[實用新型]一種模塊化火鍋底料的生產(chǎn)設(shè)備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201821893231.X
• 申請日: 2018-11-16
• 公開（公告）號: CN209473540U
• 公開（公告）日: 2019-10-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王源;周寧;李林
• 申請（專利權(quán)）人: 頤海(中國)食品有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L5/10;A23P30/00;A23P30/20
• 代理公司: 北京風雅頌專利代理有限公司 11403
• 代理人: 李翔

本實用新型公開一種模塊化火鍋底料的生產(chǎn)設(shè)備，包括基礎(chǔ)油炒鍋、暫存罐、分離裝置、基礎(chǔ)油存儲罐、底料炒鍋和混配罐。本實用新型通過將火鍋底料的常用原料分解成若干模塊，每個模塊單獨炒制加工，獲得單組份模塊的基礎(chǔ)油和固體料，進行生產(chǎn)時，使用加工完成的基礎(chǔ)模塊進行復(fù)配混合，獲得成品，使得不同產(chǎn)品之間可以共用部分相同的模塊。

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及食品生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種模塊化火鍋底料的生產(chǎn)設(shè)備。

背景技術(shù)

目前，現(xiàn)有的火鍋底料加工工藝通常是將油脂加熱到一定溫度，按照一定順序，加入各種原料、添加劑等炒制到一定溫度，再分裝成成品，其中每一種火鍋底料對應(yīng)一種單獨的配方及工藝。

因此，現(xiàn)有的火鍋底料的生產(chǎn)存在以下技術(shù)缺陷：1)現(xiàn)有火鍋底料的生產(chǎn)通常使用傳統(tǒng)的燃氣炒鍋，單鍋生產(chǎn)1種火鍋底料，處理量通常在200-500kg，需要將多種原料按順序投入炒鍋加工，在處理量一定的情況下，投料次數(shù)過多，導致工藝步驟增加，不僅增加單鍋加工成本，而且難以實現(xiàn)工業(yè)自動化生產(chǎn)；2)不同產(chǎn)品之間相互獨立，每次加工時備料需根據(jù)產(chǎn)品用量單獨準備，工作量增加；3)先加入炒鍋的原料需要與其他原料同時炒至加工過程結(jié)束，非單組份加工，會受到后面原料炒制工藝的影響，不利于配方中先加入的原料達到最優(yōu)的炒制條件。

為此，本發(fā)明人已經(jīng)提出一種模塊化火鍋底料，通過將火鍋底料常用原料分解成若干模塊，每個模塊單獨炒制加工，獲得單組份模塊的基礎(chǔ)油和固體料，進行生產(chǎn)時，使用加工完成的基礎(chǔ)模塊進行復(fù)配混合，獲得成品，使得不同產(chǎn)品之間可以共用部分相同的模塊。

然而，此種模塊化火鍋底料由于采取了與傳統(tǒng)工藝完全的不同的生產(chǎn)思路，因此亟需一種適合的專用生產(chǎn)設(shè)備以提高生產(chǎn)效率和實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本實用新型提出一種模塊化火鍋底料的生產(chǎn)設(shè)備，所述生產(chǎn)設(shè)備包括：基礎(chǔ)油炒鍋、暫存罐、分離裝置、基礎(chǔ)油存儲罐、底料炒鍋和混配罐。

優(yōu)選地，所述基礎(chǔ)油炒鍋與暫存罐管道連接，所述暫存罐與分離裝置管道連接，所述分離裝置與基礎(chǔ)油存儲罐管道連接，所述基礎(chǔ)油存儲罐分別與底料炒鍋和混配罐管道連接，以及所述底料炒鍋與混配罐管道連接。

優(yōu)選地，所述分離裝置選自分離機和靜置分離罐中的至少一種。

優(yōu)選地，所述分離機選自臥式螺旋離心機、立式離心機或板框式過濾機。

在一些實施方案中，所述生產(chǎn)設(shè)備還包括壓榨機，所述壓榨機用于接收來自所述分離裝置的固體料，并將壓榨得到的壓榨油送往所述基礎(chǔ)油存儲罐。

優(yōu)選地，所述混配罐為配有攪拌裝置的立式/臥式攪拌罐，并且具有蒸汽夾套。

在一些優(yōu)選實施方案中，所述生產(chǎn)設(shè)備的工作過程包括以下步驟：

1)炒鍋中炒制得到的模塊化的油料混合物經(jīng)管道輸送至暫存罐；

2)所述油料混合物從暫存罐輸送至分離裝置，被分離成基礎(chǔ)油與基礎(chǔ)固體料；

3)多次重復(fù)步驟a和b，分離出不同的基礎(chǔ)油與基礎(chǔ)固體料；

4)各種基礎(chǔ)油經(jīng)管道輸送至對應(yīng)的基礎(chǔ)油存儲罐；和

5)在各個基礎(chǔ)油存儲罐中的基礎(chǔ)油，根據(jù)配方按需添加至底料炒鍋或混配罐中，經(jīng)過升溫或混拌，與其他物料混合均勻后形成火鍋底料成品。

優(yōu)選地，所述基礎(chǔ)固體料從分離裝置送至壓榨機，經(jīng)壓榨機壓榨得到壓榨油，所述壓榨油經(jīng)管道送至對應(yīng)的基礎(chǔ)油存儲罐。

相比于現(xiàn)有技術(shù)，本實用新型具有以下有益技術(shù)效果：

1)本實用新型的生產(chǎn)設(shè)備可以獨立制備模塊化基礎(chǔ)油料，裝置簡單，易于自動化，能夠顯著提高勞動生產(chǎn)率。