[實用新型]一種高效型白酒發酵窖池

有效

• 申請號: 201820760793.0
• 申請日: 2018-05-22
• 公開（公告）號: CN208414375U
• 公開（公告）日: 2019-01-22
• 發明（設計）人: 練鑫
• 申請（專利權）人: 靈臺縣百里酒廠
• 主分類號: C12L11/00
• 分類號: C12L11/00;C12G3/02
• 代理公司: 蘭州智和專利代理事務所(普通合伙) 62201
• 代理人: 趙立權

本實用新型涉及白酒釀造設備技術領域，提出一種高效型白酒發酵窖池，包括窖池、窖泥層和黃水收集池，其特征在于：所述窖池側壁為豎直光滑面，底壁為波浪形面，池口與地平面平齊，側壁和底壁均從外到里依次設有水泥層和窖泥層，且底壁中部設有黃水收集池，其窖池側壁的窖泥層內橫向設有若干平行的承重支撐板，窖池底壁的窖泥層內縱向設有若干平行的承重支撐板，且承重支撐板穿過水泥層插入窖池體壁，所述窖池底壁下凹部分的底部均設有集水通道，集水通道另一端均連接于輸水通道，且輸水通道另一端連接黃水收集池，所述黃水收集池利用池口收集池蓋。本實用新型的有益效果是：窖泥層牢固性好且與酒醅的接觸面積較大，利于黃水收集且收集效率高。

技術領域

本實用新型涉及白酒釀造設備技術領域，具體涉及一種高效型白酒發酵窖池。

背景技術

白酒是我國獨有的傳統酒，傳統的釀酒工藝主要生產具有明顯特色的醬香、濃香、清香、米香四大香型白酒。傳統白酒是以糧食為原料，曲藥為糖化發酵劑，窖池為發酵載體，經過數天甚至數月的發酵，后經蒸餾得到的含有一定酒精的飲品，其在具體生產中以窖池和酒醅為基礎，在無氧的條件下，環境微生物、曲藥微生物以及窖池中的微生物在酒醅的固、氣、液三相界面發生復雜的能量代謝反應。

在釀酒過程中用到的發酵池有泥窖、水泥窖、石頭窖等多種。通常情況下，發酵窖池是在地上挖掘的多為四方形的大坑，窖池口與地面相平，窖池壁和窖池底用泥土夯筑而成，窖池底設有黃水收集池，用于收集發酵過程中產生的黃水，以便后期再利用。最重要的是，窖池側壁和窖池底壁上均鋪設窖泥層。之所以鋪設窖泥層，是因為窖泥中含有各種微生物，尤以窖池底壁的窖泥品質最好，對白酒品質有重要影響。

現有公開技術中的發酵窖池，窖泥層的牢固性較差且易脫落，而且窖泥與酒醅的接觸面積較小，發酵效率較差。此外，僅僅在窖池底部設置黃水收集池，但不利于黃水的收集，酒醅也容易落入黃水收集池。

實用新型內容

本實用新型的目的是針對上述所述現有技術中存在的問題，提出一種窖泥層牢固性好且與酒醅的接觸面積較大，利于黃水收集且收集效率高的高效型白酒發酵窖池。

為實現上述目的，本實用新型采取的技術方案如下：

一種高效型白酒發酵窖池，包括窖池1、窖泥層2和黃水收集池3，其特征在于：所述窖池1為矩形體結構，側壁為豎直光滑面，底壁為波浪形面，池口與地平面平齊，側壁和底壁均從外到里依次設有水泥層4和窖泥層2，且底壁中部設有黃水收集池3，其側壁的水泥層4突出于地平面，且利用水泥層4外側壁的第一矩形卡槽5設有窖池蓋6，其側壁的窖泥層2內橫向設有若干平行的承重支撐板7，底壁的窖泥層2內縱向設有若干平行的承重支撐板7，且承重支撐板7穿過水泥層4插入窖池1體壁，所述窖池1底壁下凹部分的底部均設有集水通道8，集水通道8另一端均連接于輸水通道18，且輸水通道18另一端連接黃水收集池3，所述黃水收集池3利用池口壁內的第二矩形卡槽9設有收集池蓋10，其收集池蓋10上表面設有窖泥層2和提拉環11，提拉環11穿出窖泥層2，且收集池蓋10的窖泥層2上表面與窖池1底壁窖泥層2上表面呈平滑連接。

所述收集池蓋10的窖泥層2內縱向設有若干平行的承重支撐板7，且承重支撐板7穿于收集池蓋10蓋壁內。

所述窖池1內活動式設有與其相匹配的網狀空心承載體12，且網狀空心承載體12內設有窖泥板13。

所述集水通道8與窖池1底壁連接處設有過濾網14。

所述窖池1側壁的水泥層4頂端利用第三矩形卡槽15設有塑料薄膜罩16，且塑料薄膜罩16邊緣設有與第三矩形卡槽15相匹配的橡皮筋固定圈17。

所述窖泥層2的厚度為5cm-10cm。

與現有技術相比，本實用新型的有益效果是：