[實用新型]一種食品發酵加工一體機

有效

• 申請號: 201821486779.2
• 申請日: 2018-09-07
• 公開（公告）號: CN209047333U
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 王小敏;秦楠;郭麗麗
• 申請（專利權）人: 山西中醫藥大學
• 主分類號: A21C13/00
• 分類號: A21C13/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型一種食品發酵加工一體機，屬于食品料理機領域；所要解決的技術問題是提供了一種食品發酵加工一體機，利用可旋轉一定角度的上發酵釜對上通氣孔和下通氣孔進行打開和閉合的控制，將面食的發酵過程和蒸熟過程在一個發酵釜內進行；解決該技術問題采用的技術方案為：一種食品發酵加工一體機，包括上發酵釜和下發酵釜，上發酵釜的底面開有上通氣孔，下發酵釜的頂面開有下通氣孔，下發酵釜上設置轉角電磁鐵，轉角電磁鐵上設置擺桿，上發酵釜上設置旋轉推桿，擺桿轉動撥動旋轉推桿，旋轉推桿帶動上發酵釜旋轉，上發酵釜旋轉前上通氣孔和下通氣孔交錯設置，上發酵釜旋轉后上通氣孔和下通氣孔成上下兩兩對應相通，下發酵釜的下方設置有加熱絲。

技術領域

本實用新型一種食品發酵加工一體機，屬于食品料理機技術領域。

背景技術

在食品料理的過程中，發酵是很常用的一種加工方式，通常用于面食，如面包、饅頭、包子等食品，此類食品傳統的加工方式均采用自然發酵或放入發酵劑發酵，為了提高發酵速度，利用發酵劑進行發酵更被人們所采用。

在發酵過程中，通常是先將待加工的面團內揉入發酵劑，然后放在常溫環境中進行自然發酵，發酵后，再將面團放入加工的設備中進行蒸煮或烘烤。

上述操作過程，發酵效果受當時環境溫度和濕度的影響，同時也有時間長度的影響，因此對于發酵程度很難得到保障。

實用新型內容

本實用新型克服了現有技術存在的不足，提供了一種食品發酵加工一體機，利用可旋轉一定角度的上發酵釜對上通氣孔和下通氣孔進行打開和閉合的控制，將面食的發酵過程和蒸熟過程進行分離，使得兩個加工過程在一個發酵釜內進行。

為了解決上述技術問題，本實用新型采用的技術方案為：一種食品發酵加工一體機，包括上發酵釜和下發酵釜，所述上發酵釜位于下發酵釜的上方，所述上發酵釜為上部開口下部帶底的腔體，所述下發酵釜為中空腔體，所述下發酵釜的頂面為可開啟的活動式，其內部放入水，所述上發酵釜的底面開有多個上通氣孔，所述下發酵釜的頂面上開有多個下通氣孔，所述上通氣孔和下通氣孔的數量和間距均相同，所述上通氣孔和下通氣孔使得上發酵釜的底部和下發酵釜的頂部成篦子結構；

所述下發酵釜的側壁上邊緣設置有轉角電磁鐵，所述轉角電磁鐵上設置有擺桿，所述擺桿隨著轉角電磁鐵的轉動而在豎直平面轉動，所述擺桿上開有導向孔，所述導向孔沿擺桿延伸的方向開設，所述上發酵釜的側壁下邊緣設置有旋轉推桿，所述旋轉推桿穿入導向孔內，所述擺桿轉動的同時導向孔撥動旋轉推桿，所述旋轉推桿帶動上發酵釜旋轉；

所述上發酵釜旋轉前上通氣孔和下通氣孔交錯設置，所述上通氣孔之間的平面對下通氣孔進行封堵，所述下通氣孔之間的平面對上通氣孔進行封堵；所述上發酵釜旋轉后上通氣孔和下通氣孔成上下兩兩對應相通；

所述下發酵釜的底面下方設置有對下發酵釜進行加熱的加熱絲。

所述上發酵釜的底面和下發酵釜的頂面中心處均開有中心孔，所述中心孔內設置有中心通氣管，所述中心通氣管的下端外壁與下發酵釜的中心孔固定連接，所述中心通氣管穿管上發酵釜的中心孔，對上發酵釜的轉動起軸向定位作用，所述中心通氣管使得上發酵釜和下發酵釜上下通透。

所述下發酵釜的外壁設置有啟停按鍵，所述啟停按鍵與設置在下發酵釜內部的控制電路電連接，所述轉角電磁鐵和加熱絲均與控制電路電連接。

本實用新型與現有技術相比具有以下有益效果：

1、本裝置利用轉角電磁鐵對上發酵釜進行控制，使其與下發酵釜可以產生一定角度的旋轉，從而使得上通氣孔和下通氣孔之間有交錯和相通兩種狀態，在發酵時，上通氣孔與下通氣孔均密封，在面食發酵時，不會受到上升氣流的影響，同時也不會有食材通過上通氣孔和下通氣孔掉入下發酵釜內，等發酵結束后，上發酵釜旋轉，上通氣孔和下通氣孔對應相通，蒸汽上升，完成蒸熟過程。