[實用新型]一種避免粘鍋的熬糖設備

有效

• 申請號: 201820658445.2
• 申請日: 2018-05-04
• 公開（公告）號: CN208909050U
• 公開（公告）日: 2019-05-31
• 發明（設計）人: 陳婷婷
• 申請（專利權）人: 陳婷婷
• 主分類號: A23G3/04
• 分類號: A23G3/04
• 代理公司: 杭州橙知果專利代理事務所(特殊普通合伙) 33261
• 代理人: 曾祥兵

本實用新型公開了一種避免粘鍋的熬糖設備，包括鍋體和設于所述鍋體內的攪拌裝置；所述攪拌裝置包括攪拌槳、與所述攪拌槳相連的傳動軸及用于驅動所述傳動軸轉動的驅動件；所述攪拌槳上設有多個與所述鍋體內壁相配合的鏟漿裝置。本實用新型通過設置鏟漿裝置，可鏟動與鍋體內壁相接觸的糖漿，避免糖漿局部高溫，破壞糖漿品質；還避免糖漿在鍋體內壁結塊。

技術領域

本實用新型屬于熬糖技術領域，尤其是涉及一種避免粘鍋的熬糖設備。

背景技術

在食品的生產中，熬制糖料是一道很關鍵的生產工序。溶化后的糖漿含水量在20％以上，要使糖液達到糖體規定的濃度變成硬糖，就必須脫除糖液中殘留的絕大部分水分，通過不斷加熱，蒸發水分直至最后將糖液濃縮至規定的濃度，這一過程在糖加工工藝過程中稱為熬糖。

在熬糖過程中，糖漿會逐漸的增稠，糖漿容易粘在鍋體的內壁上，因為鍋體內壁的溫度較高，粘在鍋體內壁上的糖漿會在較短的時間里面焦化，使得糖漿的質量受到影響，并且焦化后的糖漿會降低溫度傳遞的效率，導致內部的受熱溫度下降，直接造成鍋體內的所有糖漿無法達到指定溫度而造成糖漿的質量變差。

實用新型內容

本實用新型為了克服現有技術的不足，提供一種可鏟動糖漿的避免粘鍋的熬糖設備。

為了實現上述目的，本實用新型采用以下技術方案：一種避免粘鍋的熬糖設備，包括鍋體和設于所述鍋體內的攪拌裝置；所述攪拌裝置包括攪拌槳、與所述攪拌槳相連的傳動軸及用于驅動所述傳動軸轉動的驅動件；所述攪拌槳上設有多個與所述鍋體內壁相配合的鏟漿裝置。本實用新型通過設置攪拌裝置，在加熱時可快速攪動鍋體內的糖漿，使鍋體內糖漿的各組分含量混合均勻，且使得糖漿不斷運動，增強糖漿間的熱傳遞，糖漿的各處受熱均勻，保障了糖漿的質量；在所述攪拌裝置上設置鏟漿裝置，在攪拌槳轉動的時候，帶動鏟漿裝置一同旋轉，從而在轉動時，鏟漿裝置會鏟動與鍋體內壁相接觸的糖漿，避免糖漿與鍋體內壁停留的時間過長而造成糖漿高溫，破壞糖漿原有的品質；同樣的還避免了糖漿在鍋體內壁結塊，影響鍋體外部的溫度傳遞至鍋體內；該鏟漿裝置既保障了鍋體內部的溫度還可便于對鍋體內部進行清洗。

進一步的，所述鏟漿裝置包括與所述鍋體內壁相貼合的鏟刀、與所述攪拌槳相連的基座及一端與所述鏟刀相連另一端與所述基座相連的第一彈性件；設置鏟刀、基座及第一彈性件在攪拌槳帶動基座運動時，鏟刀在第一彈性件的彈力下，可保持鏟刀可做上下的浮動，從而在粘接于鍋體內壁上的糖漿固體時，鏟刀從固體的上部先削去一層，然后再下一個周期時削去另一層，即可實現不斷的鏟動固體，避免了因粘結在鍋體內壁上的固體而影響攪拌槳的正常轉動，保持攪拌槳轉動時刻順利進行攪拌；同時該設置方式還可保持鏟刀與鍋體的內壁接觸緊密，對鍋體內壁上的糖漿鏟動效果好。

進一步的，所述鏟刀端部上具有由上至下傾斜設置的傾斜面；設置傾斜面可使得鏟刀的端面形成刀刃，其減小了與糖漿間的阻力，并且鏟動效果好，使得鏟動的糖漿會向著中心的方向運動，便于鏟動的糖漿與鍋體內部的糖漿快速的混合，提高了混合效率，保障糖漿之間的溫度能夠快速傳遞，從而保障糖漿在加熱下濃縮下的質量。

進一步的，所述鏟漿裝置還包括用于調節第一彈性件壓縮量的調節結構；設置調節結構調節第一彈性件壓縮量可保持鏟刀與鍋體內壁之間接觸緊密，同樣的可根據需要調節鏟刀與鍋體內壁之間的間距，減小摩擦力。

進一步的，所述調節結構包括穿設于所述鏟刀上的調節桿和套設與所述調節桿上部的第二彈性件，所述調節桿一端與所述基座可拆卸連接；通過調節桿轉動，可壓縮第二彈性件，從而第二彈性件的彈力作用下，將鏟刀下壓，使得第一彈性件被壓縮，調近了鏟刀與鍋體內壁之間的間距，提高鏟刀鏟動鍋體內壁上糖漿的效果；同時第二彈性件的設置，還保持了鏟刀與基座在外力下仍可向上浮動，對鏟刀可上下動作的效果沒有改變。