[實用新型]一種腐乳配料絞碎裝置

有效

• 申請號: 201820832421.4
• 申請日: 2018-05-31
• 公開（公告）號: CN208912234U
• 公開（公告）日: 2019-05-31
• 發明（設計）人: 袁玉華;張凱;朱星江
• 申請（專利權）人: 惠州市冠益食品有限公司
• 主分類號: B02C18/10
• 分類號: B02C18/10;B02C18/14;B02C18/16;B02C18/18
• 代理公司: 惠州市超越知識產權代理事務所(普通合伙) 44349
• 代理人: 陳文福

本實用新型提供一種腐乳配料絞碎裝置，包括加工容器、驅動結構、驅動桿，所述驅動機構設于加工容器上方，所述加工容器兩側對稱設有第一進料槽、第二進料槽，所述加工容器內部設有絞碎部，所述絞碎部通過驅動桿與驅動機構連接；所述絞碎部包括環形本體、固定套桿、保護殼、驅動電機、傳動桿、固定座，所述固定套桿分別與環形本體、保護殼連接，所述傳動桿貫通環形本體兩側，所述傳動桿兩端對稱設有固定座，所述固定座對側設有絞碎刀片；所述驅動電機設于保護殼內部，所述傳動桿與驅動電機連接。本實用新型可實現水平和縱向的絞碎加工，實現三維的絞碎過程，絞碎的配料的顆粒的粒徑、以及均勻程度顯著提高，符合后續高品質腐乳生產的要求。

技術領域

本實用新型屬于食品加工設備技術領域，具體涉及一種腐乳配料絞碎裝置。

背景技術

腐乳生產設備按生產工藝流程可分為制漿、制胚、前期培菌、后期發醉、整理包裝及中間體檢測得。而這些設備的性能是否能滿足工藝質量與原料利用率、產品質量、衛生條件、動力消耗、設備利用、傳熱速度等有很大關系。為此，在腐乳生產過程中，各工序使用的設備直接關系到黃豆除雜程度、豆糊的均勻細度、分離中蛋白質提取程度、豆漿中蛋白質變性速度、熟豆漿過濾純潔度、壓坯水分控制力度、前期培菌溫濕度、腌胚的氯化納均勻度、配兌鹵湯的酒精度、灌鹵定量適合度及中間產品檢測準確度等。所以，選擇生產設備，首先應滿足腐乳生產工藝要求，根據工藝和產量設定進行量身配套，同時還要考慮到設備的先進性、合適性、實用性及衛生安全。若設備選擇不當，好看不適用，制造材料不符合國家食品衛生規定，精確度差，噪聲大，動力不配套，豪華不實用，使用時難以掌握和控制，既浪費投資，又會影響生產。

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”?！疤鹄薄薄ⅰ肮鸹ā?、“五香”等屬“白方”。隨著現代人們日常生活水平的提高，人們對腐乳口味、口感等的要求也越來越高，要求添加的配料也越來越多；基于人們口味的不一樣配料的種類多樣，因此，在腐乳加工的時候將配料絞碎，達到可以與加工后的腐乳原料調配生產的程度，現有技術中專門針對這一工藝的設備較少，就對現有的腐乳配料絞碎裝置也提出了更高的要求。

實用新型內容

有鑒于此，本實用新型提供一種腐乳配料絞碎裝置，本實用新型可實現水平和縱向的絞碎加工，實現三維的絞碎過程，絞碎的配料的顆粒的粒徑、以及均勻程度顯著提高，符合后續高品質腐乳生產的要求。

本實用新型的技術方案為：一種腐乳配料絞碎裝置，包括加工容器、驅動結構、驅動桿，所述驅動結構設于加工容器上方，其特征在于，所述加工容器兩側對稱設有第一進料槽、第二進料槽，所述加工容器內部設有絞碎部，所述絞碎部通過驅動桿與驅動結構連接；所述絞碎部包括環形本體、固定套桿、保護殼、驅動電機、傳動桿、固定座，所述固定套桿分別與環形本體、保護殼連接，所述傳動桿貫通環形本體兩側，所述傳動桿兩端對稱設有固定座，所述固定座對側設有絞碎刀片；所述驅動電機設于保護殼內部，所述傳動桿與驅動電機連接。

本實用新型中，通過第一進料槽、第二進料槽將不同類型的配料加入到加工容器內，可根據配料的大小、堅硬程度等參數合理控制不同配料的絞碎時間；通過絞碎部的設置，能夠在驅動結構的帶動下，通過驅動桿帶動環形本體沿水平方向轉動，再通過驅動電機的作用帶動固定座的絞碎刀片沿豎直方向轉動，實現三維的絞碎過程，絞碎的配料的顆粒的粒徑、以及均勻程度顯著提高，符合后續高品質腐乳生產的要求。

進一步的，所述絞碎刀片為弧形刀片。通過弧形刀片的設計，能夠將配料有效絞碎。

進一步的，所述環形本體的側面對稱設有切削刀面，設置在環形本體的切削刀面，在環形本體轉動的時候，能夠實現面切削，提高物料的破碎均勻度。所述環形本體下方對稱設有切削刀齒，所述切削刀齒為弧形刀齒，可充分對物料進行絞碎。