[實用新型]發酵冷卻一體庫

有效

• 申請號: 201821698856.0
• 申請日: 2018-10-18
• 公開（公告）號: CN209436176U
• 公開（公告）日: 2019-09-27
• 發明（設計）人: 馮永強;宋濤;朱立民
• 申請（專利權）人: 天津海河乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12;A23C3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型公開了發酵冷卻一體庫，屬于酸奶加工技術領域，其技術方案要點是包括帶有出入門的發酵冷卻庫，所述發酵冷卻庫內同時設置有加熱裝置和制冷裝置，達到了鮮奶發酵完成后無須轉移即可直接冷卻，進而提高終產品酸奶的品質、提高生產效率、降低生產成本的效果。

技術領域

本實用新型涉及酸奶加工技術領域，特別涉及一種發酵冷卻一體庫。

背景技術

酸奶的制作過程通常包括以下步驟：原料鮮奶→凈化→凈乳→高溫殺菌→降溫→發酵→低溫冷卻→入庫，其中，發酵過程和冷卻過程分別在發酵室和冷卻室完成，發酵完成的鮮奶需要通過運輸工具轉移至冷卻室進行低溫冷卻。

然而，發酵完成的鮮奶在轉移至冷卻室的過程中，由于人工搬運、人工裝卸、運輸工具的顛簸等原因，會對發酵完成的鮮奶產生擾動，進而破壞其織構、影響其凝固性，嚴重降低終產品酸奶的品質。此外，轉移過程耗費時間、增加人力物力，降低了生產效率，抬升了生產成本。

實用新型內容

針對現有技術不足，本實用新型提供一種發酵冷卻一體庫，以達到鮮奶發酵完成后無須轉移即可直接冷卻，進而提高終產品酸奶的品質、提高生產效率、降低生產成本的效果。

本實用新型的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：

發酵冷卻一體庫，包括帶有出入門的發酵冷卻庫，其特征在于：所述發酵冷卻庫內設置有加熱裝置和制冷裝置。

通過采用上述方案，將待發酵的鮮奶置于發酵冷卻庫內，加熱裝置運行并將發酵冷卻庫加熱至鮮奶發酵所需溫度，待發酵完成后，加熱裝置停止運行，制冷裝置運行并將發酵冷卻庫降溫至鮮奶冷卻所需溫度，完成鮮奶的冷卻。本實用新型將加熱裝置和制冷裝置同時設置于發酵冷卻庫內，發酵完成的鮮奶無需進行轉移即可直接進入冷卻過程，一方面，能夠避免由于人工搬運、人工裝卸、運輸工具的顛簸等對發酵完成的鮮奶產生的擾動，進而能夠避免破壞其織構和凝固性，極大地提高終產品酸奶的品質；另一方面，也避免了轉移過程中人力、物力以及時間的耗費，提高了生產效率，降低了生產成本。

較佳的，所述加熱裝置設置有多組，多組加熱裝置分設于發酵冷卻庫內。

通過采用上述方案，提高發酵冷卻室內溫度提升的一致性，進而提高發酵冷卻室內各個區域溫度的一致性，進而提高鮮奶發酵過程的一致性，進而提高終產品酸奶品質的一致性。

較佳的，所述制冷裝置設置有多組，多組制冷裝置分設于發酵冷卻庫內。

通過采用上述方案，提高發酵冷卻室內溫度降低的一致性，進而提高發酵冷卻室內各個區域溫度的一致性，進而提高發酵完成的鮮奶冷卻過程的一致性，進而能提高鮮奶內部織構和凝固性的一致性，進而提高終產品酸奶品質的一致性。

較佳的，所述加熱裝置為電熱器、電熱管等加熱裝置中的一種或多種。

通過采用上述方案，電熱器、電熱管等為常用的加熱裝置，便于使用。

較佳的，所述制冷裝置為壓縮空氣制冷系統、空調、制冷機等制冷裝置中的一種或多種。

通過采用上述方案，壓縮空氣制冷系統、空調、制冷機等為常用的制冷裝置，便于使用。

較佳的，所述發酵冷卻庫內還設置有溫度顯示裝置。

通過采用上述方案，便于操作人員直接實時觀察發酵冷卻室內的溫度現況，便于及時進行調整。

較佳的，所述發酵冷卻庫帶有進出發酵冷卻室的出入門，出入門處設置有風幕，風幕對發酵冷卻庫因出入門開啟暴露的開口起到阻隔作用。

通過采用上述方案，風幕又稱風幔或空氣幕，常用于商場、賓館、飯店等門口上方，能隔絕室內外空氣，防止室內外空氣進行冷熱交換，同時，又具有防塵、防污染、防蚊蠅的作用，運用于本實用新型中，能夠提高發酵冷卻室內的環境整潔度和衛生性能。