[實(shí)用新型]一種低溫慢煮鍋

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201820701243.1
• 申請(qǐng)日: 2018-05-11
• 公開（公告）號(hào): CN208851179U
• 公開（公告）日: 2019-05-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡偉雄
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 佛山市飛鹿萬(wàn)爾電器有限公司
• 主分類號(hào): A47J27/00
• 分類號(hào): A47J27/00;A47J36/00;A47J36/32;A47J36/24
• 代理公司: 佛山市永裕信專利代理有限公司 44206
• 代理人: 朱永忠

一種低溫慢煮鍋，包括鍋體、不銹鋼內(nèi)膽、發(fā)熱板、電源線路板、時(shí)間溫度控制線路板和控制面板，還設(shè)有溫控探針和收納盒，溫控探針穿入鍋蓋探至不銹鋼內(nèi)膽的水中并密封固定在鍋蓋上，溫控探針通過(guò)插頭、插座與時(shí)間溫度控制電路板作電信號(hào)連接，時(shí)間溫度控制線路板包括直流電源電路、邏輯電路、實(shí)時(shí)時(shí)鐘電路，與電源線路板和控制面板作電信號(hào)連接，不銹鋼內(nèi)膽內(nèi)的水溫控制范圍為50℃～70℃，燉煮時(shí)間范圍為0～12小時(shí)。采用本低溫慢煮鍋能使處于密封狀態(tài)下的食物在熱水中慢慢泡熟，使食物能在合適的溫度中釋放出最多的谷氨酸鈉，最大限度地保留住食物的營(yíng)養(yǎng)成分，達(dá)至原汁原味的境地。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及電燉鍋技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種低溫慢煮鍋。

背景技術(shù)

現(xiàn)有的電燉鍋在燉肉類等食材時(shí)都是將肉類等食材和水放入燉盅然后置于鍋內(nèi)水中，在100℃高溫中燉煮。這種傳統(tǒng)的烹飪燉煮方法會(huì)使食物減少15％～20％的重量，其中大部分是食物中的水分，食物會(huì)變老，食物難以釋出較多的谷氨酸鈉，失去原汁原味，營(yíng)養(yǎng)成分也大打折扣。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于提供一種低溫慢煮鍋，它能使處于密封狀態(tài)下的食物在熱水中慢慢泡熟，使食物能在合適的溫度中釋出最多的谷氨酸鈉，最大限度地保留住食物的營(yíng)養(yǎng)成分，達(dá)至原汁原味的境地。

本實(shí)用新型所提出的技術(shù)解決方案是這樣的：

一種低溫慢煮鍋，包括鍋體1，電源線路板6、時(shí)間溫度控制線路板8和控制面板，在鍋體1內(nèi)設(shè)有內(nèi)殼2和不銹鋼內(nèi)膽3，在內(nèi)殼2底部設(shè)有發(fā)熱板4和超溫保護(hù)器5，不銹鋼內(nèi)膽3貼放在發(fā)熱板4和超溫保護(hù)器5的面上，還設(shè)有溫控探針11和收納盒7，所述溫控探針11穿入鍋蓋12探至不銹鋼內(nèi)膽3的水中并密封固定在鍋蓋12上，所述溫控探針11通過(guò)插頭10和插座9與時(shí)間溫度控制線路板8作電信號(hào)連接，設(shè)在鍋體1一側(cè)的收納盒7內(nèi)設(shè)有插座9、時(shí)間溫度控制線路板8和支架7-1，所述時(shí)間溫度控制線路板8、電源線路板6與控制面板作電信號(hào)連接，所述時(shí)間溫度控制線路板8控制燉煮時(shí)間范圍為0～12小時(shí)，所述電源線路板6通過(guò)發(fā)熱板4、時(shí)間溫度控制線路板8和控制面板的輕觸按鍵控制不銹鋼內(nèi)膽3的水溫范圍為50℃～70℃，所述時(shí)間溫度控制線路板8包括直流電源電路8-1、邏輯電路8-2和實(shí)時(shí)時(shí)鐘電路8-3，直流電源電路8-1向溫控探針11、邏輯電路8-2和實(shí)時(shí)時(shí)鐘電路8-3提供直流工作電壓，所述邏輯電路8-2和實(shí)時(shí)時(shí)鐘電路8-3與電源電路板6作電信號(hào)連接。

所述超溫保護(hù)器5內(nèi)設(shè)有熱敏電阻。所述溫控探針11內(nèi)設(shè)有熱敏電阻，該熱敏電阻具有負(fù)溫度特性。所述被燉煮的食物置于耐高溫的塑料袋內(nèi)抽真空密封并浸泡在不銹鋼內(nèi)膽3的熱水中。所述被燉煮的食物耐高溫的保鮮膜裹緊封嚴(yán)并浸泡在不銹鋼內(nèi)膽3的熱水中。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型具有如下有益效果：

采用傳統(tǒng)方法烹飪的食物會(huì)減少15％～20％的重量，其中大部分是食物中的水分，食物變老，營(yíng)養(yǎng)成分大量丟失，這是食物較長(zhǎng)時(shí)間在100℃高溫的水介質(zhì)中燉煮的結(jié)果。研究表明，可以找出每種食材的蛋白細(xì)胞受熱爆破溫度范圍，從而計(jì)算出在蛋白細(xì)胞爆破溫度范圍內(nèi)，需用多長(zhǎng)的時(shí)間把食物煮熟最好。而“煮熟”的最佳方法是將食材放進(jìn)能抵御高溫的塑料袋，抽真空密封后，放進(jìn)計(jì)算好溫度的恒溫?zé)崴薪菀?guī)定的時(shí)間，讓食物在恒溫?zé)崴新菔欤@樣，食物便能在最適合的溫度中釋出最多的谷氨酸鈉，既最原汁原味，減少食鹽的使用或可完全不用，質(zhì)地與營(yíng)養(yǎng)也是最佳狀態(tài)。一般食物的“低溫”設(shè)定在60℃～70℃之間，“慢煮”時(shí)間設(shè)在3～12小時(shí)之間，熱水恒溫精度±0.5℃。例如，對(duì)于牛肉食材可在62℃～65℃之間恒溫浸煮8～10小時(shí)。本實(shí)用新型所設(shè)置的溫控探針、電源線路板、時(shí)間溫度控制線路板、控制面板的布排、連接、安裝結(jié)構(gòu)能實(shí)現(xiàn)食物低溫慢煮的目的。同時(shí)，本產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便。如果將調(diào)溫范圍擴(kuò)大至0℃～100℃，卸下溫控探針，放在收納盒內(nèi)，就能用于煮湯、煮粥、蒸、燉、炆食物，具有調(diào)溫定時(shí)和預(yù)約功能，成為多功能煮鍋。

附圖說(shuō)明