[實用新型]以沙子為熱傳導介質的羊肚包肉動態烤制裝置

有效

• 申請號: 201821310756.6
• 申請日: 2018-08-14
• 公開（公告）號: CN209136262U
• 公開（公告）日: 2019-07-23
• 發明（設計）人: 鄭文新;李錚;鄭亦楊;宮平;高揚;張敏
• 申請（專利權）人: 新疆畜牧科學院畜牧業質量標準研究所（新疆維吾爾自治區種羊與羊毛羊絨質量安全監督檢驗中心）
• 主分類號: A47J37/04
• 分類號: A47J37/04
• 代理公司: 烏魯木齊新科聯知識產權代理有限公司 65107
• 代理人: 祁磊

本實用新型涉及羊肚包肉燜烤設備，特別是以沙子為熱傳導介質的羊肚包肉動態烤制裝置，在底座上固裝著一對相互軸對稱的弧線段形支架，在軌槽內相應固設有嚙合齒，每一軌槽內的嚙合齒與滾動齒輪相互嚙合，兩弧線段形支架分別通過相應嚙合齒、嚙合齒、自轉支承軸與擺動懸架將加熱罐懸空架起，電動機同時傳動連接自轉支承軸和滾動齒輪，兩分隔沙網將加熱罐內部分隔為分別位于加熱罐兩端的加熱室和置于兩加熱室之間的燜烤室，在羊肚包肉投加口上安裝著投加開合門，在加熱罐兩端各自的端壁內壁面上固裝著電加熱棒。本實用新型采用沙子作為導熱媒介，使得肉質熟度更均勻，可避免肉質被烤糊而產生二惡英及致癌物。

技術領域

本實用新型涉及羊肚包肉燜烤設備，特別是以沙子為熱傳導介質的羊肚包肉動態烤制裝置。

背景技術

傳統的烤肉制作方法是以空氣作為傳熱媒介，也僅僅起到烤的作用；被烤的肉受熱不勻，經常會出現烤糊的情況，產生較高含量的二惡英及致癌物。此外，羊肚包肉是新疆南疆特別是和田地區的特色美食。羊肚包肉作為新疆的特色菜肴，出現在《舌尖上的中國》第二季中。使用動物的胃包裹食物進行烹飪的方式并不鮮見，但新疆和田的作法最為獨特。然而，最大的問題為：沙子燒熱的時間、用的燃料的多少、掩埋的時間、出爐的時間完全憑個人經驗調整，無法實現工業化標準化生產；同一個人制作的羊肚包肉口味風格迥異。不同的人制作羊肚包肉口味更是風格迥異。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種以沙子為熱傳導介質的羊肚包肉動態烤制裝置，采用沙子作為導熱媒介，使得肉質熟度更均勻，可避免肉質被烤糊而產生二惡英及致癌物。

本實用新型的目的是這樣實現的：一種以沙子為熱傳導介質的羊肚包肉動態烤制裝置，在底座上固裝著一對相互軸對稱的弧線段形支架，兩弧線段形支架所在圓相互重合且半徑相等，兩弧線段形支架背向彼此沿水平方向拱起，每一弧線段形支架相應固設有沿自身所在圓弧線延伸且呈弧線段形的軌槽，在軌槽內相應固設有在軌槽長度方向上沿弧線段形支架所在圓弧線連續配合排列的嚙合齒，每一軌槽內的嚙合齒與安裝在擺動懸架的外端上的滾動齒輪相互嚙合，滾動齒輪以圍繞滾動齒輪垂直于自身所在平面的中心軸線自轉的方式與擺動懸架安裝在一起且以和每一軌槽內的嚙合齒相互嚙合的方式與每一弧線段形支架安裝在一起，滾動齒輪相應以在軌槽上沿軌槽長度方向與嚙合齒嚙合且往復滾動的方式與軌槽滑動配合，每一擺動懸架的內端與每一自轉支承軸的外端活動連接在一起，自轉支承軸以和加熱罐一同圍繞自轉支承軸平行于自身長度方向的中心軸線自轉的方式與擺動懸架安裝在一起，長度方向平行于加熱罐長度方向的自轉支承軸的內端分別對應與加熱罐一端外部固接在一起，兩弧線段形支架分別通過相應嚙合齒、嚙合齒、自轉支承軸與擺動懸架將加熱罐懸空架起，在擺動懸架上安裝著電動機，電動機以通過自轉支承軸驅動加熱罐自轉且驅動滾動齒輪自轉的方式同時傳動連接自轉支承軸和滾動齒輪，當電動機驅動滾動齒輪自轉而使滾動齒輪相對嚙合齒滾動時加熱罐相應受電動機驅動能通過相互嚙合的嚙合齒和滾動齒輪、自轉支承軸與擺動懸架在豎直平面內往復傾斜擺動，在加熱罐內位于其兩端的部位分別固裝著與加熱罐內周壁面相互固接在一起的第一分隔沙網和第二分隔沙網，兩分隔沙網將加熱罐內部分隔為分別位于加熱罐兩端的加熱室和置于兩加熱室之間的燜烤室，加熱罐罐周壁環繞加熱室的部分分別固設有進/出沙口，進/出沙口僅與相應的一加熱室相互連通，在進/出沙口上密封安裝著可打開或關閉進/出沙口且可與進/出沙口相互分離開來的密封蓋，密封蓋以在加熱罐外被進/出沙口卡阻的方式與進/出沙口在幾何形狀上相互配合繼而無法進入加熱罐，加熱罐罐周壁環繞燜烤室的部分固設有羊肚包肉投加口，羊肚包肉投加口僅與燜烤室相互連通，在羊肚包肉投加口上安裝著可打開或密閉羊肚包肉投加口的投加開合門，在加熱罐兩端各自的端壁內壁面上固裝著相應位于一加熱室內且長度放行平行于加熱罐長度方向的電加熱棒。