[實用新型]一種磁場殺菌裝置脈沖磁場作用系統

有效

• 申請號: 201821563212.0
• 申請日: 2018-09-11
• 公開（公告）號: CN209121152U
• 公開（公告）日: 2019-07-19
• 發明（設計）人: 周寶龍;周子恒;崔譯丹;周競濤;唐欣;王艷龍;周佳;周艷平;袁秦
• 申請（專利權）人: 周寶龍;洋縣朱鹮有機產業科技咨詢有限公司
• 主分類號: A23B9/06
• 分類號: A23B9/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種磁場殺菌裝置脈沖磁場作用系統，由電容器、放電開關、放電電路、放電回路、冷卻水夾層罐、玻璃管、線圈、螺旋攪拌軸、電機、儲料倉、擋棒及基座組成；糙米物料放入玻璃管中，放電開關導通，放電回路導通，電容器開始對線圈進行放電，線圈產生的脈沖磁場對糙米物料進行滅酶殺菌處理，循環冷卻水通過冷卻水進口進入冷卻水夾層罐的夾層套中，循環冷卻水在冷卻水夾層罐的夾層套中將線圈冷卻，循環冷卻水再通過冷卻水出口排出，排出的循環冷卻水經過冷卻后再次循環利用；啟動電機，電機傳動螺旋攪拌軸旋轉，將糙米物料從玻璃管中經過出料管道輸送到儲料倉中，完成糙米物料的輸出過程，安全性能好，能夠連續完成糙米物料的滅酶殺菌過程，操作簡單。

技術領域

本發明屬于糧食加工技術領域，具體地涉及一種磁場殺菌裝置脈沖磁場作用系統。

背景技術

磁場殺菌是一種物理冷殺菌技術，是使用磁場對食品殺菌，具有殺菌物料的不加熱、時間短，無漏磁問題，功率消耗低，殺菌效率高，殺菌效果好，易于控制，穿透能力強及殺菌徹底等特點，對食品進行殺菌的同時能很好地保持食品的營養成分和口味，且無有害物質殘留等特點，因此脈沖磁場殺菌在冷殺菌工藝中有著廣闊的市場潛力。大量的研究表明高強度脈沖磁場殺菌在食品、水處理等行業有很重要的應用價值。目前，我國對脈沖磁場殺菌裝置的研究還處于實驗室階段，所采用的放電壓太高，一般從幾千伏到幾萬伏。如此高的電壓給操作者帶來了極大的不方便，安全性能也比較差，這些都阻礙了脈沖磁場在殺菌領域中的研究和發展，更限制了其在工業生產中的應用和推廣。低壓脈沖磁場殺菌技術依然是個技術問題。

稻谷粒由穎(外殼)和穎果(糙米)2部分組成，制米加工中稻殼經壟谷機脫去而成為穎果，又稱為糙米。在糙米中，果皮和種皮約占2％，糊粉層占5％～6％，胚芽占2.5％～3.5％，內胚乳占88％～93％。在糙米碾白時，果皮、種皮和糊粉層一起被剝除，故這3層常合稱為米糠層。米糠和米胚含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、B族維生素和礦物質，營養價值很高，被證實具有抗癌、防治糖尿病、高膽固醇血癥和肥胖癥等功效，對人體健康和現代文明病的預防和治療具有重要意義。因此，糙米最近被美國FDA列為全谷物健康食品，倡議直接食用，這意味著糙米替代精米成為主食將成為未來健康膳食的新方向。同時各種糙米功能食品如糙米飲料、糕點、調料等的研制開發也蓬勃興起。然而，由于糙米失去穎殼保護，胚和胚乳呈裸露狀態，很容易氧化；而又保留了胚芽，具有強烈的呼吸及其他生理作用；更重要的是，糙米的脂類含量較高，在儲藏過程中易發生脂肪酶引起的水解反應和脂肪氧合酶引起的氧化反應，導致水解性酸敗、氧化性酸敗，造成糙米品質下降，產生酸度增高、黏度下降等一系列變化。一般常溫下糙米的安全儲藏期，以脂肪酸含量為指標是60天，以正已醛為指標是80天。糙米的這種不穩定性，不僅嚴重制約糙米作為儲藏流通對象的實行，也極大程度地限制糙米營養價值的深度開發利用。

基于糙米豐富的營養價值以及對人體的益處，許多國家都在研究如何提高糙米的儲藏穩定性、安全性以及改善其食用品質。縱觀國內外糙米儲藏穩定技術的研究，有相當一部分集中在糙米儲藏條件的控制上，包括水分、溫度、真空、氣調和熏蒸等。雖然獲得一定效果，其中日本的低溫儲藏技術已十分成熟，低溫儲藏被認為是糙米儲藏的最好方法。但是，整個儲運體系的投入維護成本高，不適宜普及推廣，而且不能從根本上抑制糙米的品質劣變，這歸因于糙米中脂肪酶酶活。因此，一種快速、經濟穩定糙米脂肪酶酶活和改善食用品質的處理方法，顯得尤為重要。近年來國內外也有不少研究者致力于糙米滅酶穩定技術的研究，先后有熱處理、有機溶劑處理、乙醇穩定、輻照穩定、過熱蒸汽穩定等方法，但是化學試劑的殘留、輻照的安全性以及熱處理營養成分的損失等，使得糙米穩定技術的研究停滯不前。