[實(shí)用新型]一種葡萄酒釀造壓皮裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201821551904.3
• 申請(qǐng)日: 2018-09-21
• 公開（公告）號(hào): CN208917146U
• 公開（公告）日: 2019-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李征宇;馬成虎
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 寧夏奇點(diǎn)新動(dòng)力科技有限公司
• 主分類號(hào): C12G1/02
• 分類號(hào): C12G1/02;C12G1/022
• 代理公司: 北京和信華成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

本實(shí)用新型提供了一種葡萄酒釀造壓皮裝置，包括傘形壓帽、控制傘形壓帽在發(fā)酵桶中位置的升降氣缸、控制傘形壓帽打開和收縮的傘蓋氣缸，由升降氣缸控制閥和傘蓋氣缸控制閥分別控制兩個(gè)氣缸的工作狀態(tài)。通過調(diào)整升降氣缸控制閥和傘蓋氣缸控制閥即可完成葡萄酒釀造的壓皮操作，而且升降氣缸控制閥和傘蓋氣缸控制閥可設(shè)置為電磁閥，自動(dòng)化程度高，有效的節(jié)省人力成本；使用本裝置可縮小發(fā)酵桶的桶口尺寸，有效的避免在壓帽過程中有外界雜質(zhì)落入到發(fā)酵桶中，影響發(fā)酵工藝的正常進(jìn)行；此外，本實(shí)用新型提供的傘形壓帽由金屬骨架和食品級(jí)TPU傘面組成，與傳統(tǒng)的壓皮工具相比，還具有重量輕、搬運(yùn)方便、易維護(hù)等優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型屬于葡萄酒發(fā)酵裝置技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種葡萄酒釀造壓皮裝置。

背景技術(shù)

浸皮是葡萄酒釀造中較為復(fù)雜和關(guān)鍵的一步，浸皮其實(shí)就是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起繼續(xù)浸泡一段時(shí)間，以便從葡萄皮里面萃取所需的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。葡萄酒發(fā)酵后的單寧含量，顏色深淺都取決于浸皮時(shí)間的長(zhǎng)短，浸皮的時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒可以獲得的酚類物質(zhì)以及香味就會(huì)越多，所釀制的葡萄酒口感更加醇厚。

但是在發(fā)酵的過程中，葡萄酒槽會(huì)產(chǎn)生一定的二氧化碳，這些氣體會(huì)推動(dòng)葡萄皮渣(包括葡萄皮、葡萄籽和果梗)慢慢地浮到釀酒桶上部，形成了一個(gè)厚厚的酒帽，這樣浸皮就無法順利地進(jìn)行。目前通常采用的淋皮工藝解決此問題，將發(fā)酵罐底部的酒液通過泵輸送至罐口處，將酒液淋在酒帽上，使酒液與葡萄皮渣充分接觸。但對(duì)于已經(jīng)形成的酒帽，該工藝效果較差，仍然無法使酒液與葡萄皮渣充分浸潤(rùn)。因此，必須用物理的方法破壞酒帽，使酒液與懸浮的果皮充分接觸，從而使浸皮順利進(jìn)行。

中國(guó)專利(CN201620375094.5，公告日2016年9月14日)公開了一種葡萄酒發(fā)酵壓皮裝置，包括與發(fā)酵桶橫截面形狀相同的壓盤，壓盤上設(shè)置有多個(gè)通孔，通過調(diào)節(jié)和壓盤連接的螺桿，壓盤能夠在發(fā)酵桶內(nèi)沿發(fā)酵桶的軸線方向運(yùn)動(dòng)，從而控制壓盤在發(fā)酵桶中位置，保持葡萄皮始終位于酒液以下，更有利于葡萄皮中色素的浸出。但是，葡萄酒發(fā)酵壓皮裝置的壓盤尺寸較大，一方面操作較為困難，而且人工通過螺紋調(diào)整壓盤高度，自動(dòng)化程度較低，工作量較大；另一方面，為了將壓盤放入發(fā)酵桶中，發(fā)酵桶的開口尺寸必須要大于壓盤的尺寸，因此發(fā)酵桶中極易落入雜質(zhì)，影響葡萄酒的正常發(fā)酵。

實(shí)用新型內(nèi)容

為解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本實(shí)用新型提供的技術(shù)方案是：

一種葡萄酒釀造壓皮裝置，包括傘形壓帽、控制傘形壓帽在發(fā)酵桶中位置的升降氣缸、控制傘形壓帽打開和收縮的傘蓋氣缸，傘蓋氣缸通過連桿與傘形壓蓋連接，升降氣缸通過伸縮桿與傘蓋氣缸連接，由升降氣缸控制閥和傘蓋氣缸控制閥分別控制兩個(gè)氣缸的工作狀態(tài)。

其中傘形壓帽由固定蓋、移動(dòng)蓋、活塞桿、拉桿、傘架、支撐桿和支撐桿座組成。所述固定蓋安裝在連桿下端，連桿為空心管狀結(jié)構(gòu)，活塞桿上端依次穿過固定蓋中心孔、連桿內(nèi)部與傘蓋氣缸相連接，活塞桿的下端與移動(dòng)蓋固定連接，移動(dòng)蓋上設(shè)置有支撐桿座，支撐桿座上通過銷軸連接有支撐桿，拉桿一端與固定蓋通過銷軸連接，另一端與傘架固定連接、與支撐桿通過銷軸連接。

在傘架上安裝有食品級(jí)TPU傘面，所述TPU傘面中心開有圓孔，用于在傘面下壓時(shí)使葡萄皮渣和葡萄汁從圓孔上翻，實(shí)現(xiàn)浸皮。

所述升降氣缸控制閥為第一控制閥，傘蓋氣缸控制閥為第二控制閥。第一控制閥和第二控制閥安裝在升降氣缸座上，另外，升降氣缸座上還設(shè)置有氣缸座提手、與發(fā)酵桶口相配合的緊固裝置。

優(yōu)選地，所述第一控制閥和第二控制閥為手動(dòng)閥或電磁閥。

優(yōu)選地，傘蓋氣缸為不銹鋼防水氣缸。