[實用新型]茶葉殺青裝置

有效

• 申請號: 201820802053.9
• 申請日: 2018-05-28
• 公開（公告）號: CN209284186U
• 公開（公告）日: 2019-08-23
• 發明（設計）人: 肖勇;譚傳柏;沈義鋒;胡彬彬;陳成
• 申請（專利權）人: 蕭氏茶業集團有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 宜昌市三峽專利事務所 42103
• 代理人: 王玉芳

本實用新型涉及茶葉殺青裝置，包括滾筒，所述滾筒兩端分別支承在主動輥輪和輔助輥輪上，驅動裝置通過主動輥輪驅動滾筒旋轉，滾筒內芯軸處設有紅外輻射器，所述滾筒內部由茶葉進料的方向分為加熱區和散熱區，所述加熱區由滾筒外壁向內依次設有固定外筒、保溫夾層、進氣層、第一內筒，所述保溫夾層、進氣層通過隔板分離，所述進氣層與蒸汽管道連通，所述保溫夾層上設有排氣口，所述散熱區包括與第一內筒連接的第二內筒，所述散熱區對應的滾筒外壁設有散熱孔，所述第二內筒、滾筒設有雜質過濾區。本實用新型提供茶葉殺青裝置，葉溫升高快，不僅完全避免了傳統綠茶制法所造成的煙焦味，而且在很大程度上消除了夏秋茶的苦澀。

技術領域

本實用新型屬于茶葉加工技術領域，涉及茶葉殺青裝置。

背景技術

在綠茶的生產加工過程中，一般要經過殺青、攤青、理條和干燥四個工序，其中殺青是制茶工藝中最關鍵的一道工序，其目的是將鮮葉中的水分按照一定的方式除去，它是保證茶葉色、香、味、形等品質的關鍵。影響殺青效果的因素主要有殺青溫度、殺青時間、投葉量及鮮葉質量。茶葉殺青的質量要求是：抑制酶促反應，要求及時鈍化酶的活性，殺青葉不紅變；殺透，要求殺青葉內物質轉化程度適當，沒有青草氣，也沒有焦氣味和水悶氣味；殺勻，要求保證殺青葉含水率控制在一定范圍內，殺青葉柔軟程度和化學變化程度較一致。

按目前常用的殺青方式來分，殺青主要包括：滾筒式殺青、熱風殺青、蒸汽殺青、蒸汽熱風混合殺青及微波殺青等。殺青設備不同，其殺青效果和制茶品質也不盡相同。

滾筒式殺青機通過爐灶內的燃料燃燒對筒體加熱，當筒體溫度達到殺青要求時，鮮葉輸送至轉動的筒體內，在半封閉狀態下直接吸收熱量，使葉溫迅速升高，葉內的水分則不斷汽化，酶的活性被迅速破壞，達到殺青目的。具有生產效率高、作業連續、操作方便、制茶品質好的特點，成品茶色澤翠綠、香氣四溢、滋味濃爽，在我國的茶葉生產中也獲得最廣泛的應用。滾筒殺青機的缺點是，若操作不當，往往會產生焦葉現象。

熱風殺青機用于鮮葉殺青，所使用的是高溫干燥熱風，能夠快速完成殺青作業，且殺青勻、透，殺青葉含水率低于一般傳統殺青，利于后續工序處理。殺青葉保持翠綠色澤，無焦邊爆點，成茶香氣、滋味良好。然而熱風殺青采用 300-350℃ 的高溫熱風進行殺青，熱風與鮮葉的溫差較大，殺青一般在極短的時間內完成，過程難以控制，若稍有操作不當，殺青葉就容易產生焦邊、爆點，成茶帶有煙焦味。

蒸汽式殺青機是使殺青葉直接與蒸汽接觸，蒸汽對鮮葉穿透力強，因而葉溫升高快，在半分鐘內完成殺青工序，產品芽葉完整、色澤綠翠、香氣獨特，不僅完全避免了傳統綠茶制法所造成的煙焦味，而且在很大程度上消除了夏秋茶的苦澀。蒸汽殺青的不足之處是其殺青葉的含水量比滾筒式殺青要高些，不利于后續的揉捻工序。

蒸汽熱風混合式殺青機用于殺青的混合汽中含有蒸汽，保持了對鮮葉穿透力強的特點，可保證殺青勻透，又因為混合汽中有熱風，能使蒸汽過熱，蒸汽溫度在無壓狀態下就可達到120-160℃，殺青過程在20-25s內即可完成。殺青葉較傳統蒸青葉含水率低，色澤更翠綠，進入脫水裝置進行熱風脫水和冷卻后含水率能迅速達到進行常規揉捻的60%左右，比傳統的蒸青葉含水量低，更有利于后續的揉捻工序。正確使用蒸汽熱風混合式殺青機進行殺青，比傳統蒸青機的制茶品質更優，可消除煙焦昧，并可減輕夏秋茶的苦澀味，達到色澤翠綠、湯色亮綠、葉底嫩綠的效果，但是耗能較高。

微波殺青時間短、效率高、升溫快、殺透均勻、易實現自動化控制、設備結構簡單緊湊、占地面積小、投資低、操作便捷。熱風、蒸汽殺青設備復雜、投資較大、溫升較慢、葉溫高且不易控制、殺青不均勻；滾筒殺青設備雖然結構簡單、投資小，但操作難以控制。

發明內容

為解決上述技術問題，本實用新型提供茶葉殺青裝置，葉溫升高快，在15s內完成殺青工序，產品芽葉完整、色澤綠翠、香氣獨特，不僅完全避免了傳統綠茶制法所造成的煙焦味，而且在很大程度上消除了夏秋茶的苦澀。

本實用新型的方案是：