[實用新型]魔芋素毛肚冷卻老化設備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201820572534.5
• 申請日: 2018-04-21
• 公開（公告）號: CN208972653U
• 公開（公告）日: 2019-06-14
• 發(fā)明（設計）人: 胡圣斌
• 申請（專利權）人: 湖南香生坊食品有限公司
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00;A23L3/3418
• 代理公司: 常德市源友專利代理事務所(特殊普通合伙) 43208
• 代理人: 江妹

本實用新型公開了一種魔芋素毛肚冷卻老化設備，包括浸泡池，浸泡池頂部封閉且頂部固定有注水管，浸泡池一側(cè)底部固定有污水排管；浸泡池兩相對的側(cè)壁上固定有上、下錯位的多個轉(zhuǎn)角輥，浸泡池外位于輸送首、尾處均固定有傳動輥，在兩個傳動輥之間套設并固定有傳送帶，傳送帶繞過多個轉(zhuǎn)角輥且傳送帶經(jīng)上、下錯位的多個轉(zhuǎn)角輥的轉(zhuǎn)角而形成多段上升段、多段沉降段，傳送帶在浸泡池外至少有一段下降段且對應該下降段的底部固定有風扇；在浸泡池內(nèi)壁上固定有至少一個超聲波發(fā)生器。本實用新型相對保證了老化工序的安全性，降低了魔芋素毛肚被污染的風險，相對延長了鮮濕魔芋素毛肚的保質(zhì)期。

技術領域

本實用新型涉及一種魔芋素毛肚冷卻老化設備，屬于魔芋素毛肚加工設備領域。

背景技術

隨著現(xiàn)代食品“天然、營養(yǎng)、健康”的需要，近幾年出現(xiàn)了許多新型的休閑食品，蔬菜深加工品種，或者稱為休閑調(diào)味蔬菜品種層出不窮，豐富了原來以休閑肉制品、休閑豆制品、休閑魚制品為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病,高血壓有特效；魔芋低熱、低脂、低糖，對預防和治療結(jié)腸癌、乳腺癌、肥胖癥的人群可以說是一種上等的既飽口福、又治病健體的食品，還可以防治多種腸胃消化系統(tǒng)的多種常見慢性疾病，由此可見，魔芋是一種“天賜良藥”，食用起來有對人體有很多益處。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，收到排毒養(yǎng)顏、開胃通便、減肥美容等多種功效，實在是現(xiàn)代美食家、好吃佬的福音。

魔芋制品因為組織機構(gòu)疏松多孔，容易吸收各種配料麻、辣、鮮、香的味道，方便做成香辣、麻辣、燒烤、泡椒、五香、牛肉、雞肉、豬排、芝麻、巴西烤肉、炭燒、匹薩、怪味、孜然、酸菜等任意口味，以素仿葷，經(jīng)過精心調(diào)味以后，味道甚至比真正的肉食更出色，加上它爽滑的口感，風味獨特，真正令人回味無窮。

現(xiàn)有技術中，魔芋素毛肚一般是通過先將原料魔芋精粉加工成仿毛肚，然后將仿毛肚與調(diào)味料攪拌，再通過包裝、殺菌而制得?，F(xiàn)有技術中，魔芋精粉加工成仿毛肚經(jīng)由擠壓成型后初步老化要么是直接暴露在空氣中室溫靜置老化，要么是在水中老化，而裝水的水池是直接暴露在空氣中的，這就給有害菌侵入的可能，縮短了魔芋素毛肚（鮮濕魔芋素毛肚的一種）保質(zhì)期，給食品安全帶來了一定的風險,而且冷卻時間長。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述現(xiàn)有技術存在的問題，本實用新型的目的是提供一種魔芋素毛肚冷卻老化設備，使魔芋素毛肚的初步老化處于一個相對密封的環(huán)境，有效降低了食品安全方面的風險，也延長了保質(zhì)期。

為實現(xiàn)上述目的，本實用新型采用的技術方案是：魔芋素毛肚冷卻老化設備，包括浸泡池，其特征在于，浸泡池頂部封閉且頂部固定有注水管，浸泡池一側(cè)底部固定有污水排管；浸泡池兩相對的側(cè)壁上固定有上、下錯位的多個轉(zhuǎn)角輥，浸泡池外位于輸送首、尾處均固定有傳動輥，在兩個傳動輥之間套設并固定有傳送帶，傳送帶繞過多個轉(zhuǎn)角輥且傳送帶經(jīng)上、下錯位的多個轉(zhuǎn)角輥的轉(zhuǎn)角而形成多段上升段、多段沉降段，傳送帶在浸泡池外至少有一段下降段且對應該下降段的底部固定有風扇；在浸泡池內(nèi)壁上固定有至少一個超聲波發(fā)生器。

優(yōu)選地，上述傳送帶包括網(wǎng)孔帶及等距離焊接在網(wǎng)孔帶上的多組擋板，每組擋板由兩塊擋板構(gòu)成且構(gòu)成一個集料斗。

優(yōu)選地，在浸泡池頂部內(nèi)壁上對應每段傳送帶上升段頂部固定有一噴頭，每個噴頭通過各自的水管與注水管連接。

與現(xiàn)有技術相比，本實用新型具備的有益效果是：1、封閉的浸泡池設計，使冷卻老化的主要過程處于相對密封的環(huán)境，有效降低了被細菌污染的風險；2、上下錯位的多對轉(zhuǎn)角輥的設計，構(gòu)成傳送帶的多段上升段和沉降段，使剛成型好的魔芋素毛肚在浸泡水中間隔性的上升、下降，不僅起到攪拌作用，而且優(yōu)化了老化效果，縮短了老化時間； 3、位于浸泡池外的傳送帶下降段底部設置風扇，對經(jīng)老化的初品進行瀝水風干。本實用新型相對保證了老化工序的安全性，降低了魔芋素毛肚被污染的風險，相對延長了鮮濕魔芋素毛肚的保質(zhì)期。

附圖說明