[實用新型]肉制品微波脫脂設備

有效

• 申請號: 201820318125.2
• 申請日: 2018-03-08
• 公開（公告）號: CN207978884U
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 趙善量;田鎮苓
• 申請（專利權）人: 山東立威微波設備有限公司
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型公開了一種肉制品微波脫脂設備，屬于食品加工機械，其結構包括設備本體和安裝在本體上的柜門，還包括配置在本體內部的微波發生裝置和旋轉置物架，以及安裝在本體頂部的排濕風機；本體的內腔為微波脫脂腔，微波脫脂腔的中心設有旋轉置物架，本體的側壁上安裝有微波發生裝置，微波脫脂腔的底部設有油脂回收槽；所述的微波發生裝置以旋轉置物架為中心，均勻分布在本體的側壁上；所述的旋轉置物架包括旋轉支架和安裝在旋轉支架上的圓形支撐盤。本實用新型的肉制品微波脫脂設備和現有技術相比，加工周期短、產品質量好，低溫殺菌，保持營養成分等特點。

技術領域

本實用新型涉及一種食品加工機械，具體地說是肉制品微波脫脂設備。

背景技術

隨著人類生活水平的不斷提高，人們對肉類的食用量越來越大，其中 對豬肉的食用量更為突出。而豬體內脂肪含量卻相當高，可以達到體重的 50％。人們在大量食用豬肉時，攝入的脂肪大大超過人體能量的需要，而 以貯存脂的形式貯存在人的皮下組織處，形成肥胖，這樣就會造成量固醇 和甘油三脂嚴重超標，形成高血脂和動脈粥樣硬化，從而引發多種疾病。

因此，人們迫切需要低脂肪的肉類。早期的肉類脫脂工藝是先采有酸 法水解蛋白質；后用堿法水解脂肪的脫脂技術。這種工藝不僅對氨基酸的破壞很大，而且色、香、味都很差，現代較先進的工藝是普遍采用較安全 的酸法水解蛋白質，酶法水解脂肪來進行脫脂。這樣雖然對氨基酸的破壞 小，但由于反復加酸，加酶會使蛋白質嚴重變性，不僅纖維過于松散，而 且也會失去肉類原來的色、香、味，降低食用效果；當前食品加工中普遍 采用假絲酵母、青霉素等脂肪酶地酵脫脂，也必需選經酸法水解蛋白質； 而且對菌種和酶的純度要求高，工藝流程長，成本高。

發明內容

本實用新型的技術任務是針對以上不足之處，提供一種結構簡單、生產成本低、易于加工、對環境無污染的肉制品微波脫脂設備。

本實用新型解決其技術問題所采用的技術方案是：肉制品微波脫脂設備，包括設備本體和安裝在本體上的柜門，還包括配置在本體內部的微波發生裝置和旋轉置物架，以及安裝在本體頂部的排濕風機；本體的內腔為微波脫脂腔，微波脫脂腔的中心設有旋轉置物架，本體的側壁上安裝有微波發生裝置，微波脫脂腔的底部設有油脂回收槽；

所述的微波發生裝置以旋轉置物架為中心，均勻分布在本體的側壁上；所述的旋轉置物架包括旋轉支架和安裝在旋轉支架上的圓形支撐盤，所述的旋轉支架的底端與電機的輸出軸相連接，電機固定在本體的底壁上。

進一步，優選的結構為，所述的支撐盤包括骨架和骨架上編織的金屬絲。

進一步，優選的結構為，所述的本體內側配置有金屬襯板，所述的金屬襯板和本體之間設置有隔熱層，本體側壁的外表面設有散熱孔。

進一步，優選的結構為，所述的油脂回收槽為錐形槽, 柜門的邊緣配置有屏蔽條。

進一步，優選的結構為，所述的隔熱層為巖棉或陶瓷纖維板。

進一步，優選的結構為，所述的微波發生裝置包括磁控管、設置在磁控管一側的波導和設置在磁控管另一側的饋入口，微波經過饋入口進入微波脫脂腔。

進一步，優選的結構為，所述的饋入口處配置有防塵云母片。

進一步，優選的結構為，所述的饋入口在本體側壁上呈對角交叉均勻分布。

進一步，優選的結構為，所述的本體上設置有控制面板和門保護開關。

進一步，優選的，控制系統的輸入端與電源、控制面板、門保護開關連接，輸出端與微波發生裝置、排濕風機、控制面板、電機相連接。

本實用新型的肉制品微波脫脂設備和現有技術相比，有益效果如下：

(1)通過微波脫脂，保留肉制品色香味的基礎上，不會破壞肉制品的營養；