[實用新型]一種釀醋用翻醅裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201820237894.X
• 申請日: 2018-02-10
• 公開（公告）號: CN208472047U
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 郭迎慶;肖曦;黃浩
• 申請（專利權(quán)）人: 郭迎慶
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 合肥市科融知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34126
• 代理人: 陳思聰

本實用新型公開了一種釀醋用翻醅裝置，屬于制醋設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域。本裝置上端為進料口1，進料口1左側(cè)為進氣口7，進料口1下端為裝置上蓋8，裝置上蓋8下有盛料箱2，盛料箱2箱壁中含有通氣管道9，盛料箱2內(nèi)壁上有可控式排氣孔4，盛料箱2內(nèi)含有攪拌器3，攪拌器3中含有有旋轉(zhuǎn)葉輪6，攪拌器3下端有傳動裝置10，盛料箱2底部具有可控式排料裝置5，盛料箱2下端有電機11，電機11左側(cè)有充氣泵12。本實用新型釀醋用翻醅裝置翻醅均勻，質(zhì)量高，翻醅效果優(yōu)異。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明公開了一種釀醋用翻醅裝置，屬于制醋設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

各地釀造食醋采用的原料、工藝不同，食醋風(fēng)味也各有千秋?？傮w來說，釀造食醋是單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體調(diào)味品。以酶法液化通風(fēng)回流制醋工藝為例，大米粉碎后加水調(diào)漿，然后加熱液化、糖化，冷卻至28～32℃進行酒精發(fā)酵，當(dāng)酒度在6～7度時，結(jié)束酒精發(fā)酵，將酒精發(fā)酵醪液同麩皮、谷殼等一起拌醅入發(fā)酵池，接入醋酸菌進行醋酸發(fā)酵，期間，通過澆淋控制醋醅品溫，間隔一段時間要進行一次翻醅，以疏松醋醅，增加透氣性，供給氧氣，促進醋酸菌的生長繁殖，加快醋酸發(fā)酵。由此可見，醋酸發(fā)酵是食醋生產(chǎn)的一個重要工序，傳統(tǒng)的醋酸發(fā)酵采用發(fā)酵缸，以人工翻醅，勞動強度大，近年來不少企業(yè)在進行食醋翻醅機的研究設(shè)計，以實現(xiàn)自動化翻醅作業(yè)。

傳統(tǒng)翻醅裝置雖能適用于對醋酸發(fā)酵缸內(nèi)的醋醅進行翻醅處理，但是，隨著食醋需求量的增加，傳統(tǒng)發(fā)酵缸的產(chǎn)量不能滿足要求，食醋生產(chǎn)企業(yè)開始采用大型發(fā)酵池來代替?zhèn)鹘y(tǒng)發(fā)酵缸進行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵池通常為條形或圓形，根據(jù)工藝要求選擇不同。條形發(fā)酵池容易實現(xiàn)翻醅的自動化，目前釀造行業(yè)這類翻醅機技術(shù)也是比較成熟的，但條形發(fā)酵池要采用自動澆淋裝置又有一定困難。圓形發(fā)酵池恰好相反，目前已經(jīng)實現(xiàn)了自動澆淋來控制醋醅品溫，但其醋醅翻醅仍然依靠人工，應(yīng)用于圓形發(fā)酵池的翻醅機還未見報道，而采用上述201320372247.7實用新型專利公開的翻醅機在對圓形結(jié)構(gòu)的發(fā)酵池進行翻醅處理，翻醅機的翻醅結(jié)構(gòu)較難達到圓形發(fā)酵池的邊緣部分及底部，不能對發(fā)酵池的邊緣部分及底部的醋醅進行翻醅處理，發(fā)酵池邊緣的原料還需通過人工翻醅，勞動效率低，翻醅質(zhì)量不均，穩(wěn)定性差，勞動強度大，使得該翻醅機對圓形發(fā)酵池的翻醅效果較差。

因此，如何改善傳統(tǒng)翻醅裝置翻醅質(zhì)量不均，穩(wěn)定性差，翻醅效果較差的缺點，以獲取更高綜合性能的翻醅裝置，是其推廣與應(yīng)用，滿足工業(yè)生產(chǎn)需求亟待解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是：針對傳統(tǒng)翻醅裝置翻醅質(zhì)量不均，穩(wěn)定性差，翻醅效果較差的缺點，提供了一種釀醋用翻醅裝置。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種釀醋用翻醅裝置，主要包括：進料口，盛料箱，攪拌器；盛料箱內(nèi)壁具有可控式排氣孔，盛料箱底部具有可控式排料裝置，攪拌器內(nèi)部具有旋轉(zhuǎn)葉輪；

所述釀醋用翻醅裝置上端為進料口，進料口左側(cè)為進氣口，進料口下端為裝置上蓋，裝置上蓋下有盛料箱，盛料箱箱壁中含有通氣管道，盛料箱內(nèi)壁上有可控式排氣孔，盛料箱內(nèi)含有攪拌器，攪拌器中含有有旋轉(zhuǎn)葉輪，攪拌器下端有傳動裝置，盛料箱底部具有可控式排料裝置，盛料箱下端有電機，電機左側(cè)有充氣泵。

所述攪拌器通過傳動裝置與電機相連接，且攪拌器轉(zhuǎn)速為150～300r/min。

所述可控式排料裝置含有多個排料孔，且當(dāng)外部壓力大于內(nèi)部壓力時排料孔為閉合狀態(tài)，當(dāng)外部壓力小于內(nèi)部壓力時排料孔打開。

所述旋轉(zhuǎn)葉輪由電機控制，旋轉(zhuǎn)葉輪轉(zhuǎn)速為200～300r/min，且旋轉(zhuǎn)葉輪有兩個，分別為1號旋轉(zhuǎn)葉輪和2號旋轉(zhuǎn)葉輪。

所述進氣口通過橡膠管道與充氣泵相連接。

所述充氣泵通過橡膠導(dǎo)管與進氣口相連接。

本發(fā)明的有益效果是：