[實用新型]一種可調角度的蓑衣花刀

有效

• 申請號: 201820621506.8
• 申請日: 2018-04-27
• 公開（公告）號: CN209615572U
• 公開（公告）日: 2019-11-12
• 發明（設計）人: 丁玉蕭
• 申請（專利權）人: 丁玉蕭
• 主分類號: B26B3/04
• 分類號: B26B3/04;B26B5/00;B26B11/00
• 代理公司: 鄭州知己知識產權代理有限公司 41132
• 代理人: 季發軍

實用新型公開了一種可調角度的蓑衣花刀，包括刀架、刀頭和支撐柱，刀架包括左擋板和右擋板，左擋板兩端設置釘孔，右擋板上設置鏤空滑槽，左擋板的右側和右擋板的左側固定設置多個相互對應的鉸鏈，鉸鏈的活動頁板上設置卡槽，刀頭包括刀片和卡塊，刀片頂部設置卡塊，卡塊插入卡槽將刀頭與活動頁板插接，螺紋長釘依次穿過釘孔、彈簧、滑槽和蝴蝶螺母。本實用新型將刀頭通過鉸鏈與刀架連接，使刀頭的角度可調節且方便更換，既能輕松快速的切出蓑衣花刀的花型，又方便維護刀具。

技術領域

本實用新型涉及菜刀領域，尤其涉及一種蓑衣花刀。

背景技術

中國烹飪素來以刀工精湛而著稱，并且有著非凡的刀工技藝，是廚師三大基本功之一，特別是一些藝術花刀更是受到了廚師們的重視，例如蓑衣花刀，是指將食材用刀切成像蓑衣的形狀，其切法為：在原料的一面如麥穗形花刀那樣剞一遍，再把原料翻過來，用推刀法剞一遍，其刀紋與正面斜十字刀紋成交叉紋，兩面的刀紋深度約原料的五分之四，再將原料改刀成塊，經過這樣加工的原料提起來兩面通孔成蓑衣狀。

通過蓑衣刀法切出蓑衣花刀是非常美觀的，如果使用普通的刀具通過這種刀法進行切菜時，很容易將菜切斷，影響美觀，烹飪中的蓑衣花刀一直以來都是由廚師手工完成的，是一種綜合刀法的運用，對廚師的要求較高，新手用蓑衣刀法切菜時，更容易將食材切斷，造成食材的浪費。

授權公告號為CN 202234922 U的中國專利文獻公布了一種蓑衣花刀刀具，由刀箱、刀架和刀片構成，刀架的外形為“U”槽形，槽壁的外側設有導桿；刀片是由10片以上平行設置的刀片組成的一組刀片，刀片與刀架軸向呈45°角固定設置在刀架的槽內；刀箱為外形尺寸大于刀架且與刀架配合的“U”槽形，槽壁的內側設有與刀架上導桿配合的導向槽，刀箱與刀架之間通過螺栓固定連接。本實用新型雖然提高了工作效率，便于掌握和使用，但是由于刀片與刀架固定連接，切出的花紋寬窄和花紋角度路無法調節，不能滿足不同食材的加工需求，且刀片更換不方便。

實用新型內容

有鑒于此，本實用新型的目的是針對現有技術的不足，提供一種可調角度的蓑衣花刀，刀片角度可調節，且刀片方便更換，輕松快速的切出蓑衣花刀的花型。

為達到上述目的，本實用新型采用以下技術方案：

一種可調角度的蓑衣花刀，包括刀架、刀頭和支撐柱，所述刀架包括左擋板和右擋板，所述左擋板和所述右擋板的形狀均為長方形，所述左擋板兩端設置釘孔，所述右擋板上設置鏤空滑槽，所述左擋板的右側和右擋板的左側固定設置多個相互對應的鉸鏈，所述鉸鏈的固定頁板固定連接在左擋板和右擋板上，所述鉸鏈的活動頁板為中間設置狹縫的雙層空心頁板，所述活動頁板上設置卡槽；所述刀頭包括刀片和卡塊，所述刀片頂部兩端固定設置與所述卡槽相對應的卡塊，卡塊插入卡槽將刀頭與活動頁板插接；所述支撐柱包括螺紋長釘、蝴蝶螺母和彈簧，所述螺紋長釘尾端膨大，釘體設置螺紋，所述螺紋長釘依次穿過釘孔、彈簧、滑槽和蝴蝶螺母。

作為本實用新型的進一步改進，右擋板的長度大于左擋板的長度。

作為本實用新型的進一步改進，所述刀片的高度比所述左擋板和右擋板的高度小。

作為本實用新型的進一步改進，所述左擋板的左側和右擋板的右側分別設置把手。

作為本實用新型的進一步改進，所述左擋板的一端設置量角器，所述量角器的中心設置指示線，所述指示線的另一端固定在右擋板上，所述指示線與所述刀片平行。

本實用新型的有益效果是：

1、本實用新型將刀頭通過鉸鏈與刀架連接，使刀頭的角度可調節，且刀片方便更換，既能輕松快速的切出蓑衣花刀，又方便維護。

2、所述右擋板上設置鏤空滑槽，所述支撐柱上設置彈簧和蝴蝶螺母，調節刀頭角度時將右擋板相對于左擋板上/下移動，并同時向左推動右擋板,調節蝴蝶螺母，固定刀架即可，方便快捷，使用方便。