[實用新型]一種穿透式加熱蒸煮多用鍋

有效

• 申請號: 201821206556.6
• 申請日: 2018-07-27
• 公開（公告）號: CN209058789U
• 公開（公告）日: 2019-07-05
• 發明（設計）人: 吳佳斌
• 申請（專利權）人: 上海術道科技有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J27/00;A47J36/24;A47J36/00
• 代理公司: 上海申蒙商標專利代理有限公司 31214
• 代理人: 黃明凱

本實用新型公開了一種穿透式加熱蒸煮多用鍋，所述多用鍋包括自下而上依次設置的電磁加熱器、不導磁外鍋以及導磁內鍋；導磁內鍋設置于不導磁外鍋內，且兩者圍合構成封閉式的加熱腔；所述多用鍋的烹飪方法為：位于不導磁外鍋下方的電磁加熱器隔層加熱導磁內鍋的鍋底，通過調節所述導磁內鍋與所述不導磁外鍋之間加熱腔內的水位高度以選擇是否通過所述導磁內鍋的鍋底加熱所述加熱腔內的水體。本實用新型的優點是：（1）多用鍋能夠快速產生蒸汽，無需預熱，能量損耗少；（2）鍋體結構簡單，組裝維護方便，內鍋可拆卸，清洗方便；（3）自動化程度高，可實現水量的自動控制、水位的實時監測等，可靈活選擇蒸、煮、炒、涮、燉等多種烹飪功能。

技術領域

本實用新型屬于烹飪技術領域，具體涉及一種穿透式加熱蒸煮多用鍋。

背景技術

蒸在中國是一種極為常見的烹飪方法，它是指把經過調味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠中利用蒸汽使其成熟的過程。根據食品原料的不同，蒸具體可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種，例如“蒸鮮魚”、“蒸水蛋”等。蒸看似是一種簡單的烹飪方法，但卻能將食物本身所具有的鮮味保留在菜肴中，給人帶來鮮、香、嫩、滑的滋味。

但是傳統的蒸制方式存在蒸汽溫度較低，所需的蒸煮時間較長，蒸煮過程中熱量散失較多的缺點。隨著科技的不斷進步，新型的蒸汽烹飪器具不斷涌現，利用蒸汽進行烹飪的蒸鍋開始被逐漸推廣。該類大型蒸鍋由外部鍋爐、蒸具、罩體、蒸汽管路和蒸汽噴嘴等組成，通過產生的高溫蒸汽對事物進行瞬間加熱，既保存了食物本身的鮮味，也加快了蒸煮速度。

但是這類蒸鍋存在缺點在于，蒸具與鍋爐分開設置，熱量損失問題嚴重；鍋體內部密閉空間蒸汽產生的壓力使蒸具存在安全隱患；鍋爐內電熱管結垢后易損壞，鍋爐進水量大導致消耗的電力多，預熱時間長，結構復雜安裝不變，不易清洗。此外，一般蒸具只具備蒸的功能，無法在同一套烹飪用具上實現蒸、煮、炒、燉、涮等多種烹飪功能。

發明內容

本實用新型的目的是根據上述現有技術的不足之處，提供一種穿透式加熱蒸煮多用鍋，該蒸煮多用鍋通過導磁內鍋設置于不導磁外鍋內以圍合形成加熱腔，利用電磁感應原理產生熱量對食物進行烹飪，并通過調節加熱腔內水體的高度來選擇不同的烹飪功能。

本實用新型目的實現由以下技術方案完成：

一種穿透式加熱蒸煮多用鍋，其特征在于所述多用鍋包括自下而上依次設置的電磁加熱器、不導磁外鍋以及導磁內鍋；所述導磁內鍋可拆卸式設置于所述不導磁外鍋內，且兩者圍合構成封閉式的加熱腔，所述加熱腔可加熱其中的水體；所述導磁內鍋的鍋頂外緣部圓周方向上間隔分布有若干蒸汽孔，所述蒸汽孔與所述加熱腔相連通。

所述加熱腔的豎向截面呈“凹”字型。

所述不導磁外鍋上方對應設置有與其相適配的罩體，所述罩體蓋合于所述不導磁外鍋的鍋頂外緣部上的環形凹槽內，所述環形凹槽內間隔分布有若干回流孔，所述回流孔與所述加熱腔相連通。

所述導磁內鍋中設置有與其相適配的蒸屜。

所述加熱腔底部連通有進水管路和排水管路，所述進水管路中沿進水方向依次設置有進水電磁閥和限流閥，所述排水管路中設置有排水電磁閥。

所述加熱腔內設置有水位監測裝置，所述水位監測裝置包括自下而上依次設置的低水位探頭、中水位探頭和高水位探頭，所述低水位探頭標高低于所述導磁內鍋的鍋底標高，所述中水位探頭標高與所述導磁內鍋的鍋底標高持平，所述高水位探頭標高高于所述導磁內鍋的鍋底標高。

所述導磁內鍋的鍋底為復合導磁鍋底。

一種涉及任一所述的穿透式加熱蒸煮多用鍋的烹飪方法，其特征在于所述烹飪方法為：位于不導磁外鍋下方的電磁加熱器隔層加熱導磁內鍋的鍋底，通過調節所述導磁內鍋與所述不導磁外鍋之間加熱腔內的水位高度以選擇是否通過所述導磁內鍋的鍋底加熱所述加熱腔內的水體。