[實用新型]一種軌道式圓形果蔬削皮裝置

有效

• 申請號: 201820425494.1
• 申請日: 2018-03-28
• 公開（公告）號: CN208740613U
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發明（設計）人: 奚秀芳;翁瀅;劉鷹;奚秀鳳
• 申請（專利權）人: 廣西農業職業技術學院
• 主分類號: A47J17/02
• 分類號: A47J17/02
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李永鋒

本實用新型涉及一種軌道式圓形果蔬削皮裝置，包括軌道裝置和滑動在軌道裝置上的能切削圓形果蔬的削刀裝置，軌道裝置包括底部裝置、頂部裝置和連接在底部裝置和頂部裝置的彈性軌道，削刀裝置滑動在彈性軌道上，彈性軌道呈中間半徑大，且半徑向兩端緩緩減小的螺旋形。本裝置通過削刀裝置和彈性軌道配合，達到了在削皮過程中，能調節削刀角度和削皮深淺度的效果，使用效果明顯，操作簡單，造價低，結構簡單，功能多樣，適應性強，本裝置研發并大量投入生產后，其產品有助于生產削皮機的企業迅速占領市場，收獲經濟利益，且方便廣大家庭、食品店、果農等精深加工切削水果，經濟效益好，推廣適用范圍廣泛。

技術領域

本實用新型涉及水果削皮技術領域，具體是一種軌道式圓形果蔬削皮裝置。

背景技術

水果削皮機器是指用機器人或者機械裝置模仿手削皮動作，去除水果的果皮，便于后續加工和食用，提高品質。根據水果的大小，把處理水果的機器分為以下類型：

類型一：大果削皮機，可以用于削體積大的水果，包括柚子、菠蘿、木瓜、椰子、大芋頭、哈密瓜、甜瓜、白蘭瓜、西瓜、蕪菁、苤藍等，如菠蘿削皮機。

類型二：中果削皮機，可以用于削體積中等的水果，大概是果徑在40-90mm范圍內的水果，包括橙子、柑子、檸檬、番石榴、胡柚、獼猴桃、柿子、蘋果、梨子、皺皮木瓜等，如蘋果削皮機。

類型三：手動削皮機，用于削小型水果，如蘋果，番石榴。

各種水果去皮方法比較：

(1)手工工藝：用特別的刀、刨等工具人工剝皮，去皮干凈、損失少，但勞動效率低。常用于柑桔、蘋果、梨、柿、枇杷、蘆筍、竹筍、瓜類等。

(2)機械去皮：市場上現有一些種類的水果削皮機，有的利用真空原理，有的利用機械原理，有的水果削皮機適應性強，削刀能跟蹤水果外形，緊貼表面，可以適用于30多種果蔬，包括菠蘿，木瓜，椰子，哈密瓜，西瓜，大芋頭，柚子，橙子，柑，檸檬，獼猴桃，柿子，蘋果，梨子，芒果等。

(3)堿液去皮：利用堿液的腐蝕性來使蔬菜表面中膠層溶解，從而使果皮分離。堿液去皮常用氫氧化鈉，腐蝕性強且價廉，常在堿液中加入表面活性劑如2-乙基已基磺酸鈉，使堿液分布均勻以幫助去皮。堿液去皮時堿液的濃度、處理的時間和堿液溫度，應視不同果蔬果料種類、成熟度、大小而定。堿液濃度提高、處理時間長及溫度高都會增加皮層的松離及腐蝕程度。經堿液處理后的果蔬必須立即在冷水中浸泡、清洗、反復換水直至表面無膩感，口感無堿昧為止。漂洗必須充分，否則可能導致ph上升，殺菌不足，產品敗壞。

(4)熱力去皮：果疏用短時高溫處理后，使表皮迅速升溫，果皮膨脹破裂，與內部果肉組織分離，然后迅速冷卻去皮，適合于成熟度高的桃、李、杏等。熱去皮的熱源主要有蒸汽和熱水。此法原料損失少，色澤好，風味好。

(5)酶法去皮：在果膠酶的作用下，柑桔的囊瓣中果膠水解，脫去囊衣，關鍵是要掌握酶的濃度及酶的最佳作用條件如溫度、時間、pH值等。

(6)冷凍去皮：將果蔬在冷凍裝置中凍至達輕度表面凍結，然后解凍，使皮松弛后去皮，此法適用于桃、杏、番茄等，質量好但費用高。

(7)真空去皮：將成熟的果蔬先行加熱，使其升溫后果皮與果肉易分離，接著進入有一定真空度的真空室內，適當處理，使果皮下的液體迅速沸騰，皮與肉分離，然后破除真空，沖洗或攪動去皮。適用于成熟的桃、番茄。

現有的手動削皮機有兩種結構原理，第一種是：固定刀具，采用旋轉水果的方式削皮；第二種是：固定水果，采用削刀跟蹤水果形狀軌跡進行削皮；然而，現有的固定水果，采用削刀跟蹤水果形狀軌跡進行削皮的結構原理的手動削皮機，在削皮過程中，其削刀具的角度不能調節，削皮的深淺度也不能調節，不適合水果的精深加工要求。

因此，需要設計一款在削皮過程中，能調節削刀角度和削皮深淺度的手動削皮機。

發明內容