[實用新型]一種蒸箱

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201821326960.7
• 申請日: 2018-08-17
• 公開（公告）號: CN209219925U
• 公開（公告）日: 2019-08-09
• 發(fā)明（設計）人: 沈曉萍
• 申請（專利權）人: 斯頓食品原料（蘇州）有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J27/16;A47J36/00
• 代理公司: 南京常青藤知識產(chǎn)權代理有限公司 32286
• 代理人: 龔建良

本實用新型提供一種蒸箱，具體涉及烘培技術領域，包括箱體，箱體從下到上依次設有加熱水箱、通氣隔板和蒸煮內腔且設有能夠打開或者關閉蒸煮內腔的箱門，蒸煮內腔內設有蒸車，蒸車包括底板、2個盛水槽和若干上下并列的放置板，底板的四個端點處垂直向上均設有一個立柱，每個放置板均與立柱連接，放置板設有多個蒸汽通孔，放置板的底面和蒸煮內腔的頂壁均由兩個鏡像設置的傾斜面組成，兩個傾斜面的最高側相連，放置板的兩側的邊緣向下設有導流板，導流板與立柱平行，盛水槽位于底板的上表面的兩側，導流板位于盛水槽的正上方，盛水槽的底部設有閥門。本實用新型能夠將箱門打開的一瞬間產(chǎn)生的水滴排到盛水槽內，避免滴到面包上而影響品質。

技術領域

本實用新型屬于烘培技術領域，具體涉及一種蒸箱。

背景技術

面包制作工藝中，需要將經(jīng)壓糕機壓好的糕胚經(jīng)100℃常壓蒸汽蒸制，這個過程中使用的設備為蒸箱，而整個導熱過程中是依靠蒸汽進行的，當面包烘培結束后，將蒸箱的箱門打開的一瞬間，蒸汽遇冷會液化形成水滴，滴在面包上，熱面包接觸冷水滴的瞬間很容易變形，影響口感。

因此急需一種能夠解決現(xiàn)有問題的蒸箱。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種蒸箱，能夠將箱門打開的一瞬間產(chǎn)生的水滴排到所述盛水槽內，避免滴到面包上而影響品質。

本實用新型提供了如下的技術方案：

一種蒸箱，包括箱體，所述箱體從下到上依次設有加熱水箱、通氣隔板和蒸煮內腔，所述箱體設有能夠打開或者關閉所述蒸煮內腔的箱門，所述蒸煮內腔內設有蒸車，所述蒸車包括底板、2個盛水槽和若干上下并列的放置板，所述底板的四個端點處垂直向上均設有一個立柱，每個所述放置板均與所述立柱連接，所述放置板設有多個蒸汽通孔，所述放置板的底面和所述蒸煮內腔的頂壁均由兩個鏡像設置的傾斜面組成，兩個所述傾斜面的最高側相連，所述放置板的兩側的邊緣向下設有導流板，所述導流板與所述傾斜面的最低側相連，所述導流板與所述立柱平行，所述盛水槽位于所述底板的上表面的兩側，所述導流板位于所述盛水槽的正上方，所述盛水槽的底部設有閥門。當將所述箱門打開時，蒸汽凝結成的水會順著所述傾斜面向下流，然后流到所述導流板上，從所述導流板的下端滴下直接落在所述盛水槽內，當所述盛水槽內的水達到一定高度后通過所述閥門將水排放掉，也可以在所述盛水槽內設有液位傳感器監(jiān)測水位，不需要人工觀察。

優(yōu)選的，還包括拉手，所述通氣隔板上并列設有兩個軌道，所述蒸煮內腔內可分離的設有所述蒸車，所述底板的底部設有滾輪，所述滾輪能夠在所述軌道內進行滑動，所述拉手的兩端固定設于相鄰的兩個所述立柱上。可以將所述蒸車整體從所述蒸煮內腔內取出，放置待蒸的面包，也可以根據(jù)要蒸的面包的高度不同選擇不同的所述蒸車。

優(yōu)選的，所述底板的兩端垂直向上設有側板，所述底板、所述側板和兩個所述盛水槽相對的側壁組成導熱腔，所述加熱水箱設有蒸汽管，所述蒸汽管穿過所述通氣隔板延伸到所述蒸煮內腔的一側，所述蒸汽管與所述箱門相對設置，所述蒸汽管設有第一傳熱孔，面向所述蒸汽管的所述側板設有第二傳熱孔，當所述蒸車位于所述蒸煮內腔內時，所述第一傳熱孔和所述第二傳熱孔緊密相貼且二者連通。產(chǎn)生的蒸汽可以通過所述蒸汽管直接進入到所述導熱腔內然后向上進行傳遞，可以不需要在所述底板上設置傳熱孔。因為所述底板直接與所述滾輪接觸，容易沾染灰塵，避免蒸汽直接從所述底板底部穿過增加潔凈度。

優(yōu)選的，所述立柱沿長度方向設有多個第一支撐板，所述導流板的上側設有連接板，所述連接板和所述第一支撐板上分別設有第一安裝孔和第二安裝孔，所述連接板放置在所述第一支撐板上并用螺栓插入所述第一安裝孔和所述第二安裝孔內而將二者固定。設置多個所述第一支撐板可以根據(jù)面包的高度，選擇合適的所述第一支撐板安裝所述連接板。