[實用新型]速食凍干餛飩成型模具

有效

• 申請號: 201820616265.8
• 申請日: 2018-04-27
• 公開（公告）號: CN208755036U
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發明（設計）人: 李敏
• 申請（專利權）人: 李敏
• 主分類號: A21C9/06
• 分類號: A21C9/06;A21C11/10
• 代理公司: 鄭州先風知識產權代理有限公司 41127
• 代理人: 郭銳

本實用新型屬于食品成型機械技術領域，特別是涉及一種速食凍干餛飩成型模具，包括圓盤形模具主體，模具主體中心處設有轉軸安裝孔，其外圓表面上設有多個斜向凸棱，相鄰兩個斜向凸棱首尾相連，各斜向凸棱形成閉環，相鄰兩斜向凸棱之間設有凹槽，該凹槽為餛飩餡容置腔室，凹槽底部設有與轉軸安裝孔連通的排氣孔，轉軸安裝孔上還設有相連通的徑向排氣通道和軸向排氣通道，餛飩餡容置腔室邊緣處、模具主體外圓表面上設有開口柱體，開口柱體的伸出高度等于凸棱的凸起高度。本實用新型可適于真空冷凍干燥，食用時復水時間短、效果好，而食用口感好，且有利于快速成型，成型效率高，同時相對于傳統工藝，能大大降低加工工作量及加工成本，適于推廣實施。

技術領域

本實用新型屬于食品成型機械技術領域，特別是涉及一種速食凍干餛飩成型模具。

背景技術

現有的餛飩成型器所成型出的餛飩外皮是全封閉式的，難以實現在加工中抽真空使得內部水分升華，而不能應用于真空冷凍干燥技術；而且，餛飩在食用時需要開水浸泡吸水還原，這個過程稱之為復水，由于外皮為全封閉式，所以在復水過程中餛飩外皮和餛飩餡的受熱吸水不同步，導致復水效果不佳，進而影響口感。若要同步復水，需要人工開口，導致用工量大，工序復雜，而且還會產生漏油、露餡等狀況，不適合大量生產。

中國實用新型專利201020274649.X公開了一種真空冷凍干燥（凍干-FD）開口餃子、餛飩成型模具，包括模具主體，在模具主體的圓形表面上設有放餡裝置、成型裝置和開口裝置，所述的放餡裝置由所述模具主體的圓形表面從外向內開設而成，所述的開口裝置由所述模具主體的圓形表面從外向內開設而成，所述的放餡裝置設置于成型裝置的中間，所述的開口裝置設置于放餡裝置的旁邊。工作時，將整個模具通過通孔安裝于轉動軸上，轉動軸連接于外部電源，先將外皮面料卷成筒狀放入放餡裝置，然后將餛飩餡通過外部輸料裝置輸入放餡裝置，開啟外部電源帶動模具轉動，轉動時模具主體以及成型裝置與外部滾軸一起滾壓使餛飩成型。

然而實際使用過程中，發現該結構本身存在以下缺陷：1、由于開口裝置設置于放餡裝置的旁邊，該開口裝置不能實現對放餡位置處的餃子/餛飩皮上進行開口，這樣一來，在復水過程中仍不能做到餛飩外皮和餛飩餡的同步受熱吸水，復水時間長，復水效果依然欠佳，進而影響口感。2、由于結構本身缺乏排氣通道，而不利于餛飩快速成型，還增加了后序對其抽真空的工作量。3、由于開口裝置由所述模具主體的圓形表面從外向內開設而成，實際操作過程中，開口加工是由該開口裝置與外部滾軸表面對應所設凸起柱配合來完成，在模具制作時，一方面需要在模具本體上加工出開口裝置，與此同時還要在外部滾軸表面加工出凸起柱，加工工作量大，加工成本高。4、放餡裝置由所述模具主體的圓形表面從外向內開設而成，具體為圓臺狀，其底部開口較大，成型后的餛飩包餡部分容易從放餡口冒出，從而導致餛飩不容易取出，降低了成型效率。

發明內容

本實用新型要解決的技術問題就是克服上述現有技術的不足，而提供一種可適于真空冷凍干燥，食用時復水時間短、效果好，而食用口感好，并且有利于快速成型，提高成型效率，同時相對于傳統工藝，能大大降低加工工作量，以及降低加工成本的速食凍干餛飩成型模具。

為解決上述技術問題，本實用新型的技術方案為：

一種速食凍干餛飩成型模具，包括圓盤形模具主體，模具主體的中心處設有轉軸安裝孔，模具主體外圓表面上設有多個斜向凸棱，相鄰兩個斜向凸棱首尾連接在一起，各斜向凸棱形成一個閉環，相鄰兩個斜向凸棱之間設有凹槽，該凹槽為餛飩餡容置腔室，所述凹槽底部設有排氣孔，該排氣孔與轉軸安裝孔連通，同時轉軸安裝孔上設有相連通的徑向排氣通道和軸向排氣通道，所述徑向排氣通道為與排氣孔相連通的環形凹槽， 軸向排氣通道為設于轉軸安裝孔壁上的軸向通孔；所述餛飩餡容置腔室邊緣處、模具主體外圓表面上設有開口柱體，開口柱體的伸出高度等于凸棱的凸起高度。

優選的，在上述的速食凍干餛飩成型模具中，所述軸向排氣通道有多個，并且沿轉軸安裝孔壁圓周向均布。