[實用新型]一種芫根醬菜的發酵裝置

有效

• 申請號: 201820755223.2
• 申請日: 2018-05-21
• 公開（公告）號: CN208362363U
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 魏玉婷;侯寶良
• 申請（專利權）人: 侯寶良
• 主分類號: C12M1/38
• 分類號: C12M1/38;C12M1/36;C12M1/00;A23L19/20
• 代理公司: 山東舜天律師事務所 37226
• 代理人: 李新海

本實用新型公開了一種芫根醬菜的發酵裝置，包括發酵池本體；所述的發酵池本體頂部設有蓋體，下部設有池底，發酵池本體四周設有發酵池壁，發酵池本體內設有分隔板，分隔板兩側設有連通管，發酵池本體上部設有噴淋裝置，池底為分層結構，包括過濾層、回流層和沉淀層。通過設置分隔板，將整體的發酵池分隔為多個單獨的發酵池，根據芫根發酵的特點，控制單個發酵池內的溫度和濕度，通過設置連通管，實現底部的發酵液體回流至頂部噴淋，節約成本，提高效率，池底的分層結構，可以過濾雜質，沉淀污物，節約成本。

技術領域

本實用新型涉及醬菜生產領域，確切地說是一種芫根醬菜的發酵裝置。

背景技術

西藏芫根，又稱莞根、圓根、蕪菁、蔓菁，俗名盤菜，藏語為”妞媽“（甘萬華等，2008），為十字花科蕓苔屬植物（賀寶珍，2008），是青藏高原一種獨有的食、藥、飼三用植物。《甘露本草明鏡》、《四部醫典》、《新編藏醫學》等藏醫藥典籍均記載芫根具有清熱解毒、滋補功效。現代藥理實驗研究發現，芫根具有增強免疫、抗突變、抗輻射、抗疲勞、延緩衰老、抗缺氧等方面的作用。此外，芫根水提取物、65%及95%乙醇提取物能明顯延長小鼠亞硝酸鈉中毒存活時間，表明芫根提取物可能緩解并延長細胞外液缺氧，使細胞利用氧的效率提高，增加紅細胞血紅蛋白含量，從而延長亞硝酸鈉中毒存活時間。另外，通過對大鼠外周血象的觀察發現，芫根的這三種提取物能提高血液中紅細胞數、血紅蛋白含量（謝玥等，2008）蔣思萍等用自制芫根多糖進行常壓缺氧試驗、急性腦缺氧試驗和亞硝酸鈉中毒試驗均驗證了芫根的抗缺氧效果。芫根作為原料的醬菜，在加工過程中,需要長時間的發酵，發酵的過程中，對溫度、濕度、含氧量都有嚴格的要求，現有技術中缺少專門針對芫根醬菜發酵的發酵裝置。

實用新型內容

本實用新型要解決的技術問題是芫根作為原料的醬菜，在加工過程中,需要長時間的發酵，發酵的過程中，對溫度、濕度、含氧量都有嚴格的要求，現有技術中缺少專門針對芫根醬菜發酵的發酵裝置。

為解決上述技術問題，本實用新型采用如下技術手段：

一種芫根醬菜的發酵裝置，包括發酵池本體；所述的發酵池本體頂部設有蓋體，下部設有池底，發酵池本體四周設有發酵池壁，發酵池本體內設有分隔板，分隔板兩側設有連通管，發酵池本體上部設有噴淋裝置，池底為分層結構，包括過濾層、回流層和沉淀層。通過設置分隔板，將整體的發酵池分隔為多個單獨的發酵池，根據芫根發酵的特點，控制單個發酵池內的溫度和濕度，通過設置連通管，實現底部的發酵液體回流至頂部噴淋，節約成本，提高效率，池底的分層結構，可以過濾雜質，沉淀污物，節約成本。

作為優選，本實用新型更進一步的技術方案是：

所述的連通管上設有連通孔，連通管頂部連接電機，連通管底部設有吸料盤，連通管內設有分流板。通過電機可以連接回流泵和氧氣泵，根據發酵池內的情況，回流液體噴淋或加了氧氣。

所述的噴淋裝置包括噴淋噴頭，噴淋噴頭上設有噴淋孔，噴淋噴頭的數量為多個，均勻設置在噴淋管上。噴淋裝置設置在發酵池的頂部，可以對池內的芫根醬菜進行全方位的噴淋。

所述的連通管上部設有分流管，分流管連通噴淋管。

所述的連通管為分層結構，包括外層管和內層管，外層管上設有大通孔，內層管上設有小通孔。通過設置多層的連通管，防止連通管堵塞。

所述的過濾層設有過濾網，過濾網上設有過濾孔洞，過濾網兩端設有固定連接卡槽。過濾網可以根據不同的情況，調整使用。

所述的回流層頂部設有吸料盤，吸料盤上設有吸料孔，吸料盤的形狀為圓弧形。

所述的發酵池本體內設有溫度檢測器和濕度檢測器。通過上述檢測儀器，實時監測發酵環境。

所述的分隔板和連通管可以拆卸。

所述的發酵池壁為鋼筋混凝土澆筑而成，所述的蓋體邊緣設有納米橡膠密封條。