[實用新型]用于香腸的切割裝置

有效

• 申請號: 201820639840.6
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN208231857U
• 公開（公告）日: 2018-12-14
• 發明（設計）人: 陳巍;周俊;張明
• 申請（專利權）人: 重慶凱年食品有限公司
• 主分類號: B26D1/06
• 分類號: B26D1/06;B26D7/18
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 蒙捷;陳小隆

本實用新型申請屬于食品加工技術領域，具體公開了一種用于香腸的切割裝置，包括箱體，箱體內設有均豎直設置的進料管和出料管，箱體的兩側對稱設有一個切割機構，切割機構包括滑動件、L型的轉動桿、拉緊彈簧、連接件和刀件，轉動桿包括主動部和從動部，滑軌上設有防止主動部從水平向下翻轉的限位凸起，箱體內還設有滑軌和驅動機構，刀件上設有相互平行的第一刀片和第二刀片。本用于香腸的切割裝置香腸的切割速度快，切割效率高。

技術領域

本實用新型屬于食品加工技術領域，具體公開了一種用于香腸的切割裝置。

背景技術

香腸是將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入動物腸衣制成的長圓柱狀食品，是一種非常古老的食物生產和肉食保存技術。

香腸的生產主要包括以下步驟：

1)原料切丁。

2)漂流：將瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深；2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最后沖洗干凈，濾干；肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。

3)腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，按比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右；每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。

4)皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度；將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上，套到腸衣末端時，放凈空氣，結扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結，分成小段。

5)晾干：灌扎好香腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。

6)保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。

香腸加工到最后，為了便于包裝和零售，需要把香腸串在串節處切割成單個香腸。現有技術是采用人工對香腸的串節處切割，切割效率低、勞動強度大。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種用于香腸的切割裝置，以解決采用人工對香腸的串節處切割，切割效率低、勞動強度大的問題。

為了達到上述目的，本實用新型的基礎方案為：用于香腸的切割裝置，包括箱體，所述箱體內設有均豎直設置的進料管和出料管，所述進料管和出料管的中心線靠近所述箱體的中心線，所述進料管處于出料管的正下方；

所述箱體的兩側對稱設有一個切割機構，所述切割機構包括滑動件、L型的轉動桿、拉緊彈簧、連接件和刀件，所述箱體內還設有滑軌和驅動機構，所述驅動機構能夠驅使滑動件水平滑動連接在所述滑軌上；所述轉動桿包括主動部和從動部，所述從動部通過所述拉緊彈簧與箱體的內側壁固定連接，所述主動部和從動部的連接處轉動連接在所述滑動件上，所述主動部的自由端處于所述進料管的下方，所述滑軌上設有防止所述主動部從水平向下翻轉的限位凸起；所述刀件上設有相互平行的第一刀片和第二刀片，所述第二刀片處于第一刀片的下方，所述進料管的側壁開有第一滑動孔和第二滑動孔，所述第一刀片水平滑動連接在所述第一滑動孔內，所述第二刀片水平滑動連接在所述第二滑動孔內；所述從動部的自由端通過連接件與刀件連接；

所述第二刀片與轉動到水平的主動部的豎直距離為單個香腸成品的長度。

本基礎方案的工作原理在于：

由于主動部和從動部的連接處轉動連接在滑動件上，從動部通過拉緊彈簧與箱體的側壁固定連接，主動部的自由端處于進料管的下方，所以在未受力的情況下，主動部的自由端向上傾斜，從動部的自由端遠離進料管的中心線，從動部通過連接件帶動刀件遠離進料管的中心線。