[實用新型]一種釀酒蒸餾設備

有效

• 申請號: 201821433919.X
• 申請日: 2018-09-03
• 公開（公告）號: CN208844047U
• 公開（公告）日: 2019-05-10
• 發明（設計）人: 周軍;楊陵波
• 申請（專利權）人: 安吉米亨釀酒酒坊（普通合伙）
• 主分類號: C12H6/02
• 分類號: C12H6/02
• 代理公司: 杭州千克知識產權代理有限公司 33246
• 代理人: 趙衛康

本實用新型涉及釀酒設備技術領域，尤其涉及一種釀酒蒸餾設備，包括盛酒桶，蒸餾裝置和蒸汽生成裝置，所述蒸餾裝置內分為蒸餾腔和與所述蒸餾腔連通并位于蒸餾腔下方的排料腔，蒸餾腔和排料腔中間設有具有透氣孔的隔板，所述隔板上設有位于蒸餾腔的攪拌件，所述蒸汽生成裝置通過蒸汽管道連接所述排料腔，所述盛酒桶通過冷凝管道連通所述蒸餾腔的頂部，所述冷凝管道外圈包覆有冷凝水套管。本實用新型的優先在于：蒸餾速率可以控制，緩氣蒸餾，有利于提升酒品；冷凝效果好，可以快速收集蒸餾產物；冷凝水二次利用，節約能源。

技術領域

本實用新型涉及釀酒設備技術領域，尤其涉及一種釀酒蒸餾設備。

背景技術

白酒在我國源遠流長，其歷史可以追溯到上古時期，發展至今其工藝和產量都發生了巨大的變化，數據顯示2011年全年我國白酒產量達到102.56億升(折合65度)。蒸餾是白酒生產中一道必不可少的工藝，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。 對于白酒而言，必須做到快速升溫、緩火蒸餾、快速蒸餾酒尾，才能使白酒的具備良好的風味口感。目前多數釀酒設備對加熱控制的不夠理想，直接加熱會造成溫度分布不均，同時溫度過高，造成許多高沸點影響口感的物質被帶出，間接加熱（水蒸氣加熱）直接通入大流量水蒸氣，造成水分過多，受熱不穩定，蒸餾效果差；蒸餾過程中甑桶內液體為靜止狀態，溫度分布不均，蒸餾速度慢；冷凝效果差，冷凝水浪費造成部分酒精，能源的浪費。

實用新型內容

針對現有設備蒸餾溫度不穩定，冷凝效果不理想，能源浪費等問題，本實用新型提出一種釀酒蒸餾設備。

為解決上述問題，本實用新型通過以下技術方案來實現：一種釀酒蒸餾設備，包括盛酒桶，蒸餾裝置和蒸汽生成裝置，所述蒸餾裝置內分為蒸餾腔和與所述蒸餾腔連通并位于蒸餾腔下方的排料腔，蒸餾腔和排料腔中間設有具有透氣孔的隔板，所述隔板上設有位于蒸餾腔的攪拌件，所述蒸汽生成裝置通過蒸汽管道連接所述排料腔，所述盛酒桶通過冷凝管道連通所述蒸餾腔的頂部，所述冷凝管道外圈包覆有冷凝水套管。

優選的，所述蒸汽管道上設有流量控制閥，控制蒸汽的流量，緩火蒸餾，有利于酒醪的松散均勻，保證較高的蒸餾分離，同時能更好的控制白酒蒸酒的“掐頭去尾”，提升酒品。

優選的，所述冷凝水進水口位于冷凝水套管靠近盛酒桶一側，冷凝水出水口位于冷凝水套管靠近蒸餾腔一側，冷凝水的流向和酒蒸汽相反，使換熱效率最大化，大大提升冷凝效果。

優選的，所述冷凝水出水口通過循環管道連通蒸汽生成裝置，換熱后的冷凝水已經提升一定溫度，用于蒸汽的生成，減少熱消耗，節約能源。

優選的，所述蒸餾腔為上大下小的結構，一方面，增大了酒蒸汽在腔頂的冷凝。相應增強了精餾作用，另外可以避免蒸汽在腔壁處通量大，造成蒸汽短路，影響蒸餾分離效果。

優選的，所述冷凝水的流速為0.5-2m/s，一般為達到湍流狀態，此時冷凝水在垂直冷凝管道方向上有分速度產生，冷凝效果更好，速度過快冷凝效果提升不明顯，造成浪費，性價比不高。

優選的，所述排料腔的底部設有排料口，收集通過隔板上的透氣孔掉落在排料腔的酒醪中的部分小顆粒和液體。

優選的，所述冷凝管道傾斜設置，靠近盛酒桶一側較低，讓冷凝后的酒精可以靠自身重力進入盛酒桶，避免在管道內的堆積。

優選的，所述蒸餾腔側壁設有減壓閥，穩定蒸餾腔內的壓力，壓力過大容易造成酒精等沸點的提升，影響蒸餾效果。

進一步優選的，所述蒸餾腔的側壁還設有觀察部，當蒸餾接近尾部時，酒蒸汽會開始渾濁，通過觀察部也優化“去尾”的操作。

優選的，所述隔板包括中心位置的用于安裝攪拌件的安裝部和所述安裝部周圍的透氣部，所述透氣孔設置在所述透氣部。