[實用新型]鍋具和具有該鍋具的烹飪器具

有效

• 申請號: 201821806207.8
• 申請日: 2018-11-02
• 公開（公告）號: CN209883845U
• 公開（公告）日: 2020-01-03
• 發明（設計）人: 曹達華;黃宇華;陳煒杰;萬鵬
• 申請（專利權）人: 佛山市順德區美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號: A47J36/02
• 分類號: A47J36/02;A47J27/00;C22C21/12
• 代理公司: 11201 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 趙天月

本實用新型公開了鍋具和具有該鍋具的烹飪器具。該鍋具包括：本體和形成在所述本體上的準晶層，所述本體包括口部、上側部、下側部和底部；位于所述底部和所述下側部的準晶層厚度大于位于所述上側部和所述口部的準晶層厚度。該鍋具的本體上形成有厚度不同的準晶層，不僅具有優異且持久的不粘性能，而且在烹飪食物時還有利于食物的受熱。

技術領域

本實用新型涉及烹飪器具領域，具體而言，本實用新型涉及鍋具和具有該鍋具的烹飪器具。

背景技術

常見的不粘涂層包括聚PTFE涂層、PFA涂層、PEEK涂層、陶瓷涂層等，PEEK、PTFE 和PFA涂層等有機涂層因具有優異的化學熱穩定性、自潤滑(不粘)性能，而在炊具、飯煲內膽表面以及各種易清潔場合得到了廣泛的應用。

然而，現有的鍋具及制備鍋具的手段仍有待改進。

實用新型內容

本實用新型是基于實用新型對以下事實和問題的發現而提出的：

發明人在對烹飪器具鍋具內涂層的研究中發現，現有的PTFE、PFA等有機涂層存在硬度不高、附著力低等缺陷，非常容易被硬物刮擦而導致涂層劃傷，從而裸露出涂層原本覆蓋的基材，在使用中易導致基材中的有害金屬(例如鋁等)逸出，妨害用戶的身體健康。而陶瓷涂層容易水解，涂層不粘性能往往隨著使用次數的增多而降低。

準晶材料是一種具有低表面能特性的材料，同時還具有硬度大、摩擦系數低、耐磨損和耐腐蝕等特性，這使得準晶材料具有替代現有不粘涂層的潛力。尤其是Al-Cu-Fe系準晶合金，其表面能介于不銹鋼和聚四氟乙烯之間，比聚四氟乙烯略大25％左右，具有優異的表面性能。

鑒于此，本實用新型提出鍋具和具有該鍋具的烹飪器具。該鍋具的本體上形成有厚度不同的準晶層，不僅具有優異且持久的不粘性能，而且在烹飪食物時還有利于食物的受熱。

在本實用新型的一個方面，本實用新型提出一種鍋具。根據本實用新型的實施例，所述鍋具包括本體和形成在所述本體上的準晶層，所述本體包括口部、上側部、下側部和底部；位于所述底部和所述下側部的準晶層厚度大于位于所述上側部和所述口部的準晶層厚度。

根據本實用新型實施例的鍋具，通過在其本體上形成準晶層，可顯著提高其硬度、耐磨性能、耐腐蝕性能、不粘性能等表面性能，并且準晶層與鍋具本體基材的結合力較強且具有較好的耐磨性和耐腐蝕性，在使用過程中不易被劃傷或水解，能夠有效避免鍋具本體基材裸露而導致的食物粘鍋、鍋具本體基材腐蝕以及損害用戶身體健康等的一系列問題。此外，通過使鍋具直接受熱部分(下側部和底部)的準晶層厚度大于其他部位(上側部和口部)，從而使鍋具上下溫差減少，提高了鍋具傳熱的均勻性，提高了沸騰效果，從而提高食物的烹飪效果。

任選的，所述鍋具為含有鋁、鈦、不銹鋼、碳鋼和鐵中至少一種材料的單層或多層結構。

任選的，所述準晶層為鋁銅鐵準晶層，所述準晶層包括鋁、銅和鐵，也可以進一步包括鈦和鉻。

任選的，所述準晶層中鋁、銅和鐵的原子百分比為50～70％的鋁，15～25％的銅和5～15％的鐵。由此，可以形成準晶含量較多的準晶層，且可以進一步提高準晶層的硬度、耐磨性能、耐腐蝕性能、不粘性能等表面性能。

任選的，所述準晶層至少滿足以下條件之一：孔隙率大于等于0.1％且小于等于20％；準晶層厚度為10～500微米；熱導率為0.1～3W/mK。由此，可以進一步提高準晶層的硬度、耐磨性能、耐腐蝕性能、不粘性能等表面性能。孔隙率過高則容易造成局部過熱，使傳熱不均勻；若孔隙率過低，則使傳熱性能降低，從而使沸騰效果不佳。準晶層厚度過小，則降低了導熱性能，使導熱均勻性變差；厚度過大，同樣降低導熱性能，且進一步使準晶層表面粗糙度增加，涂層硬度、耐磨性和不粘性相對較低。