[實用新型]一種自動油性乳化凝固劑分散點鹵機

有效

• 申請號: 201821748167.6
• 申請日: 2018-10-26
• 公開（公告）號: CN209284182U
• 公開（公告）日: 2019-08-23
• 發明（設計）人: 土居康宏
• 申請（專利權）人: 連云港日豐鈣鎂有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 連云港潤知專利代理事務所 32255
• 代理人: 劉喜蓮

一種自動油性乳化凝固劑分散點鹵機，該點鹵機包括外轂，外轂的一端設置有進料口，外轂的一端設置有若干出料口，所述進料口側的外轂內設置有分散室，分散室內設置有用于將油性乳化凝固劑吸入分散室并打散的分散葉輪，所述出料口與分散室連通，出料口側的外轂外側設置有用于對打散的油性乳化凝固劑進行阻擋的擋板。該點鹵機設計合理、操作方便，不僅解決了傳統點腦方式因質量不穩，難以適用自動化連續生產的缺點，而且有效的將油性乳化凝固劑應用于豆腐制作，生產出的豆腐口感細膩、豆香味濃、保水性強。

技術領域

本實用新型涉及豆制品加工設備關鍵技術領域，特別是一種自動油性乳化凝固劑分散點鹵機。

背景技術

傳統豆腐的制作方法是將大豆經清洗、浸泡、磨糊、煮沸、出渣、點漿、蹲腦、潑腦、壓榨等十幾道工序才能制作出成品豆腐，在至十幾道工序中，最為重要的就是點漿，即將凝固劑注入到豆漿中使其完全混合，令豆漿中的蛋白質與凝固劑發生凝膠反應，使其凝固成豆腦的過程。

傳統的豆腐凝固劑一般使用氯化鎂、硫酸鈣、葡萄糖酸-δ-內脂等單一凝固劑或幾種凝固劑混合在一起的復合凝固劑。點鹵的方式有用點腦耙攪動式點腦方式及將凝固劑溶液沖入豆漿中或將豆漿沖入到盛有凝固劑的容器中的沖漿方式，無論是攪動式點腦還是沖漿方式點腦，由于凝固劑的反應速度過快、因攪動或沖漿速度的不同，使豆漿與凝固劑凝固反應的凝膠結果不同，導致豆腐的質量不穩定；純氯化鎂點制的豆腐口感比較粗糙，硫酸鈣點制的沖將豆腐含水量大、質地較軟；同時也不適合大規模產業化生產。

近年來，隨著豆制品生產規模的逐年擴大，產業化、自動化程度越來越高，市場上出現了一種適合豆制品連續式、自動化生產的新型復合型凝固劑，即油性乳化凝固劑，油性乳化凝固劑與蛋白質反應速度適中，產品質量均一，使用油性乳化凝固劑制作的豆腐豆香味濃、口感細膩、保水性強，但由于此種凝固劑屬于油包水型凝固劑，凝固劑被油脂包裹，不容易被釋放出來，傳統的點漿或沖漿方式均不能有效地利用。

發明內容

本實用新型所要解決的技術問題是針對現有技術的不足，提供一種點漿質量穩定，并且可以有效提高油性乳化凝固劑利用率的自動油性乳化凝固劑分散點鹵機。

本實用新型所要解決的技術問題是通過以下的技術方案來實現的。本實用新型是一種自動油性乳化凝固劑分散點鹵機，該點鹵機包括外轂，外轂的一端設置有進料口，外轂的一端設置有若干出料口，所述進料口側的外轂內設置有分散室，分散室內設置有用于將油性乳化凝固劑吸入分散室并打散的分散葉輪，所述出料口與分散室連通，出料口側的外轂外側設置有用于對打散的油性乳化凝固劑進行阻擋的擋板。

本實用新型所要解決的技術問題還可以通過以下的技術方案來進一步實現，對于以上所述的自動油性乳化凝固劑分散點鹵機，所述擋板通過高度調節支架安裝在外轂上。

本實用新型所要解決的技術問題還可以通過以下的技術方案來進一步實現，對于以上所述的自動油性乳化凝固劑分散點鹵機，所述高度調節支架包括若干組調節支桿，每組調節支桿包括2根端部鉸接的支桿，2根支桿的另一端分別與外轂和擋板連接。

本實用新型所要解決的技術問題還可以通過以下的技術方案來進一步實現，對于以上所述的自動油性乳化凝固劑分散點鹵機，所述出料口設置有6個，6個出料口沿外轂的周向均勻分布。

本實用新型所要解決的技術問題還可以通過以下的技術方案來進一步實現，對于以上所述的自動油性乳化凝固劑分散點鹵機，該點鹵機還包括用于驅動分散葉輪旋轉的旋轉電機，分散葉輪通過旋轉軸安裝在分散室內，旋轉軸與旋轉電機的輸出端連接。

本實用新型所要解決的技術問題還可以通過以下的技術方案來進一步實現，對于以上所述的自動油性乳化凝固劑分散點鹵機，所述外轂整體呈圓柱狀，分散室整體呈圓臺狀，出料口呈圓形或橢圓形。

本實用新型所要解決的技術問題還可以通過以下的技術方案來進一步實現，對于以上所述的自動油性乳化凝固劑分散點鹵機，所述外轂兩側還設置有便于固定安裝的安裝支耳。