溫度傳感器。

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及食品領(lǐng)域的加工設(shè)備，特別涉及用于航空食品中煙熏雞扒的生產(chǎn)工序的煙熏爐。

背景技術(shù)

航空食品中會有煙熏雞扒，而在航空食品中煙熏雞扒的生產(chǎn)加工中，會有煙熏的工序，在煙熏時，現(xiàn)有的方法都是人工明火燒煙的方式來煙熏，效率低，無法量產(chǎn)，煙熏程度不一，煙熏效果不均勻，容易發(fā)生烤焦現(xiàn)象，成品質(zhì)量差且穩(wěn)定性低，導致整體產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，而且，由于采用人工明火燒煙的方式進行煙熏，安全性能低，而且工人自身也往往被煙熏到，工作環(huán)境十分惡劣，長期工作會對工人的身體健康造成影響。另外，明火燒煙的方式進行煙熏，需要耗費的木材多，生產(chǎn)成本高，也不夠節(jié)能環(huán)保。

因此，如何實現(xiàn)一種生產(chǎn)加工方法新穎合理，生產(chǎn)效率高，可連續(xù)批量化規(guī)模化生產(chǎn)，滿足市場需求，工序步驟設(shè)計合理嚴謹，確保烤制食物產(chǎn)品的出品良率高，安全衛(wèi)生，品質(zhì)佳且質(zhì)量穩(wěn)定，肉質(zhì)的口感及風味的穩(wěn)定性強，而且煙熏效率高，可規(guī)模化生產(chǎn)，安全性能高，工人的工作環(huán)境得到改善，可避免影響工人們的身體健康，節(jié)省木材的使用量，有效降低成本，節(jié)能環(huán)保的煙熏爐是業(yè)內(nèi)亟待解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容

本實用新型的主要目的是提供用于航空食品中煙熏雞扒的生產(chǎn)工序的煙熏爐，旨在實現(xiàn)一種生產(chǎn)加工方法新穎合理，生產(chǎn)效率高，可連續(xù)批量化規(guī)模化生產(chǎn)，滿足市場需求，工序步驟設(shè)計合理嚴謹，確保烤制食物產(chǎn)品的出品良率高，安全衛(wèi)生，品質(zhì)佳且質(zhì)量穩(wěn)定，肉質(zhì)的口感及風味的穩(wěn)定性強，而且煙熏效率高，可規(guī)模化生產(chǎn)，安全性能高，工人的工作環(huán)境得到改善，可避免影響工人們的身體健康，節(jié)省木材的使用量，有效降低成本，節(jié)能環(huán)保的煙熏爐。

本實用新型提出用于航空食品中煙熏雞扒的生產(chǎn)工序的煙熏爐，可對雞扒進行煙熏工序，煙熏爐包括殼體、位于殼體左側(cè)的可容置雞扒并對雞扒進行煙熏工序的煙熏柜、位于殼體右側(cè)的生煙柜、設(shè)于殼體上并可控制煙熏爐工作的控制裝置，生煙柜與煙熏柜之間通過走煙通道進行連通；生煙柜包括第一柜體、設(shè)于第一柜體上的第一柜門、設(shè)于第一柜體內(nèi)的木條、設(shè)于第一柜體內(nèi)并對木條起到定位固定作用的固定結(jié)構(gòu)、設(shè)于第一柜體內(nèi)并可與木條摩擦生煙的摩擦轉(zhuǎn)輪、與摩擦轉(zhuǎn)輪連接并可帶動摩擦轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)動的電機，走煙通道的開口對準摩擦生煙的位置以充分利用煙；煙熏柜包括第二柜體、設(shè)于第二柜體上的第二柜門、設(shè)于第二柜體內(nèi)的可安裝雞扒的產(chǎn)品架或掛具、分布于第二柜體內(nèi)的若干個可檢測內(nèi)部溫度的溫度傳感器；控制裝置上設(shè)有控制面板，控制面板上設(shè)有可顯示內(nèi)部溫度及煙熏時間的顯示屏、若干設(shè)置控制按鈕。

優(yōu)選地，殼體上端設(shè)有若干指示燈。

優(yōu)選地，第一柜門上設(shè)有第一把手，第二柜門上設(shè)有第二把手。

優(yōu)選地，煙熏柜后端設(shè)有后方柜門。